Однією із зіркових страв різдвяних вечірок, безперечно, є нуга. Чекає іспанська індустрія нуги завершити 2019 рік із збільшенням продажів на 4%, За підрахунками, зробленими Іспанською асоціацією солодких продуктів "Produlce" та зібраними інформаційним агентством Europa Press. 60% продажів нуги зосереджено в цьому грудні місяці, особливо в дні перед Святвечором.
Чи можна переробляти нугу з одного року в інший?
Дізнайся більшеКерівництво звинувачує збільшення продажів цього року в хорошому ритмі Різдвяної кампанії, хорошому прийомі, який мають найбільш інноваційні продукти серед споживачів, та гарні терміни експорту, незважаючи на комерційну невизначеність на деяких важливих для цього ринку ринках, таких як США та Великобританія.
Насправді, за словами генерального секретаря Produlce Рубена Морено, "кожна п’ята таблетка нуги продається за кордоном, в минулому році оборот нуги та марципану становив 280 мільйонів євро, з яких майже 47 закінчився термін дії за межами наших кордонів, при цьому США були пільговими одержувачами. Тому ми говоримо про виробництво це було близько 30000 тонн, з яких 24000 було спожито в Іспанії.
Солодкий бренд Іспанії
Немає сумнівів, що нуга, отже, іспанська солодка з найбільшими міжнародними прогнозами. Ваш успіх ми завдячуємо арабським людям, дуже любить споживати солодощі під час релігійних свят. Звідти вона вирушила до європейських земель, які включали нугу в християнські фестивалі. Настільки, що в даний час нуга становить 74% споживання різдвяних солодощів, згідно з даними Produlce.
Серед видів нуги найбільш затребуваною залишається м’яка нуга, яка змішує підсмажений і мелений мигдаль, мед та цукор. що Джиджона, із захищеним географічним зазначенням (IGP). Тверда нуга, суміш підсмаженого мигдалю, меду, цукру та яєчного білка, також є однією з найбільш вживаних, виділяючи Аліканте, яка регулюється тим же ЗГІ, що і Джиджона.
Тоді є різні нугати, які широко прийняті за різдвяними столами: Шоколадна нуга, з різноманітними інгредієнтами, такими як мигдаль, хрусткий рис або вишня; жовткова нуга, яка змінює частину мигдалю на яєчний жовток, вершки, кокос або інші інгредієнти; або нуга різноманітного складу та смаку, така як йогурт або рисовий пудинг, які інтегровані в апетитну пропозицію.
Цукор і жир, основа нуги
Як повідомляє Організація споживачів та користувачів (OCU), продукція із захищеним позначенням походження (ЗНЗ) або захищеним географічним зазначенням (ЗГУ), наприклад, Туррон-де-Аліканте або Jijona, ретельно контролюється, оскільки точний рецепт та його характеристики зафіксовані для своїх регуляторних рад.
Так само законодавство також обмежує інгредієнти, що використовуються для виробництва твердої та м'якої нуги. Але Не існує таких специфічних специфікацій для різних нугатів. Тобто для шоколаду, жовтка та інших. Три основні інгредієнти нуги (мигдаль, мед і цукор) мають високу харчову цінність, але їх висока калорійність також є безсумнівною.
Це правда, що наукові дослідження, такі як дослідження, проведене Д. Хайсоном, Б. Шнеменом та П. Девісом та опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, свідчать про те, що споживання мигдалю, такого як міститься в нузі, може знизити рівень холестерину ЛПНЩ або "поганий холестерин" у крові. Однак, здається, найкращим рішенням є споживання нуги для боротьби з проблемами холестерину, беручи до уваги екологічні ризики, які може спричинити неконтрольований експорт нуги.
Класика, "найтовстіша"
м'яка і тверда нуга беруть торт за калорії, а потім жовток і шоколад. Це правда, що ринок пропонує альтернативи, такі як нуги "без додавання цукру", але, хоча можна вважати, що вони набагато менш калорійні або що вони мають нижчий вміст жиру, правда полягає в тому, що після того, як ОКУ проаналізувала поживний склад нуги без цукру порівняно з традиційною нугою, висновок полягає в тому, що у перших в середньому на 4,5% більше жиру.
Крім того, незважаючи на зменшення частки цукру, яке може становити до 91%, за оцінками, середнє зниження калорій становить лише 11%. Таким чином, вся нуга - це калорійна торпеда, спрямована на нашу ватерлінію (передбачена каламбур), оскільки жодна з них не містить цукру.
Насправді назва "без додавання цукру" не є синонімом відсутності цукру, а навпаки, передбачає, що нуга близько 200 г може містити до 1 г вільно доданого цукру, крім цукрів, присутніх у горіхах. Не кажучи вже про додаткове жирове навантаження, яке зазвичай додають до цього типу нуги для посилення її смаку.
Коротше кажучи, і слідуючи розрахункам OCU, традиційна нуга має близько 490 ккал на 100 грам (близько 1000 калорій на таблетку), тоді як нуга без цукру містить близько 436 ккал. Тож різниця мінімальна. Інша справа, що, занурившись у зимові урочистості та взявши день святкової індульгенції, ми робимо виняток у своєму харчуванні і дозволяємо собі частину найтрадиційнішої та найвідомішої різдвяної солодкої.
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Однією із зіркових страв різдвяних вечірок, безперечно, є нуга. Чекає іспанська індустрія нуги завершити 2019 рік із збільшенням продажів на 4%, За підрахунками, зробленими Іспанською асоціацією солодких продуктів "Produlce" та зібраними інформаційним агентством Europa Press. 60% продажів нуги зосереджено в цьому грудні місяці, особливо в дні перед Святвечором.
Чи можна переробляти нугу з одного року в інший?
Дізнайся більшеКерівництво звинувачує збільшення продажів цього року в хорошому ритмі Різдвяної кампанії, хорошому прийомі, який мають найбільш інноваційні продукти серед споживачів, та гарні терміни експорту, незважаючи на комерційну невизначеність на деяких важливих для цього ринку ринках, таких як США та Великобританія.