Незважаючи на те, що веганізм - це в основному рух за захист тварин, користь від нього можуть отримати не лише тварини. Рослинна дієта має науково доведений позитивний вплив як на наше здоров’я, так і на навколишнє середовище.

веганського

Створено: 27 лютого 2018 13:16
Змінено: 13 березня 2018 р., 08:48

Користь для здоров’я рослинної дієти

Позитивний вплив різноманітного і правильно складеного рослинного раціону на наше здоров’я вже доведений рядом міжнародних наукових досліджень. А згідно з резолюцією 2016 року Академії харчування та дієтології США, рослинні продукти мають переваги у профілактиці та лікуванні кількох захворювань., а також правильно складена веганська дієта рекомендується в будь-якому віці, будь то під час вагітності чи грудного віку.

Однак, хоча дослідження в Західній Європі чи США тривають роками, і статті про позитивні наслідки харчування рослин регулярно публікуються, не тільки миряни, але й багато фахівців (лікарі, дієтологи) в Угорщині скептично ставляться до цього. Перше і поки що єдине науково-якісне повідомлення про рослинний раціон він був підготовлений в Інституті харчування та дієтології Факультету наук про здоров’я Університету Печа, який був опублікований у 2016 році в колонках Медичного тижневика. Вітчизняні дослідники у дослідженні підходили з суто оздоровчої та наукової точки зору рослинна дієта: підсумовуючи її вплив на хвороби у світлі міжнародних досліджень та представляючи помилкові уявлення та відповідні факти про дефіцит білків, вітамінів та мінералів, пов’язаний з веганською дієтою.

Коли я зверну увагу, я буду веганом?

Веганізм стосується не лише змін у харчуванні: він, серед іншого, впливає на одяг, повсякденну красу або просто на те, як ми проводимо вільний час. Тож якщо хтось голосує за веганський спосіб життя, їм доведеться внести надзвичайно складні зміни у своє життя на перших днях. Але веганство, як і наш попередній спосіб життя, в основному є справою звички, тож через деякий час жорстокий спосіб життя стане звичним. Клацніть для деталей!

Автори дослідили дієтичні взаємозв'язки між ожирінням, серцево-судинними захворюваннями, діабетом та раком. Використовуючи кілька попередніх досліджень, серед інших було встановлено, що Вегетаріанські жінки та чоловіки набагато рідше схильні до ожиріння, як змішані дієти, а діабетики та серцеві хворі на рослинній дієті повинні мати можливість підтримувати своє захворювання їм потрібно приймати менше ліків, як їх всеїдні аналоги.

Але їх дослідження також нагадало про резолюцію Наукового комітету ВООЗ з досліджень раку 2015 року, який класифікував червоне м'ясо як "ймовірно канцерогенне для людини", а перероблені м'ясні продукти як "канцерогенне для людини". Крім того, посилаючись на кілька відповідних зарубіжних досліджень наголошували на профілактичній ролі живлення рослин при раку.

Однак автори також підкреслили, що рослинна дієта теж не є Святим Граалем: якщо вона погано сформульована, це може призвести до дефіцитних захворювань, як і дієта, яка недостатньо різноманітна. Однак досить різноманітний і правильно складений рослинний раціон добре впливає на наш організм і може бути рекомендований не тільки для профілактики, але і як додаткова дієта для лікування серйозних захворювань.

Екологічна користь рослинного раціону

Окрім вживання м’яса, часто стверджують, що вибір дієти - це індивідуальне рішення кожного, приватна справа. Це твердження справді вірно з одного боку, але якщо ми подивимось на це важкий тягар, який споживання м’яса накладає на наше довкілля (і скільки тварин через це повинно померти), ми вже не можемо однозначно стверджувати, чи вживання м’яса в їжу чи ні воно дійсно належить виключно людині.

Викиди парникових газів

Згідно з опитуванням Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, великомасштабне тваринництво це більше сприяє глобальному потеплінню, ніж автомобільний транспорт. Утримання жуйних тварин виділяє в атмосферу вуглекислий газ та метан, і про метан варто знати, що він поглинає тепло в 23 рази ефективніше в атмосфері, іншими словами, це призводить до сильнішого парникового ефекту порівняно з діоксидом вуглецю. Одним з найважливіших джерел метану в повітрі є поголів'я великої рогатої худоби: Дослідження показують, що корова виробляє від 100 до 500 літрів метану на день. Крім того, виробництво одного кілограма яловичини збільшує кількість парникових газів ще на 27 кг вуглекислого газу. Один кілограм яловичини виділяє стільки вуглекислого газу, скільки в середньому викидає автомобіль на відстань 63 км.

Ми могли б врятувати світ бездітністю

Вчені з університету Лунда у Швеції, проаналізувавши 39 екологічних досліджень та урядових звітів, виявили, що екологічні заходи, які вживають уряди, такі як переробка або використання енергозберігаючих лампочок, насправді мають дуже мінімальний вплив на викиди СО2. Провідний дослідник Сет Вайнс сказав: "Ми виявили, що, розбившись за окремими особами, ми могли б значно зменшити екологічний слід за допомогою чотирьох важливих етапів: рослинна дієта, менше повітряних перевезень, життя без машини та створення менших сімей. Ці кроки мають набагато більший потенціал зменшення викидів. як стратегії, що підтримуються урядами ". Клацніть для деталей!

Згідно з дослідженням, опублікованим у науковому журналі Nature прогнозованого збільшення викидів парникових газів на 80 відсотків до 2050 року можна було б уникнути, якби дієта була поєднанням середземноморської дієти, дієти, яка виключає м’ясо, а іноді лише рибожерів та вегетаріанців. Всі три дієти містять порівняно мало продуктів харчування тваринного походження, що є важливим для нашої планети та нашого колективного майбутнього. Але хоча середземноморська дієта і надалі збільшуватиме викиди парникових газів, це буде якби людство стало вегетаріанцем у всьому світі, воно могло б зіграти надзвичайну роль у зменшенні газів. А пізніше дослідження врешті-решт дійшло до висновку, що найсильніша зміна з боку людини щодо збереження природних ресурсів Землі відбудеться, якщо вони перейшли на суто рослинну дієту.

В результаті зміни нашого раціону ліси могли б знову розвиватися на значній частині територій, які раніше використовувались для тваринництва, знову поступаючись місцем природному життю, яке могло виконувати роль значного заглиблення вуглецю, також стримуючи ерозію ґрунту.

Споживання води

Близько 70 відсотків прісноводних ресурсів Землі використовується у сільському господарстві. Потреба у воді для виробництва м’яса в кілька разів перевищує потребу у воді для рослинної їжі. Згідно з підрахунками Інституту інженерів-механіків, тоді як на 1 кг м'яса потрібно 5000-20000 літрів води, на 1 кг пшениці потрібно 500-4000 літрів.