Готувати чи не готувати? Це дилема. Дієтолог-терапевт Керрі Торрен пояснює в ефірі BBC GoodFood, чому деякі овочі краще сирими, і чому інші отримують користь від невеликої кількості тепла.

продукти

Вживання в їжу сирих фруктів та овочів іноді є найбільш здоровим варіантом. Адже деякі вітаміни чутливі до нагрівання. Варіння помідорів всього за дві хвилини знижує вміст вітаміну С на 10%.

Але, незважаючи на те, що приготування їжі може призвести до втрати деяких цінних поживних речовин, є деякі овочі, які забезпечують більшу користь для здоров’я при приготуванні.

Краще їх приготуйте

Джерело зображення, Thinkstock

Моркву краще варити.

У цю групу входять морква, спаржа і навіть помідори.

Його приготування полегшує нашому організму отримання деяких захисних антиоксидантів, таких як ферулова кислота у випадку зі спаржею та бета-каротин - які ми перетворюємо у вітамін А - з моркви.

Кінець Можливо, ви також зацікавлені

І навіть незважаючи на те, що вони втрачають частину вітаміну С, приготування помідорів, смажених або у приготованому соусі, допомагає зруйнувати клітинні стінки рослин, що дозволяє нам краще засвоювати антиоксидант лікопін.

Всі ці поживні речовини допомагають захистити наші клітини від пошкодження навколишнього середовища і можуть захистити нас від певних типів раку, а також є доброзичливими до серця.

Залиште їх сирими

Джерело зображення, spl

Брокколі корисніше в сирому вигляді.

Є й інші овочі, від яких ми отримуємо більше користі, якщо вживати їх у сирому вигляді. Сюди входять брокколі та крес-салат (обидва представники сімейства хрестоцвітних).

Коли ці овочі нагріваються, пошкоджується важливий фермент, а це означає, що ефективність сполук, званих глюкозинолатами, корисними проти раку, знижується.

Ще один, який ми не повинні готувати, - це часник. Тепло зменшує кількість алліцину, який зміцнює здоров’я. Тому часник краще додавати безпосередньо перед закінченням готування, а не на початку.

Тим, хто стежить за своєю вагою, вживання деяких сирих фруктів та овочів може допомогти почувати себе ситим, оскільки вони, як правило, громіздкіші та мають більший вміст води.

Використовуйте максимум

Джерело зображення, Thinkstock

Купувати місцеву продукцію краще, ніж купувати ту, яка тривалий час проводить у транспорті чи на зберіганні.

Хоча деякі поживні речовини чутливі до нагрівання, є й інші, такі як жиророзчинні вітаміни (A, D, E та K), на які це не впливає. Ось кілька порад щодо оптимізації споживання фруктів та овочів.