наслідки

Останнім часом ми чуємо дедалі частіші терміни, такі як харчування рослин або рослинний раціон. Але концепція харчування на рослинній основі не нова.

Дієта на рослинній основі в основному вегетаріанська і вказує, зокрема, на ставлення до дієти як такої. Це спосіб харчування, який підкреслює рослинну їжу у вигляді різнокольорових фруктів та овочів, бобових та цільних зерен.

Збільшене споживання рослинної їжі приносить із собою кілька вже добре відомих переваг. Рослинна їжа поживна, а це означає, що вона забезпечує багато поживних речовин при відносно меншому калорійному навантаженні. Фрукти, овочі, боби та цільні зерна є чудовим джерелом вітамінів, мінералів та фітонутрієнтів, і в той же час не містять холестерину. Більшість цих продуктів також містять достатню кількість клітковини, щоб допомогти травному тракту переробляти їжу.

Велика трійка харчування
Білки, вуглеводи та жири складають «велику трійку» харчування. Вони потрібні вам у правильних пропорціях, щоб організм працював належним чином, а також потрібні поживні речовини у вигляді вітамінів та мінералів. Різні рослинні продукти забезпечують організм цими поживними речовинами разом з фітонутрієнтами, які є природними сполуками в рослинній їжі, що сприяє здоров’ю людини.

Строгих категорій не існує
Однак більшість продуктів харчування, від рослинних до тваринних, не суворо підпадають під категорію білків, вуглеводів або жирів, хоча ми звикли думати про їжу. Наприклад, більшість калорій у цільнозернових продуктах - це вуглеводи, і тому ви можете дивитись на коричневий рис як на вуглеводи. Цільнозернові продукти також є джерелом білка і мають низький вміст жиру. Деякі люди вважають горіхи джерелом білків, якими вони є, але вони також містять значну кількість жиру, а також клітковини.

Рослинні білки
Основними джерелами рослинних білків є квасоля, горох та сочевиця, але також можуть бути цільнозернові продукти. Вам може здатися, що цільнозернові продукти - це вуглеводи, а не білки, що правда, але вони також мають місце в цій категорії, оскільки містять дуже важливі амінокислоти.

Більшість веганів знають, що якщо вони хочуть отримувати достатню кількість необхідних амінокислот (основних будівельних елементів білків в організмі), важливо їсти бобові (квасоля, горох, сочевиця), а також цільні зерна.

Наприклад, соя - одна з небагатьох продуктів на рослинній основі, що містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які людський організм не в змозі виробляти самостійно. Іншим джерелом рослинних білків, які можна врахувати в раціоні, є продукти, виготовлені з вищезазначених білків.

Отже, крім бобових та цільнозернових продуктів (таких як коричневий рис, вівсяна каша, лобода тощо), це також може бути споживання, наприклад, соєвого молока, соєвого сиру або соєвого йогурту або білкових порошків на рослинній основі, таких як соя, горох, рис або лобода.

Рослинні вуглеводи
Ця категорія включає фрукти та овочі, а також цільнозернові продукти. Такі бобові, як квасоля, горох і сочевиця, також містять вуглеводи, але в першу чергу є джерелом білка.

Цільнозернова їжа є не тільки хорошим джерелом вуглеводів - улюбленого для організму джерелом енергії, - а й прекрасним джерелом клітковини. Цікаво, що єдиним природним джерелом вуглеводів тварин є молоко. Молоко в природному стані містить лактозу, яка є вуглеводом.

Рослинні жири
Рослинні жири можна знайти в таких продуктах, як горіхи, кокос, насіння, авокадо та оливки. До цієї групи можуть також належати продукти, виготовлені з олії горіхів та насіння (мигдальне, гарбузове насіння тощо), олія авокадо та оливкова олія.

Окрім кокосового горіха, рослинні жири є переважно ненасиченими жирами і, як правило, вважаються більш корисними для здоров'я, ніж насичені жири, що містяться в продуктах тваринного походження.

Більшість людей, розглядаючи рослинну дієту, уявляють собі лише фрукти та овочі, а також квасоля та крупи. Трави та спеції, що використовуються у приготуванні та приправі їжі, також є рослинами. Коли ви переглядаєте продукти, які ви їсте протягом дня, можливо, ви вже споживаєте більше рослинної їжі, ніж ви думаєте.

Сьюзен Бауерман, директор з питань харчування у Herbalife Nutrition