Які кроки для спалаху їжі?
A спалах, що передається через їжу він може бути викликаний безліччю патогенів. Одним із збудників, який дуже часто зустрічається в готелях та ресторанах, є Норвовірус. Через особливості передачі цього вірусу, туристичний сектор зазвичай найбільш постраждалих.
Кроки та заходи, яких слід дотримуватися у разі спалаху, є:
Покажчик змісту
1.- СВІДИТИ САНІТАРНИЙ ВЛАДУ
Гостинні та подібні заклади чи компанії зобов'язані повідомляти про будь-який спалах або підозру спалах терміново, 24 години, до Служба епідеміології та профілактики Головного управління охорони здоров’я. Це зобов'язання стосується відповідальної особи компанії, як зазначено в Регламенті ЄС 172/2004
Після повідомлення про спалах Служба епідеміології та профілактики та керівництво закладу спільно створять стратегія дослідження того ж і дії які вважаються необхідними для контролю ситуації та уникнення появи більшої кількості справ.
2.- ЗАСТОСУЙТЕ ЗАХОДИ КОНТРОЛЮ ІНФЕКЦІЇ
Адреса закладу повинна бути поінформуйте своїх робітників та гостей все заходи дії.
ЗАГАЛЬНІ ЗАХОДИ ДЛЯ КОНТРОЛЮ ПРОРОСТІВ
А. - Гігієна рук, застосовується як до персоналу, так і до користувачів:
Це буде зроблено з милом та гарячою водою, і тривалість не повинна бути менше 20 секунд; після цього висушіть одноразовим рушником.
Нагоди зробити це:
● Після користування ванною кімнатою.
● Перед тим, як їсти, готувати або постачати їжу.
● Після контакту з хворими людьми або з матеріалом, який використовували хворі люди (постільна білизна, меблі тощо).
● Після чхання, кашлю, видування носа або торкання обличчя.
● До і після зняття рукавичок.
Для посилення гігієни рук можна розміщувати плакати, пам’ятаючи про важливість миття рук в туалетах, їдальнях та на кухні.
Використання дозаторів мила з розчином на спиртовій основі (з концентрацією ≥62% етанолу) є корисним заходом за певних обставин, але не повинно замінювати миття рук милом та водою.
Б. - Очищення:
Якщо є підозра на спалах вірусного гастроентериту, слід посилити прибирання всього готелю, але особливо в туалетах, їдальнях та кухнях. Важливо приділяти особливу увагу поверхням, що мають більший контакт з руками, таких як: раковини, крани, унітази, телефони, перила, кнопки ліфта, дверні ручки, ключі від кімнати тощо.
СПЕЦИФІЧНІ ЗАХОДИ КОНТРОЛЮ ТА УПРАВЛІННЯ
А. - ізоляція:
Гостям, які страждають симптомами, рекомендується не користуватися зонами загального користування до 48 годин після зникнення симптомів. Харчування цим гостям, якщо це можливо, подаватимуть у номер.
B. - Заходи з працюючим персоналом:
Працівник, який виявляє симптоми, не буде відвідувати роботу принаймні протягом 48 годин після її вирішення.
C. - Метод очищення та дезінфекції:
Перед чищенням та дезінфекцією персонал, який прибирає, повинен надіти одноразові рукавички та фартухи. Рекомендується також використання масок.
Очищення конкретних ділянок та поверхонь:
-Тверді поверхні: 3-метрову область навколо забрудненої ділянки слід продезінфікувати дезінфікуючим засобом, що містить щонайменше 1000 частин на мільйон (ppm) або 0,1% концентрацією гіпохлориту натрію (відбілювача). Ванні кімнати хворих гостей також повинні бути дезінфіковані тим же продуктом.
-Кухонне приладдя: усі столові прилади та посуд, які зазнали блювоти або в радіусі 3 метрів від забрудненої ними території, повинні бути очищені та дезінфіковані, а також територія, де вони знаходились. Предмети, які можна мити в посудомийній машині, миються за допомогою циклу гарячої води, що гарантує дезінфекцію.
-Скатертини: це буде оброблятися як забруднена постільна білизна.
-Оббивка та штори: за початковим очищенням слід провести парову чистку, якщо тканини витримують нагрівання, якщо це неможливо, вони будуть очищені розчином миючого засобу.
-Забруднена постільна білизна та текстиль: їх слід покласти в окремі пакети від іншого одягу і випрати окремо попереднім циклом холодного прання (якщо це можливо), а потім повним циклом прання або очищення парою при температурі не менше 60 ° C
D. - Вимірювання в кухнях та їдальнях:
Безпека харчових продуктів в приміщеннях закладу буде гарантована, приділяючи особливу увагу суворому дотриманню санітарних норм у питаннях приготування їжі, збереження, поводження та обслуговування (ресторани, буфети, бари, фуршети тощо).
Підкресліть важливість частого миття рук та використання ексклюзивного одягу працівниками, які працюють на кухнях, ресторанах, працюють або подають їжу.
Додаткові моменти на додаток до тих, що вже виставлені для миття рук:
● При вході на кухню.
● Перед обробкою та подачею їжі. Примітка: Якщо персонал використовує одноразові рукавички для обробки їжі, їм слід мити ними руки або часто їх замінювати.
● Після поводження з брудним кухонним посудом.
● До і після обробки сирої їжі (салати, фрукти, овочі, м’ясо, риба, лід тощо).
● У буфеті слід посилити гігієнічні заходи та суворий контроль за захистом їжі та температурою приготування їжі. Рекомендується, щоб персонал подавав їжу, уникаючи самообслуговування, щоб уникнути випадкового забруднення споживачами.
● У їдальнях столи та стільці миють водою та миючим засобом після кожного прийому їжі та при закритті.