Люди вирішують слідувати a вегетаріанська дієта з різних причин, включаючи здоров'я, релігію, занепокоєння щодо добробуту тварин, використання антибіотиків та гормонів у тваринництві або намагання споживати інгредієнти, які уникають надмірного використання екологічних ресурсів нашої планети. Інші люди дотримуються вегетаріанської дієти, оскільки не мають ресурсів для споживання м’яса. Безперечно, що вегетаріанцем стає кожен раз більш привабливим і доступним.

курки риби

Довгий час більшість досліджень вегетаріанства зосереджувались на можливих харчових дефіцитах, але в останні роки погляд змінився, і все більше досліджень підтверджують Користь для здоров'я дієти без прийому м’яса. У наш час відомо, що, дотримуючись збалансованої дієти на рослинній основі, задовольняються всі харчові потреби, крім того, що це спосіб зменшити ризик розвитку багатьох хронічних захворювань.

Ключ у всьому цьому є "збалансована дієта". Споживання безалкогольних напоїв, овочевої піци, чіпсів та солодощів технічно відповідає вегетаріанській дієті, але ви не відповідаєте належним харчовим вимогам. З точки зору здоров'я, важливо, щоб ви вживали найрізноманітніші фмаршрути, овочі та цільні зерна. Важливо також замінити насичені та трансжири добрими жирами, такими як волоські горіхи, оливкова олія та авокадо. Важливо підкреслити, що якщо ви споживаєте багато калорій, хоча вони надходять з поживної, нежирної їжі на рослинній основі, ви, швидше за все, наберете вагу. Також важливо дотримуватися вегетаріанської дієти контролювати порції, читати ярлики та робити вправи.

Строго кажучи, вегетаріанці - це ті, хто не їжте червоне м’ясо, біле м’ясо або морепродукти. Але сьогодні існують різні варіанти, пов’язані з цією дієтою. Вегани на 100 відсотків вегетаріанці, вони не їдять м’яса, курки, риби та будь-яких продуктів тваринного походження, включаючи яйця, молочні продукти, желатин і навіть мед. Вегетаріанці лакто-ово не їдять м’яса, курки чи риби, але їдять яйця та молочні продукти. Лакто-вегетаріанці не вживають м’яса, курки, риби або яєць, але вони вживають молочні продукти. Ово-вегетаріанці не їдять м’яса, курки, риби та молочних продуктів, але їдять яйця. Нарешті, частково вегетаріанці уникають м’яса, але їдять рибу або птицю.

Вегетаріанці, як правило, споживають менше насичених жирів і холестерину, а також більше вітамінів С і Е, харчових волокон, фолієвої кислоти, калію, магнію та фітохімічних речовин, таких як каротиноїди та флаваноїди. Тому вони, як правило, мають зниження рівня холестерину ЛПНЩ, зниження артеріального тиску та зниження індексу маси тіла, все це пов’язано з більшою тривалістю життя та меншим ризиком розвитку багатьох хронічних захворювань.

Однак даних недостатньо, щоб точно сказати, як вегетаріанська дієта впливає на довгострокове здоров’я. Вегетаріанці зазвичай дотримуються a здоровий спосіб життя, наприклад, вони не палять, сильно п’ють і займаються спортом.

У комбінованому аналізі даних п’яти проспективних досліджень, у яких брали участь понад 76 000 учасників, вегетаріанці мали в середньому a На 25% менше шансів померти від серцевих захворювань. У Європейському перспективному дослідженні раку та харчування, в якому брали участь 65 000 людей, дослідники виявили на 19% менший ризик смерті від серцевих захворювань серед вегетаріанців.

Кілька досліджень показали, що вживання великої кількості фруктів та овочів може зменшити ризик розвитку певних видів раку, і є дані, що у вегетаріанців захворюваність на рак нижча, ніж у невегетаріанців. Але відмінності не дуже великі. Це правда, що дотримання вегетаріанської дієти полегшує отримання рекомендованих мінімум п’яти добових порцій фруктів та овочів, але деякі дослідження показали, що суто вегетаріанська дієта не обов’язково краща, ніж рослинна дієта, яка також включає рибу або овочі. птиця.

Щодо діабету 2 типу, кілька досліджень свідчать про те, що дієта переважно на рослинній основі може зменшити ризик розвитку діабету 2 типу. У дослідженнях адвентистів сьомого дня ризик розвитку діабету у вегетаріанців був удвічі менший, ніж у невегетаріанців, навіть після врахування індексу маси тіла. Ще одне Гарвардське дослідження виявило подібну кореляцію між прийомом їжі червоне м’ясо та ризик діабету, після коригування індексу маси тіла, загального споживання калорій та фізичних вправ.

Багато жінок бояться вегетаріанської дієти, особливо тих, які не містять багатих кальцієм молочних продуктів, оскільки вони стурбовані цим остеопороз. Вегетаріанці лакто-ово споживають таку ж кількість кальцію, як ті, хто їсть м’ясо, так, вегани, як правило, споживають менше. Як ми вже говорили на початку, головне - дотримуватися збалансованої дієти. Вони повинні включати інгредієнти, багаті кальцієм, як брокколі, капуста та капуста. (Шпинат та мангольд, які також містять кальцій, не є найкращим вибором, оскільки вони також містять оксалати, які ускладнюють засвоєння організмом кальцію.) Крім того, високий вміст калію та магнію у фруктах та овочах знижує кислотність крові зменшення виведення кальцію з сечею.

Отже, тепер ви знаєте, незалежно від рішення, яке ви шукаєте для вегетаріанської дієти, ви можете бути впевнені, що ви також знайдете користь для свого здоров’я.