01.09.2016 | 4403x Примирення | Магдалина Гаалова | Їжа
Багато з нас віддають перевагу більш різноманітній їжі, наповненій різними кольорами, особливо тому, що вона приємніша. Але чи знаєте ви, що мова йде не лише про зовнішній вигляд, а й про вплив цих кольорів на наше здоров’я? І як знати ці кольори?
Природа влаштувала це дуже просто. Усі рослини містять фітохімікати, які є їх захисною системою, захищають від інфекцій, шкідників, мають антибактеріальні, пестицидні та протигрибкові властивості. Ці хімічні сполуки відповідають також за інші властивості, такі як напр. колір, запах, смак чи антиоксидантну дію і, отже, в кінцевому рахунку визначають їх вплив на наше здоров’я. Тому ми можемо з першого погляду побачити, як окремі продукти можуть нам допомогти.
Білий колір
Продукти, природний колір яких - білий, містять широкий спектр корисних речовин. Вони є джерелом калій, вітамін С, фолієва кислота і звичайно вони містять багато клітковина. Вони корисні при проблемах з високим кров'яним тиском і холестерином. Вони також допомагають запобігти раку шлунка та серцевим захворюванням. Сюди входить напр. банани, цвітна капуста, часник, цибуля, імбир, пастернак, цибуля-шалот, буряк, картопля, кріп, біла квасоля або гриби.
Жовто-оранжевий колір
Жовтий їжа багата вітамін С, який допомагає боротися з вільними радикалами, зменшує запалення, служить профілактикою алергії та підтримує здоровий стан шкіри. Жовта їжа також містить цитрусові флавоноїди, які зміцнюють колаген у шкірі, сухожиллях, зв’язках та хрящах. До них належать, наприклад, лимони, ананаси, жовтий перець, грейпфрут.
Помаранчевий їжа багата антиоксиданти, вітамін С та бета-каротин, який перетворює наше тіло на вітамін А. Ці поживні речовини допомагають запобігти раку, серцевим захворюванням та інфекціям, підтримуючи важливу частину імунної системи - нашу слизову. Бета-каротин також допомагає підтримувати здоровий стан очей і шкіри. Серед помаранчевих продуктів ми можемо знайти напр. морква, диня, манго, солодка картопля, абрикоси, гарбузи, апельсини та мандарини.
Окрім вітаміну С, жовті та помаранчеві продукти також є джерелом калію, фолієвої кислоти та бромелаїну. Фолієва кислота знаходиться напр. в моркві, дині або кукурудзі. Людям, які страждають від високого кров'яного тиску, не слід забувати вживати достатню кількість гарбуза та солодкої картоплі, оскільки в них високий вміст калію, що важливо для зниження артеріального тиску. І навпаки, людям із захворюваннями нирок слід обмежити споживання калію. Бромелін, фермент, що міститься в ананасі, сприяє травленню та зменшує набряки та інфекції.
Червоний, фіолетовий та синій кольори
Пігменти викликані антоціани вони додають колір червоній і фіолетовій їжі і служать ефективними антиоксидантами в організмі. Вони важливі для підтримки гарної пам’яті та здорового серця. Дослідження також показали, що антоціани знижують ризик деяких видів раку та інсульту.
Червоний продукти також багаті лікопен і приносять користь системі кровообігу, оскільки вони допомагають побудувати здорову клітинну стінку. Це також покращує кров'яний тиск, роботу органів і загальний кровообіг. Ці продукти також захищають наш організм від шкідливого УФ-випромінювання, сприяють захисту від раку простати та серцево-судинних захворювань. Цікаво, що лікопін найкраще засвоюється з термічно оброблених продуктів, а його корисність також збільшується завдяки жирам. Тому ми можемо краще використовувати тушковані або варені помідори порівняно з сирими. Червона їжа також включає дині, малину, полуницю, буряк, червоний перець тощо.
Фіолетовий їжа містить найбільше антиоксиданти усіх кольорів і, таким чином, сприяють загальному доброму здоров’ю. Вони важливі для профілактики захворювань, сприяючи підвищенню рівня ЛПВЩ (так званого "хорошого") холестерину і, навпаки, зниженню рівня ЛПНЩ (так званого "поганого") холестерину. Вони позитивно впливають на нашу пам’ять і допомагають запобігти деменції. До них належать, наприклад, чорниця, ожина, баклажани, сливи та фіолетова капуста.
Споживання різних червоних, фіолетових та синіх продуктів також забезпечить нам високий рівень необхідних поживних речовин. Полуниця, буряк і квасоля є хорошими джерелами фолієва кислота. Квасоля також повна клітковина, білок та залізо. Багаті журавлина, полуниця, малина, червоний або рожевий грейпфрути, чорниця та червоний перець вітамін С. Червоний перець - також відмінне джерело вітамін А, що важливо для здорової шкіри та зору. Журавлина містить сполуки - дубильні речовини, які запобігають потраплянню бактерій на стінки сечового міхура та захищають від інфекцій сечовивідних шляхів.
Зелений колір
Джерелом зеленого кольору в їжі є хлорофіл, природний «очищувач» крові, який допомагає печінці та ниркам виводити токсичні речовини з організму. Листяні овочі (капуста, салат ромен, шпинат, рукола, мангольд тощо) повинні бути регулярною частиною нашого раціону. Це хороше джерело кальцію, особливо для людей, які погано переносять молочні продукти. Окрім багатьох інших поживних речовин, зелена їжа також містить велику кількість вітамін К, що необхідно для згортання крові та побудови міцних кісток. Людям, які приймають розріджувачі крові, слід бути обережними щодо надмірного споживання.
Інші зелені продукти, такі як ківі, зелений перець, брокколі або капуста, є хорошим джерелом вітамін С. Капустяні овочі містять сполуки, які стимулюють організм виробляти власні ферменти для боротьби з раком і допомагають нейтралізувати дію канцерогенів.
Він також міститься в багатьох зелених продуктах лютеїн і зеаксантин - речовини, які ефективно поглинають сині промені світлового спектру і захищають наш зір.
Оскільки всі ці продукти містять певну комбінацію кількох вітамінів та поживних речовин, ми повинні включати у свій раціон регулярно міняйте різні фрукти та овочі, можливо, урізноманітнити і нашу порцію трави (базилік, петрушка, чебрець, коріандр тощо).
Кажуть, щоденне вживання від трьох до п’яти порцій фруктів та овочів сприяє поліпшенню здоров’я. Однак мова йде не лише про те, скільки порцій ми з’їдаємо на день, а головним чином про те, які види їжі ми обираємо. Застосування різних полівітамінів теж не є рішенням, оскільки на відміну від овочів та фруктів, вони не забезпечують нас надходженням клітковини, яка необхідна не тільки для правильного травлення та підтримки низького рівня цукру в крові, але також необхідна для схуднення. Тому наше меню повинно завжди містити якомога барвистішим поданням. Однак це не означає, що кожен наш прийом їжі повинен обов’язково складатися з усіх кольорів. Однак важливо, щоб ми споживали широкий діапазон відтінків принаймні протягом тижня, щоб забезпечити збалансований запас вітамінів та мінералів для нашого організму.