МІСОВИЙ СЕКТОР "Обробник продуктів"

М'ясний сектор Це одна з харчових галузей, яка приносить найбільше зайнятості після готельного та ресторанного господарства. За допомогою нашого Інтернет-курсу ви можете отримати сертифікат Багатосекторальна картка обробника продуктів харчування. Картка з офіційною та дійсною для роботи в м'ясному секторі. Харчові операції продовольчого підприємства, що працюють у м’ясному секторі, засновані на підготовці та розробці м’яса та його похідних.

За даними AICE (Асоціація м'ясної промисловості Іспанії), цей сектор складається з понад 3000 малих та середніх компаній, розподілених по всій національній географії, посідаючи на сьогоднішній день перше місце в усій іспанській харчовій та напойній промисловості.

Поводження в м’ясному секторі включає такі заклади харчування;

  • Бійні
    харчових
  • Розкрійні кімнати
  • Холодні магазини
  • Фабрика ковбасних виробів та м'ясних виробів
  • Дилери
  • М'ясники, делікатеси та ковбаси.
  • М'ясні гілки залежно від будь-якого із зазначених вище закладів.

М'ясний сектор - одна з агропродовольчих галузей, де працівники повинні пройти навчання з гігієни та безпеки харчових продуктів та акредитувати його. Картка продовольства - це простий і надійний спосіб акредитувати цей тренінг компаніям та офіційним органам охорони здоров’я як у ратушах, так і в автономних громадах.

Обробник продуктів харчування в м’ясному секторі повинен підтримувати безпечний ланцюг харчування від ферми до м’ясника.

В ферми важливо співпрацювати з ветеринарами ADSG. Ці ветеринари, що займаються тваринництвом, будуть проводити періодичну санацію тварин для виявлення будь-якої зоонозної хвороби, що передається людям. У випадках прийому ліків тваринам вони вказують час очікування на виведення ліків і таким чином зможуть безпечно доставити їх на бійню. У цій частині посилання добробут тварин має важливе значення не лише через повагу до них, а й через те, що тварини без стресу виробляють м’ясо кращої органолептичної якості. Отже, це збільшить ціну продажу туш, м'яса та похідних продуктів.

транспорт тварин на бійню та їх перебування в ній повинно здійснюватися відповідно до європейського законодавства та рекомендацій, рекомендованих асоціаціями фермерів. Чим кращий добробут тварин, тим краща якість м’ясних шматків.
В бійня оператори та бійні вироблятимуть особливу обережність, щоб уникнути можливого забруднення, яке може спричинити харчові інфекції у споживачів. Правильне розділення туш та їх частин має важливе значення, щоб уникнути забруднення м’яса мікроорганізмами. Шкірування та випотрошення - операції з найбільшим ризиком мікробного забруднення. Звідси важливість того, щоб обробники продуктів харчування у цьому секторі проходили навчання, пов’язане з гігієною та безпекою харчових продуктів.

Усунення специфічних небезпечних речовин (SRM) - це операція, занесена до всіх посібників з поводження з харчовими продуктами як критичний пункт контролю.

Обробка продуктів харчування - м'ясний сектор

Контроль температури стає важливим завдяки операціям, що виконуються на бійнях, будучи критичним контрольним пунктом на наступних етапах. Обробник продуктів харчування повинен знати про це при охолодженні, розподілі, переробці м’яса, продажу тощо.

Наша картка продовольства у м’ясному секторі засвідчує належну підготовку робітників у м'ясники, та м’ясники з приєднаною майстернею, такі як: м'ясники-ковбаси, м'ясники-делікатеси. У цих роздрібних м’ясних закладах обробка м’яса та похідних продуктів у їх робочих приміщеннях повинна здійснюватися відповідно до вказівок, викладених у правилах та в посібниках з приготування м’яса, розроблених Іспанським агентством споживання, безпеки харчових продуктів та харчування.

На додаток до гігієнічного поводження в торгових закладах, обробник продуктів харчування в м'ясних магазинах із майстернею або без неї повинен знати інформація, що надається споживачеві відповідно до Регламенту 1169/2011. Від підготовки правильної технічної таблиці технічних даних на м’ясні заготовки або вироби, що виготовляються в приєднаній майстерні, до знання методів споживчої інформації про м’ясо, яке подається нарізаним (ковбасні вироби). Окремо слід згадати маркування яловичини, щоб гарантувати правильну простежуваність. Простежуваність великої рогатої худоби повинна відповідати Королівський указ 1698/2003. Етикетки, рахунки-фактури та накладні на доставку цього м’яса перевіряються під час усіх інспекцій державного управління.

Належне навчання керівника м’ясника гарантуватиме права кінцевого споживача в цих торгових закладах.

Qualitas Alimentaria Proyecto S.L. є навчальним центром, що спеціалізується на гігієні харчування, з професіоналами, які готують, впроваджують та перевіряють медичну документацію для м’ясників, розрізних та бійнь, серед інших. Тобто ми глибоко знаємо вимоги до здоров’я цих закладів. Ми знаємо, як реагувати на обробників продуктів харчування в м’ясному секторі.

Дякую, що поділились! Промо-код знижки: 20d81 Застосуйте цей код у відповідному полі форми "Запит на сертифікат" і натисніть "Застосувати", перш ніж продовжувати оплату. Таким чином ви отримаєте сертифікат вашої картки обробника продуктів харчування на 8 євро.

Ви хочете заощадити € 4 на своєму сертифікаті?

Поділіться нашим веб-сайтом у своїх соціальних мережах і отримайте сертифікат всього за 8 євро!