Хочете знати, які найздоровіші зимові овочі? Сьогодні ми звикли споживати всі види продукту протягом року завдяки його широкій доступності. Однак завжди краще їсти сезонну їжу, тому що показати їх найкращий смак Y краще зберігати їх властивості.

Традиційна китайська медицина сповнена мудрості і вчить нас жити пори року. Прочитайте також "Зимова та китайська медицина: оптимізуйте своє здоров'я", щоб дізнатись більше.

Китайська медицина вчить нас їсти конкретні продукти кожного сезону, оскільки вони є найбільш придатними для тих кліматичних умов. Найздоровіші зимові овочі - це продукти, що забезпечують більше енергії, щоб ми не хворіли і залишалися здоровими протягом всієї холодної пори року.

Їсти сезонні продукти дуже просто навесні та влітку, але це може бути складніше, коли настане холод.

Однак є овочі, які витримують холод навіть під шаром снігу. Вони відомі як зимова зелень через їх здатність протистояти холоду та суворій погоді.

Ці холодостійкі сорти витримують температуру замерзання через більшу кількість цукру, який вони містять (англійська версія 1).

Більша концентрація цукру, що міститься у воді в цих овочах, змушує їх замерзати при нижчих температурах, що дозволяє їм вижити в холодному кліматі. Тому зима - оптимальний час для збору врожаю.

У статті ми поговоримо про найздоровіші зимові овочі та про те, чому слід включати їх у свій раціон.

Мангольд

зимові

Мангольд не тільки дуже добре переносить холод, але також має дуже низьку калорійність і багато корисних речовин.

Насправді одна чашка забезпечує лише 7 калорій, але містить майже половину рекомендованої добової норми вітаміну А і відповідає рекомендованому щоденному споживанню вітаміну К.

Це також хороше джерело вітаміну С, магнію та марганцю (2).

Крім того, темно-зелене листя та яскраво забарвлені стебла упаковані корисними рослинними пігментами, які називаються бета-прошарками.

Показано, що беталаїни зменшують запалення в організмі та зменшують окислення холестерину ЛПНЩ, що є основною причиною серцевих захворювань (3, 4).

Цей овоч рясно використовується в середземноморській дієті, яка вважається однією з найбільш корисних для вашого здоров’я.

АНОТАЦІЯ
Мангольд є дуже низькокалорійною їжею, але в ній повно вітамінів і мінералів. Він також містить антиоксиданти, які можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.

У китайській медицині та харчуванні це сприяє та посилює функції Колон, Селезінка Y Шлунок.

Морква

Цей популярний бульба можна збирати в літні місяці, але максимальної солодкості та потенціалу він досягає восени та взимку.

Холодні умови змушують моркву перетворювати накопичений крохмаль у цукри, щоб запобігти замерзанню води в її клітинах. Це робить морква смаком надзвичайно солодкою в холодному кліматі.

Цей хрусткий овоч також виявляється надзвичайно поживним. Морква є чудовим джерелом бета-каротину, який можна перетворити на вітамін А. Одна велика морква містить 241% рекомендованого щоденного споживання вітаміну А (5).

Вітамін А необхідний для здорових очей, а також важливий для правильної імунної системи, росту та розвитку.

Крім того, морква завантажується каротиноїдними антиоксидантами. Ці потужні рослинні пігменти надають моркві яскравий колір і можуть допомогти зменшити ризик хронічних захворювань.

Деякі дослідження показують, що дієта з високим вмістом каротиноїдів може особливо допомогти зменшити ризик деяких видів раку, включаючи рак передміхурової залози та молочної залози (англійська версія 6).

АНОТАЦІЯ
Морква процвітає в холодному кліматі. Вони наповнені вітаміном А та потужними антиоксидантами, які можуть захистити від деяких захворювань, таких як рак передміхурової залози та молочної залози.

У китайській медицині та харчуванні це сприяє та посилює функції Печінка, Селезінка Y Легеня.

Кале

Це листяне овоче не тільки одне з найздоровіших овочів, воно процвітає в холодному кліматі.

Він належить до сімейства хрестоцвітних, до складу якого входять інші холодостійкі рослини, такі як брюссельська капуста, капуста та ріпа.

