Протягом останніх років ринок вина був обумовлений кількома довгостроковими факторами. Пропозиція вин, їх ціни - і, отже, можливості не платити зайво за вино - також буде диктувати цей літній сезон.

Колись, 50 років тому, вино було простим: джентльмен відкрив своє улюблене шампанське на веранді, на грилі в Бордо. Нормальна людина купила в магазині якесь звичайне вино. Білий або червоний.

У 2018 році в магазинах та Інтернеті є десятки регіонів, тисячі винзаводів, десятки тисяч конкретних вин з рейтингами критиків. Від Андорри до Уругваю.

Який сенс пробувати цього літа? Почнемо з дешевих вин.

1. Кава знаходиться внизу. Давайте його купимо

Дешеве ігристе вино, мабуть, не класичне, ще не дешеве. Відчайдушні іспанські виробники, які роками прокатували маси з Просекко, нещодавно навіть закликали колег повністю відмовитись від лейбла Cava. У Cava на п’ять євро повно супермаркетів, тоді як нормативні акти все ще диктують гідний рівень якості. "Нам потрібно зміцнити імідж Кави в цілому", - заявив нещодавно керівник виноробних підприємств Сумарроки Хосеп Пуїг, передаючи BBC. "Інакше молоді люди скажуть, що це дивно, і куплять Prosecco".

Ми рекомендуємо:

Однак поки виробники та влада щось не придумають, на ринку буде тверде ігристе вино за мінімальними цінами.

1б. Англійські бульбашки

Якщо ви їдете на Острови, сходите в супермаркет і придбайте "англійське шампанське". (Або знайдіть в Інтернеті.) Це стає все більше і більше, тепло, виноград дозріває все краще і краще "за каналом". Винороби, мережі та навіть шампанське Поммері та Тейтінгер інвестували і починають боротьбу за великий, але мінливий англійський ринок. Якщо їм вдасться збити істерику, ціни можуть підскочити. Тим часом, проте, англійські секти стартують лише з 20 фунтів. Ну, не купуйте його.

вино
Тейтінгер є одним із піонерів виноробного "аутсорсингу" в Шампані. Минулого року відомий виробник посадив новий виноградник в Англії, цей знімок зроблений з відомого американського "Domaine Carneros by Taittinger" у Каліфорнії. ФОТО: SITA/AP

2. «Менші білі». Завжди є дещо

Вино, місце якого на ринку визначається тим, що воно є "нешардоне" та "неріслінг". Клієнти, які (вважають), що вони випили достатньо світових сортів, збільшуються. Ці вина, типові для ланцюгів та "літньої істерії", зазвичай поєднуються з кислотністю та мінеральністю, що означає, що вони підходять для тепла, риби або просто для пиття. Від Альваріньо, через Піпула або більш ароматних аргентинських Торронтесів, які прилетіли рік-два тому, через родича Гаві до Ассирітіко з острова Санторіні та баскських Тхаколі, про які вірші на порталі "Декантер" віртуозуються до цього літа. "Якщо ви думаєте, що Txakoli - це просто легке, освіжаюче, злегка ігристе вино, яке п'ють молоді люди під час поїздки в країну Басків, ви будете здивовані тим, що прочитаєте далі", - пише портал JancisRobinson.com. (І просить прочитати статтю 8 від 50 фунтів стерлінгів).

3. П’ятдесят відтінків рожевого

Кілька років тому тенденція "сцен", як їх називали в нашій країні, торкнулася і Словаччину, але мода тривала недовго. Друга хвиля рожевого вже тут. Швидше, він пропонує складність, додаючи "полуниці та малини" до землистих, апельсинових, дріжджових, трав'яних або м'ясистих тонів. Традиційні тавел та прованс досі є класикою, але деякі пристойні розе вже виробляються майже скрізь - від португальського Дао через австрійського Лоуренса до Кампанії чи Сицилії. Ми також знайдемо деякі амбітні новинки, такі як відверте ігристе вино, вино в природному стилі "pet-nat" і навіть сільське рожеве ароматизоване трохи місцевого "otelák".

