найздоровіше

Олія є одним із найуживаніших продуктів у всіх кухнях світу. Тому, коли ми хочемо придбати його на ринку, ми завжди запитуємо себе, яка олія буде найздоровішою.

Ми бачимо, що майже всі рослинного походження. Але факт походження з певних овочів не означає, що в них відсутні сполуки, шкідливі для здоров'я. Подібно до того, як є деякі, які можуть принести велику користь для організму, є й інші, які через свій хімічний склад можуть бути шкідливими при надмірному споживанні.

З іншого боку, використовуючи їх на кухні, майте на увазі, що не всі масла витримують однакові температури. Важливо бути обережним під час смаження з деякими оліями, оскільки під впливом високих температур вони змінюють свій хімічний склад і можуть завдати шкоди здоров’ю.

Як визначити найбільш здорову олію?

Вирушаючи на ринок, дуже легко заплутатися, купуючи нафту, оскільки зазвичай існує багато презентацій та різних марок. Крім того, ми хочемо придбати найздоровішу олію.

Коли мова заходить про приготування їжі з олією, важливо, щоб усі споживачі це знали найкращими є ті, які в основному складаються з мононенасичених жирних кислот.

На відміну від того, що думають багато людей, жир з цього часу є дуже цінною складовою раціону тілу це потрібно для оптимального виконання своїх функцій. Але ви повинні знати, як його вибрати, щоб користь, яку він приносить організму, була більшою, а негативний вплив меншим. То яке найкраще масло для приготування? Чи є альтернативи? Яких масел краще уникати?

Далі ми відповімо на всі ці запитання, щоб наступного разу зробити кращий вибір.

Найздоровіша олія: оливкова

Необхідно в середземноморській дієті, оливкова олія вважається найбільш здоровою готувати всілякі страви. Він складається з мононенасичених та поліненасичених жирних кислот, які можуть бути дуже корисними для важливих функцій організму, таких як обмін речовин та кровообіг.

У ньому є омега-9 жирні кислоти, зокрема олеїнова кислота, яка не перешкоджає метаболізму омега-3, як і омега-6, що міститься в соняшниковій олії. Зазвичай рекомендується вибирати той, який є 100% екстра невинним, оскільки він не піддавався доопрацюванням і максимально зберігає всі його властивості.

При варінні його можна використовувати при середніх і високих температурах. Хоча переробці воліють при високих температурах, оскільки вона краще їх підтримує. Його м’який смак дуже добре поєднується майже з усіма видами страв, хоча деякі вважають, що він може бути занадто сильним для приготування солодощів.

Які інші олії здорового типу?

Для тих, хто шукає інші альтернативи оливковій олії, або за ціною, або за смаком, є й інші здорові що може бути ідеальним для всіх типів дієт. Ці масла включають:

  • Кокосовий.
  • Льон.
  • Кунжут.
  • Арахіс.
  • Виноградних кісточок.

Яких масел слід уникати?

Хоча ціни на нього дуже привабливі, це краще уникаючи масел, що містять високий рівень трансжиру. Сюди входять ті жирні кулінарні продукти, які містять гідровані ліпіди, такі як маргарин. Вони не тільки багатші на калорії, але й при нагріванні змінюють свою молекулярну структуру, що дуже шкодить здоров’ю.

Промислові олії для насіння також не рекомендуються. завдяки процесу екстракції, використанню розчинників у процесі та окисному потенціалу. Вони також мають дуже високий вміст омега 6 по відношенню до омега 3, що стає проблемою при окисленні жиру.

Крім того, кілька досліджень довели, що вони є протизапальними. Сюди входить соєва, соняшникова, кукурудзяна або ріпакова олія.

Насичені жири

Насичені жири - це ті, що мають подвійні зв’язки у своїй хімічній структурі і застигають при кімнатній температурі. Незважаючи на погану назву та суперечки, пов’язані з насиченими жирами, нещодавні дослідження знову відкрили дискусію і припускають це насичені жири не збільшують ризик серцево-судинних захворювань.

Серед насичених масел ми знаходимо: пальмову олію, масло або сало.

Щоб мати на увазі

Маючи на увазі, що не всі олії корисні для вашого здоров’я, як споживачів важливо починати брати до уваги якість більше, ніж ціну. Хоча деякі олії допомагають заощадити значну суму грошей, перед їх придбанням добре подумати, чи варто ризикувати своїм здоров’ям.

Правда, здається, вони відразу не завдають шкоди організму; Тим не менше, небезпека починає помічатися з плином років та погіршення самопочуття.

  • Фостер, Р., Вільямсон, С. С., & Лунн, Дж. (2009). Кулінарні олії та їх вплив на здоров’я. Бюлетень з питань харчування. https://doi.org/10.1111/j.1467-3010.2008.01738.x
  • Равнсков, У. (2010). Чи насичений жир поганий? У сучасних дієтичних прийомах жиру, що сприяють захворюванню. https://doi.org/10.1007/978-1-60327-571-2_7
  • Лін, С. В. (2002). Пальмове масло. У рослинних оліях у харчовій технології: склад, властивості та використання. https://doi.org/10.1002/9781444339925
  • Cicerale, S., Conlan, X. A., Sinclair, A. J., & Keast, R. S. J. (2009). Хімія та здоров'я фенольних оливкових олій. Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування. https://doi.org/10.1080/10408390701856223

Професійний письменник з досвідом роботи понад 7 років. Даніела Ечеверрі Кастро працювала розробником та редактором вмісту на різних веб-сторінках. Був координатор та менеджер контенту у різних редакційних колективах. Він також має широкий досвід у сфері SEO та цифрового маркетингу. Останніми роками він зосереджував свої роботи на темах охорони здоров’я, харчування та здоров’я. Крім того, він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Він також співпрацював у кількох проекти редагування та курації тексту для тематичних блогів. З 2014 року вона є редактором газети «Краще зі здоров’ям» і в даний час співпрацює в редакційному розділі Grupo MContigo.