Хоча капусту можна збирати цілий рік, вона воліє більш прохолодний клімат і навіть витримує снігові умови.

Капуста також є надзвичайно поживною та універсальною їжею. Він наповнений вітамінами, мінералами, клітковиною, антиоксидантами та потужними рослинними сполуками.

Насправді лише одна чашка капусти містить рекомендований щоденний прийом вітамінів А, С і К. Також вона багата вітамінами групи В, кальцієм, міддю, марганцем, калієм і магнієм (7).

Крім того, капуста багата флавоноїдними антиоксидантами, такими як кверцетин та кемпферол, які мають потужну протизапальну дію.

Деякі дослідження показують, що дієта, багата флавоноїдами, може допомогти зменшити ризик деяких видів раку, таких як рак легенів та стравоходу. (8, 9).

АНОТАЦІЯ
Капуста - холодний витривалий зелений листовий овоч, що містить вражаючу кількість вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

У китайській медицині та харчуванні це сприяє та посилює функції Легеня Y Селезінка.

брюсельська капуста

Як і капуста, брюссельська капуста належить до сімейства хрестоцвітних і дуже багата поживними речовинами.

Маленькі качани капусти розвиваються переважно в холодні місяці. Вони витримують дуже низькі температури, саме тому вони вкрай необхідні для сезонних страв взимку.

Хоча невелика за розміром, брюссельська капуста містить значну кількість поживних речовин.

Це чудове джерело вітаміну К. Одна чашка вареної брюссельської капусти містить 137% від рекомендованого щоденного споживання (10).

Вітамін К є критично важливим для здоров'я серця і кісток і важливим для роботи мозку (англійська версія 11).

Брюссельська капуста також є чудовим джерелом вітамінів А, В і С, а також марганцю і калію.

Крім того, брюссельська капуста багата клітковиною та альфа-ліпоєвою кислотою, які, як було показано, допомагають підтримувати стабільний рівень цукру в крові (12, 13).

Клітковина уповільнює процес травлення, і це допомагає повільніше виділяти глюкозу в кров. Це також означає, що після вживання їжі з високим вмістом клітковини стає менше стрибків цукру (14 англійська версія).

Альфа-ліпоєва кислота - це антиоксидант, який може знизити високий рівень цукру та підвищити чутливість організму до інсуліну (англійська версія 15).

Інсулін - гормон, необхідний клітинам для засвоєння цукру в крові. Утримує рівень цукру в крові від занадто високого або низького.

Було також показано, що альфа-ліпоєва кислота зменшує симптоми діабетичної нейропатії - типу пошкодження нервів, що вражає багатьох людей, які страждають на діабет. (16).

АНОТАЦІЯ
Брюссельська капуста наповнена поживними речовинами і особливо багата вітаміном К. У них багато альфа-ліпоєвої кислоти, антиоксиданту, який може принести користь людям із діабетом.

У китайській медицині та харчуванні це сприяє та посилює функції Шлунок Y Колон.

Пастернак або пастернак

За зовнішнім виглядом схожі на моркву, пастернак або пастернак - це ще один вид бульб, що має багато особливих переваг для вашого здоров’я.

Як і морква, пастернак стає солодшим із зниженням температури. Це робить їх смачним доповненням до зимових страв. Вони мають трохи землистий смак і дуже поживні.

Одна чашка вареного пастернаку містить майже 6 грамів клітковини і 34% рекомендованої добової норми прийому вітаміну С.

Крім того, пастернак є чудовим джерелом вітамінів групи В і Е, калію, магнію та марганцю (17).

Високий вміст клітковини пастернаку також робить їх чудовим варіантом для вашої травної системи. Вони особливо багаті розчинною клітковиною, яка утворює желеподібну речовину в травній системі.

Це може допомогти уповільнити всмоктування цукру в кров, що особливо корисно для людей, які страждають на діабет. (Англійська версія 18).

АНОТАЦІЯ
Пастернак - високопоживні бульби, що містять значну кількість розчинної клітковини.

У китайській медицині та харчуванні це сприяє та посилює функції Легеня, Шлунок, Печінка Y Селезінка.

Капуста

Подібно до капусти та брюссельської капусти, капуста належить до сімейства хрестоцвітних. Не кажучи вже про те, що це також одна з найбільш холодних витривалих рослин грона.