Рух ринку (також) до більш багатих стилів розе змусив президента виноградарів з Провансу кілька років тому нервувати, коли він звинуватив виробників санджі з темно-рожевого кольору з Бордо, США чи Австралії у тому, що вони "опортуністи" і не роблять "справжню" розе. Хороша новина для замовника: багатша пропозиція, більш конкурентоспроможний ринок.

4. (Ще) класика доступна

Вони або трохи не в моді, або у них більш відома конкуренція і, отже, нестерпна ціна. Типовий приклад: Шаблі, мабуть, останній з Бургундії, в якому все ще можна знайти як зразки, так і доступні за ціною. Інші класичні вина, які не є автоматично дуже дорогими, є "основними" прикладами німецьких рислінгів. Навіть у Рейнгау чи Мозелі вони починають як кабінет або “фейнерб” менше 20 євро, часто в найвідоміших виноробнях.

Ельзас, навпаки, (відносно) дешевий у довгостроковій перспективі, ще й тому, що він має надто складну систему маркування вина для світового ринку. Нарешті, класичні совіньйони або каберне-франк від Луари, від Шинону до Сансерра чи Пуйі-Фюме, утримуються на передньому краї всесвітньою конкуренцією: білі з Нової Зеландії чи Чилі, червоні з Нового Світу.

4б. Заміни на класику

Вони завжди працювали на ринку в якійсь формі, і завдяки Інтернету сьогодні пропозиція практично нескінченна. Наприклад, десятки років Ліра і Жигонда були альтернативою дорогому Шатонефу дю Папе, але ви також можете спробувати трохи інший Мінервуа з Лангедока. Піно Нуар з Альто-Адідже може бути чудовим, Бургундія, Центральний Отаго, Баден чи Пфальц - прямо перед ним, тому це майже напевно не буде коштувати 50 євро за пляшку. Замість більш відомого Дуро ви можете спробувати Dao, замість DOC Etna Rosso дешевший IGT Sicilia, який все ще може надходити з-під Етні.

Грецька Немея: трохи забуте вино. Але з традицією (щонайменше) 2 тисячі років і за ціною 15-30 євро. ФОТО: SITA, AP

Деякий час «ефект заощадження» також пропонує покращення якості в менш відомих регіонах, куди досвідчені виноробні мігрують за дешевшими землями. Якщо якість таких вин, наприклад, на півдні Італії або в іспанському Бєрці, зростає швидше, ніж ціна, ви можете сміливо купувати такий менціан - або навіть деменцію. Все можна погуглити.

5. До гриля, але не до Бордо

Оскільки ціни в Бордо псують звичайний досвід стейків для звичайної людини, аргентинський Мальбек з більш розумною ціною вже є прийнятною альтернативою для англійців та Декантера.
Для гамбургерів Decanter рекомендує вибирати з широкого асортименту Cotes du Rhone, для таких ребер, як Ріпассо з Вальполічелла («вторинне» вино з найкращого винограду, який раніше використовувався для виготовлення престижної Amarone) та ковбаси (сюрприз!).

Є сенс нагадати вам про домашні страви, що освіжаюча кисла франківка також підходить для гуляшу, а напівсухого білого, безумовно, достатньо для філе з філе, червоного зовсім не потрібно.

Поради на закінчення: Як охолодити?

Ціновий діапазон посуду величезний: від інтелектуального відсіку, вбудованого в кухонний блок приблизно за 2000 євро, через різні «попередньо заморожені» контейнери для охолодження або мокру тканину, обмотану навколо пляшки в морозильній камері. Найшвидший спосіб охолодити вино - це кілька кубиків льоду в мішку. Покладіть його в склянку (так!) І залийте на три хвилини вином.

Висновок? Яким буде вино майбутнього? Згідно зі звітом State of Wine Industry про американський ринок, покупці мають підстави для оптимізму. "Через десять років винні заводи, які адаптуються до нового споживача з його новими цінностями, розвиненим використанням Інтернету, ощадливістю та меншим бюджетом, який сьогодні мають його батьки", будуть успішними ".