Джерело зображення, THINKSTOCK
Вони не тільки є чудовим джерелом клітковини та містять вітаміни та мінерали, вони також мають довгу та багатоповерхову історію. Дієтолог BBC GoodFood зосереджує увагу на інжирі в цій главі нашої серії про інгредієнти.
Інжир - це плоди фігового дерева або Ficus carica, який входить до сімейства морсових.
Фігове дерево - одне з найстаріших дерев у світі: його родовід можна простежити за допомогою найдавніших історичних документів, і воно відіграє визначну роль у Біблії.
Вони є вихідцями з Близького Сходу та Середземномор'я, і греки настільки їх оцінили, що колись вони створили закони, щоб не допустити їх експорту.
Кінець Можливо, ви також зацікавлені
Інжир має солодкий і неповторний смак, м’яку гумову консистенцію і наповнений чіткими їстівними насінням.
Джерело зображення, THINKSTOCK
Його використовують у солодких стравах, як цей інжировий пиріг.
У свіжому вигляді вони делікатні і швидко псуються, тому їх часто сушать, щоб зберегти. Це дає солодкі та поживні сухофрукти, якими можна насолоджуватися в будь-який час року.
Існує кілька різновидів інжиру, різних кольорів і фактур.
Його відмінна риса - невеликий отвір, який називається остіолом у верхній частині, що допомагає плоду розвиватися.
Інжир - помилковий плід: це справді ціла квітка та плід.
Через їх природну солодкість, перш ніж існували рафіновані цукри, їх використовували для підсолоджування.
Харчові переваги
Джерело зображення, THINKSTOCK
. або в пікантних стравах, як ця, з козячим сиром.
Інжир є хорошим джерелом природних цукрів, мінералів та розчинної клітковини.
Мінерали включають калій, кальцій, магній, залізо та мідь.
Крім того, він забезпечує антиоксидантні вітаміни А, Е та К, які сприяють здоров’ю та самопочуттю.
100 грам свіжого інжиру містять.
- 80 калорій
- 1,3 грама білка
- 0,3 грама жиру
- 20,3 грама вуглеводів
- 2,2 грама клітковини
100 грам сушеного інжиру містять.
- 249 калорій
- 3,3 грама білка
- 0,9 грама жиру
- 69 грамів вуглеводів
- 5,6 грам клітковини
Що говорить наука
Інжир часто рекомендують тонізувати кишечник, а також діяти як природні проносні засоби, оскільки вони містять багато клітковини.
Джерело зображення, THINKSTOCK
Або також поодинці, свіжі або подібні цим у сиропі.
Багато з нас споживають занадто багато натрію (солі) - присутнього в обробленій їжі - що може призвести до дефіциту калію; Цей дисбаланс між двома мінералами може призвести до гіпертонії (високого кров'яного тиску). Дієта, багата фруктами та овочами, включаючи інжир, природно збільшує вміст калію.
Оскільки в них багато харчових волокон, інжир може бути корисним для тих, хто хоче схуднути. Їжа з високим вмістом клітковини змушує нас почуватися ситими і зменшує тягу.
Інжир також містить пребіотики, які приносять користь кишковій флорі.
Вони також є хорошим джерелом кальцію, мінералу, який відіграє важливу роль у щільності кісткової тканини. З іншого боку, його високий вміст калію може протидіяти виведенню кальцію з сечею, спричиненому великим споживанням солі.
Це, в свою чергу, допомагає кальцію залишатися в кістках та знижує ризик остеопорозу.
Що стосується покупки та зберігання.
Джерело зображення, THINKSTOCK
Інжир настільки ніжний, що його часто їдять сухим.
Оскільки інжир такий ніжний і швидко псується, найкраще з’їсти його протягом перших двох днів після придбання.
Виберіть ті, які пухкі і ніжні, з насиченим і глибоким кольором, і які не мають синців.
Стиглий інжир має солодкуватий аромат.
Забираючи їх додому, не мийте їх, поки не будете готові їх з’їсти, і тримайте до цього часу в холодильнику.
Якщо вони не дозріли, тримайте їх при кімнатній температурі.
Сушений інжир прослужить набагато довше. Переконайтеся, що вони не мають цвілі і м’які. Зберігати в прохолодному темному місці або в холодильнику.
Інжир можна їсти очищеним або неочищеним, залежно від товщини шкірки, а також від особистих уподобань.
Ризики
Інжир має високий рівень оксалатів. Вживання надмірної кількості, безумовно, матиме послаблюючий ефект, тому їм слід насолоджуватися в помірних кількостях.