Більш низькі показники захворюваності на багато хронічних неінфекційних захворювань (НИЗ), таких як рак та серцево-судинні захворювання, пов'язані із споживанням дієти, багатої овочами та фруктами, на що вказують багато досліджень in vitro, доклінічні та клінічні випробування та спостережні дослідження. Серед груп, щодо яких зростають докази щодо його захисного впливу проти НИЗ, є члени сім'ї хрестоцвітних.

хрестоцвіті

Хрестоцвіті рослини є видом роду Brassica, і їх вживають повсюдно, і настійно рекомендується включати їх як частину щоденного раціону в свіжому вигляді в салатах, на пару або у вареному вигляді.

Брюссельська або капуста

Шведська ріпа або ріпа (сироїжка)

Чому хрестоцвіті овочі такі корисні?

Хрестоцвіті рослини багаті поживними речовинами, включаючи такі поживні каротиноїди, як бета-каротин, лютеїн, зеаксантин; вітаміни С, Е і К; фолієва кислота; і мінерали. Вони також є хорошим джерелом клітковини. На додаток до харчових компонентів, ці овочі також багаті корисними для здоров'я вторинними метаболітами, включаючи флавоноїди, антоціани, кумарини, інші каротиноїди, антиоксидантні ферменти, терпени та різні незначні сполуки, але їх характерними складовими є сірчаноорганічні сполуки, такі як глюкозинолати. містять сірку і S-метилцистеїнсульфоксид, обидва вони містяться майже виключно в хрестоцвітних овочах і лише в деяких інших овочах, таких як лук. Ці речовини відповідають за різкий аромат і гіркий смак хрестоцвітних рослин.

Потрапляючи в організм, глюкозинолати гідролізуються до різних метаболітів, включаючи ізотіоціанати (ITC), нітрили, індол-3-карбіноли (I3C) та оксазолідин2-тіони. Показано, що I3C та ITC мають хіміопрофілактичні властивості в доклінічних дослідженнях. ITC, які ми зазвичай споживаємо, це: сульфорафан (SFN; попередник глюкорафаніну), аллілізотіоціанат (AITC), бензил ізотіоціанат (BITC) та 2-феніл ізотіоціанат (PEITC). Подібно до того, як вони широко досліджувались щодо їх протипухлинних властивостей, з’являється все більше доказів, що свідчать про користь для здоров’я серцево-судинної системи.

Останні докази

Глобальний бюлетень про фрукти та овочі (GBF & V) за березень 2019 року зареєстрував три найновіші епідеміологічні спостережні дослідження, які ми представляємо вам у цьому випуску MiradorSalud, які показують значну зворотну зв'язок між споживанням хрестоцвітних овочів та:

Це перше дослідження, яке досліджувало зв’язок між вживанням хрестоцвітних овочів із смертністю від усіх причин та п’ятьма основними причинами смерті (рак, хвороби серця, цереброваскулярні захворювання, респіраторні захворювання та травми). Проводиться серед 88 184 японців середнього віку (45-74 років) чоловіків та жінок.

Хоча куріння та вплив забруднення повітря є основними факторами ризику раку легенів, дієта також сприяє цьому. Хрестоцвіті овочі містять багато біоактивних сполук, які беруть участь у процесі детоксикації канцерогенів, що знаходяться в повітрі, і тому можуть зменшити ризик раку легенів. Це спостерігалось у:

  1. Мета-аналіз 31 обсерваційного дослідження, який показав, що споживання хрестоцвітних овочів обернено пов'язане з ризиком раку легенів
  2. Дві клінічні випробування фази 2 з неповними звітами:
    • Випробування 1: 12-тижневий тест на плацебо-контрольований напій з брокколі в м. Цидонг, Китай, у 2011–2012 рр. (82 особи)
    • Випробування 2: 5-тижневий кросовер-тест (5 днів втручання) для курців в Університеті Міннесоти, проведений між 2008 і 2013 роками (41 учасник)

В обох дослідженнях були надані стандартизовані біоактивні сполуки: 600 мкмоль глюкорафаніну (попередник сульфурофану) та 40 мкмоль сульфурафану (SFN) один раз на день у дослідженні Qidong та 61 мкмоль PEITC (2-феніл ізотіоціанат) 4 рази на день Дослідження в Міннесоті.

Оскільки бензол можна виявити у високих концентраціях у сигаретному димі та промисловому забрудненому повітрі та детоксифікується метаболітами меркаптурної кислоти, вимірювали концентрації меркаптурової кислоти в сечі, продукту детоксикації бензолу.

В обох дослідженнях повідомлялося про підвищення концентрації меркаптурової кислоти в сечі, хоча вони використовували різні сполуки та кількість ІТК.

Ці результати захоплюють; однак слід проводити більш короткотермінові (фаза II) клінічні випробування, щоб дослідити вплив різної кількості та багатьох видів хрестоцвітних овочів на біомаркери ризику та ефективності раку легенів.

У дослідженні взяли участь 968 австралійських жінок у віці від 70 до 85 років з дієтичним вимірюванням та ультразвуком сонної артерії, зробленими наприкінці 1990-х та на початку 2000-х рр. Для оцінки загального споживання овочів використовували опитувальник частоти їжі: 24 овочі, включаючи хрестоцвіті (капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, та брокколі), лук, жовтий/помаранчевий/червоний, листяна зелень, а також бобові культури CCA-IMT та фокальну пластинку сонної артерії оцінювали за допомогою УЗ-режиму B. висока роздільна здатність.

Більше споживання хрестоцвітних було пов'язано з меншою товщиною інтима-середовища загальної сонної артерії (CCA-IMT). На кожну додаткову порцію (75 г/день) середній показник CCA-IMT був нижчим на 1,4%, а CCA-IMT - на 1,7% після адаптації до способу життя та факторів ризику ССЗ. Жінки, які споживали ≥225 грамів на день від загального споживання овочів, мали на 4,6-5% менше CCA-IMT порівняно з тими, хто споживав