Кокосове масло, також відоме як кокосовий жир, - це жир, одержуваний при висушуванні та віджиманні стиглого м’яса кокосової пальми (так звана копра з кокосової кишки). (До речі, сушена копра сама по собі є цінним експортом.) Протягом тисячоліть вона є основним джерелом жиру для всього тропічного світу: мільйони людей користуються нею та відчули її сприятливий вплив. Кокосове масло/кокосовий жир використовується людьми в тропічних країнах з різними цілями: воно не тільки придатне для споживання, але й чудово підходить як лікарський засіб, лікарський засіб і навіть незамінне для промисловості.

кокосового

Кокосове масло/кокосовий жир надзвичайно стійкі до нагрівання, що робить його ідеальним для використання у випічці та кулінарії, оскільки його структура не розкладається при високих температурах. Завдяки цій стійкості він повільно окислюється і, отже, стійкий до прогоркання, тому може зберігатися до двох років, не втрачаючи свіжості.

Він містить велику кількість насичених жирів, що робить його чудовим джерелом енергії. Однак нам слід бути обережними, щоб не почати споживати надмірну кількість, оскільки це настільки ж шкідливо, як споживання занадто великої кількості оливкової олії одночасно - принаймні, за даними Управління з контролю за продуктами та ліками США, Всесвітньої організації охорони здоров’я, Міжнародної організації харчування Група Міністерства національної безпеки США з питань охорони здоров'я та соціальних служб, Американська асоціація дієтологів, Американська організація із захисту серця, Британська національна організація охорони здоров'я, канадські дієтологи. У той же час ці організації також визнають корисний ефект кокосової олії/кокосового жиру і конкретно рекомендують його помірне споживання для боротьби з певними захворюваннями.

Свіжовичавлене кокосове масло/кокосовий жир має білий колір з характерним кокосовим смаком та ароматом, що дивно, але дуже приємно. Свіже кокосове масло все ще можна легко підкислити, і в цьому випадку смак і запах стануть різкими і подряпаними. Кокосова олія при кімнатній температурі стає схожою на масло. Відповідно до способу приготування розрізняють кокосове масло холодного віджиму, кокосове масло першого віджиму та кокосове масло рафіноване. Ці сорти будуть розглянуті в наступному письмі.

Виробництво кокосового жиру

Кокосовий жир можна витягти сухим або мокрим способом. Суха обробка - це коли м’ясо виймають із оболонки і сушать на вогні або на сонці, щоб створити копра. Копра пресується або розчиняється у розчиннику з утворенням кокосової олії та високої білкової маси з великою кількістю клітковини. ця маса не придатна для споживання людиною, вона використовується лише для корму тваринам. У вологому процесі замість сирого кокоса вже використовуються сушена копра та білок. Олія і вода в копра генерують емульсію. Вони довго кип’ятять матеріал, щоб відокремити воду та масло, але цей процес знебарвлює масло і не настільки економічний. Для цього потрібні сучасні технології: термічна обробка, кислотна обробка, електроліз, ударна хвиля. Хоча існує безліч варіацій технологій, цей спосіб обробки менш життєздатний.

Кокосова олія Virgin виготовляється зі свіжого кокосового м’яса. Видобуте м'ясо сушать, поки вміст вологи не досягне 10-12%. потім з нього роблять кокосовий жир та кокосове молоко. Тисяча стиглих кокосових горіхів важить 8640 кілограмів, що становить 170 кілограмів копри, і це буде близько 70 літрів кокосової олії/кокосового жиру. Тож не дивно, що цей жир трохи дорожчий.

Існує також випадок, коли кокосове масло також транспортується за допомогою процесу, який називається RGB, під час якого воно знебарвлюється та дезодорується. Таким чином отримують абсолютно нейтральну рідину, але цінні ефірні олії та інші важливі речовини та вітаміни також втрачаються. Тобто, більше варто купувати кокосове масло кокосового або холодного віджиму, оскільки воно несе в собі всю користь кокосового горіха. На додаток до рафінованої олії, аргумент полягає в тому, що ми можемо готувати що завгодно, смажити що завгодно, оскільки це не надає жодній їжі присмаку.

Кокосовий жир зазвичай плавиться при 76 градусах Цельсія, але може бути збільшений гідруванням до 97-104 градусів. Однак це також буде здоровішим, оскільки виробляється багато перенесеного жиру.

Використання кокосового жиру

У їжі

Кокосовий жир часто використовують для приготування їжі та випічки, завдяки своєму особливому смаку він є основою багатьох азіатських страв з каррі. В останні роки незаймане кокосове масло стає все популярнішим як прихильниками здорового, так і веганського харчування. Згідно зі статтею в "Нью-Йорк Таймс", смак нагадує моторошний фундук, солодкий, який добре працює при приготуванні тістечок, тортів та солодощів. Кокосова олія також використовується більшими мережами кінотеатрів для ароматизації попкорну та для вмісту більшої кількості насичених жирів. Більша частина органічної кокосової олії - це лауринова кислота, яка перетворюється в організмі на монолаурин, який також міститься в грудному молоці людини. Ось чому ми часто зустрічаємося з ним у формулі. Кокосовий жир ми також знаходимо в інших кулінарних продуктах: гідрогенізований варіант, наприклад, часто міститься в кавових кремах та закусках. Дуже популярний в Австралії, де, наприклад, його додають до шоколаду та цукерок.