Цей злегка гіркий овоч витримує тривалі застуди та має більш інтенсивний смак після впливу морозу.

гіркота пов'язана з великою кількістю кальцію знайшли на підлозі. Насправді, одне дослідження показало, що овочі з найбільшим вмістом кальцію на смак гірше (англійська версія 19).

Кількість кальцію вражає. Одна чашка вареної капусти містить 27% рекомендованого щоденного споживання (20).

Кальцій необхідний для здоров'я кісток, скорочення м'язів та передачі нервів, поряд з іншими важливими функціями.

Крім того, ці овочі упаковані вітаміном К, який відіграє ключову роль у здоров’ї кісток.

Дослідження показують, що адекватне споживання вітаміну К та кальцію допомагає зменшити ризик остеопорозу та переломів (21, 22).

Окрім того, що капуста є прекрасним вибором для зміцнення здорових і міцних кісток, капуста є хорошим джерелом вітамінів групи В і С, заліза, магнію та марганцю.

АНОТАЦІЯ
Капуста має трохи гіркий смак і насичена корисними речовинами. Він особливо багатий кальцієм і вітаміном К, які важливі для здоров’я кісток.

У китайській медицині та харчуванні це сприяє та посилює функції Легеня, Шлунок Y Колон.

Редька

Цей овоч відомий своїм пряним смаком і хрусткою текстурою. Крім того, деякі сорти дуже стійкі до холоду і можуть пережити дуже низькі температури.

Редька багата вітамінами групи В і С, а також калієм (23).

Її гострий смак пояснюється особливою групою сірковмісних сполук, які називаються ізотіоціанатами, що пов’язано з багатьма корисними для здоров’я.

Ці потужні рослинні сполуки діють як антиоксиданти, допомагаючи тримати запалення під контролем.

Редис широко досліджували щодо його потенційних властивостей проти раку (24 англійська версія).

Незважаючи на перспективність, для підтвердження потенціалу боротьби з раком редьки потрібно більше досліджень на людях.

АНОТАЦІЯ
Редька є чудовим джерелом вітамінів групи В і С, а також калію. Крім того, він містить ізотіоціанати, які можуть мати здатність боротися з раком.

У китайській медицині та харчуванні це сприяє та посилює функції Шлунок, Колон Y Легеня.

Петрушка

Хоча багато трав зникають, коли погода стає холодною, петрушка може продовжувати рости за нижчих температур і навіть снігу.

Окрім надзвичайно холодостійкої, ця ароматична трава наповнена поживними речовинами.

Всього 28 грамів відповідають рекомендованому щоденному споживанню вітаміну К і містять більше половини рекомендованого щоденного споживання вітаміну С.

Він також містить вітамін А, фолат, залізо, кальцій і калій (25).

Петрушка є чудовим джерелом флавоноїдів, таких як апігенін та лютеолін. Ці рослинні сполуки мають багато потенційних переваг для здоров’я. Флавоноїди можуть бути особливо корисними для гальмування втрати пам’яті та вікових змін мозку.

Одне дослідження показало, що дієта, багата лютеоліном, зменшує вікове запалення в мозку старіючих мишей та покращує пам’ять, інгібуючи запальні сполуки. (26).

АНОТАЦІЯ
Петрушка - це трава, яка дуже добре переносить холод і багата корисними речовинами. Він також містить рослинну сполуку лютеолін, яка може сприяти здоров’ю мозку.

У китайській медицині та харчуванні це сприяє та посилює функції Шлунок, Сечовий міхур Y Нирки.

Висновки

Найздоровіші зимові овочі - це ті, які процвітають в холодному кліматі.

Деякі овочі, такі як морква та пастернак, навіть смачніші після впливу морозу.

Ці холодостійкі овочі дозволяють поповнити свій раціон сезонними продуктами та продуктами, наповненими поживними речовинами, протягом усієї зими.

Хоча будь-який овоч у цьому списку буде дуже поживним доповненням до вашого раціону, існує безліч інших зимових овочів, які також є чудовими варіантами.

Зрештою, додавання будь-яких свіжих продуктів у свій раціон значною мірою сприятиме зміцненню вашого здоров’я та мінімізації хвороб.