У галузі

Кокосовий жир вже випробуваний як паливо рослинного походження в різних автомобілях на дизельному двигуні, а також чудово працює як біодизель. Це також може бути використано в енергоблоках з виробництва та передачі електроенергії таким чином. Оскільки кокосова олія запалюється при високій в’язкості та високих температурах, її структуру необхідно змінити, якщо вона буде використовуватися як дизель. На Філіппінах, Вануату, Самоа та інших тропічних островах кокосова олія також часто використовується як паливо, але машини, вантажівки та автобуси вже експлуатуються там з кокосовою олією. Кислоти кокосової олії також можна ефективно використовувати проти садових шкідників та бур’янів.

Кокосове масло також використовується для виготовлення поверхнево-активних речовин.

Вдома

  • На Філіппінах суміш кокосової олії та кокосового молока використовують як загальноприйняті ліки. Кокосове масло продається там у пляшках, тому що воно там рідина через спеку.
  • Кокосове масло можна використовувати як зволожуючий крем для сухої шкіри, а також зробить волосся яскравішим.
  • Кокосове масло також може бути мастилом, але воно може пошкодити латексні презервативи. В Індії їх запалили кокосовою олією до того, як прибула електрика. Як особина людина навіть використовується для виготовлення мила.

Переваги органічного/якісного кокосового жиру

Дуже важливо завжди отримувати потрібне з потрібного джерела, оскільки лише цей вид здатний благотворно впливати на наш організм. Купуйте лише кокосовий жир, виготовлений сухим способом, оскільки копра, яка використовується у вологому процесі, може бути здоровою не у всіх випадках. Це пов’язано з тим, що дуже часто готова копра зберігається у нездорових умовах, тому вони можуть виготовити з неї лише забруднене масло нижчої якості.

Також слід уникати гідрогенізованого кокосового масла, оскільки тут усі переваги кокосового масла заперечуються під час процесу. Гідрування зазвичай використовують для підвищення температури його плавлення, але це насправді не є необхідним. Неробоча і рафінована олія плавиться при 76 градусах Цельсія і гідрується при 97-104 градусах. під час гідрування ненасичені жири кокосової олії (6% мононенасичених жирів та 2% поліненасичених жирів) будуть ще більш ненасиченими під час гідрування. Однак в процесі цього деякі з цих жирів перетворюються на трансжири, що призводить до утворення вільних радикалів.

Дуже важливо вибирати органічне кокосове масло, оскільки тільки воно містить максимальну кількість каприлових кислот та лауринових кислот. І ці дві жирні кислоти насправді є силою кокосового масла. Наприклад, лауринова кислота міститься також у молоці вагітних, оскільки завдяки цій речовині вона може зміцнити імунну систему дитини. (До речі, цікаво відзначити, що був час, коли ці жирні кислоти добували з кокосової олії безпосередньо через те, що з них виготовляли лікарські препарати, їх застосовували медично).

Якщо ми можемо, вибирайте кокосове масло першого віджиму замість рафінованого, оскільки це єдиний варіант кокосового масла, який досі зберігає всі позитивні елементи та властивості кокосового горіха. Кокосова олія Virgin також багата вітамінами та мінералами, а також цінними кокосовими ефірними маслами.

Кокосове масло як кондиціонер для волосся

Якщо ви шукаєте високоефективний кондиціонер для волосся, але ви точно хочете без хімічних речовин, то ось рішення: кокосове масло кокосового масла. Кокосове масло є одним з найкращих кондиціонерів для волосся, і воно є цілком незайманим та органічним, воно не містить жодних токсичних речовин. Кокосове масло може повернути м’якості волосся: це пов’язано із середньоланцюговими жирними кислотами. Жирні кислоти в кокосовій олії вільно потрапляють у клітини волосся і вбивають там патогени: різні домішки, грибки, віруси та бактерії. Оскільки він може проникати через клітинні мембрани волосся, він здатний живити волосся зсередини. Ще однією важливою перевагою кокосового масла є те, що воно має антиоксидантні властивості, тому воно також може усунути клітини вільних радикалів у волоссі. Тобто кокосове масло також захищає волосся від пошкоджень, спричинених температурою та навколишнім середовищем.

Більшість оброблених кондиціонерів також містять рослинні олії, які створюють вільні радикали і позбавляють волосся цінних клітин, а також сушать шкіру голови. Однак кокосова олія також живить шкіру голови, оскільки вона також усуває патогени та усуває лупу. . не потрібно отруювати шкіру голови. Оскільки кокосове масло легко всмоктується в шкіру, при нанесенні на шкіру голови воно потрапляє в кров і починає діяти негайно.

Оскільки ми можемо допомогти уникнути токсичних речовин, тому наша імунна система зміцнюється, оскільки наше тіло виводитиме токсини, воно очищатиметься за допомогою кокосової олії. Можна також використовувати для душу. Втирайте невелику кількість куль у своє тіло, а потім дайте йому ввібратися протягом декількох хвилин. зробіть те саме для нашого волосся. Залиште на ньому кокосове масло як можна довше. Використовуйте щотижня.