Любителі сиру можуть легко дихати: сир не є одним з головних ворогів дієти

У віці так звані "суперпродукти", сир продовжує залишатися важливою їжею в нашому середземноморському раціоні. Однак, як і більшість продуктів, які є частиною "кухні на все життя", іноді ми забуваємо про її численні переваги для здоров'я і продовжуємо розтягувати деякі популярні міфи, які, як ми вважаємо, справжні. Сьогодні ми вирішуємо одвічне питання про сир: «Це справді робить вас таким жирним?

"Сир - це продукт, який отримують шляхом дозрівання молочного сиру і поживний склад якого буде змінюватися в залежності від походження цього та його виробництва. Це надзвичайно поживна їжа, оскільки поживні речовини в ній більш концентровані, ніж у молоці, але в так само, рівень жиру у нього дуже високий, залежно від виду сиру. Це не означає, що ми повинні виганяти сир зі свого раціону, далеко від цього. Правильно вимірюючи і вибираючи найбільш тип сиру. підходить відповідно до нашої поживності потреби, сир має численні властивості ", - пояснює він дієтолог і співробітник «Привіт!», Марта Лоренцо.

Насправді нещодавнє дослідження групи вчених з Університету Копенгагена показало це дієта, багата сиром, не повинна передбачати кілька зайвих кілограмів. І найкраща частина: вона не завжди повинна мати низький вміст жиру. "Це правда, що через вміст насичених жирів люди з гіперхолестеринемією повинні практично виключати їх з раціону або включати лише знежирений жир, але в збалансовану, здорову та різноманітну дієту ми повинні включати порцію сиру приблизно 50 грамів щодня . Якщо ми сидимо на дієті для схуднення, рекомендується споживати рекомендований прийом, але лише знежирені сири або сири з жиром менше 10% ", - говорить дієтолог.

Що ще, він вважається чудовим пробіотиком, який може містити мільйони бактерій, що захищають нашу кишкову флору, та багато інших переваг. "Якби мені довелося сказати, які поживні речовини містяться у більшій кількості, я б виділив їх високий вміст білка (порівняно з м'ясом), а також такі мікроелементи, як кальцій, фосфор, вітаміни D, A і B. Тип сиру буде різнитися залежно від типу від свого походження, тобто корови, кози чи вівці, внаслідок виробничого процесу, впливаючи таким чином на відсоток жиру ".

жирними

Знежирене

Це ті, у кого менше одного 10% жиру. Це стосується, наприклад, сиру, продукту, подібного до сиру, але отриманого з побічного продукту молока, який називається сироваткою. Маючи трохи більше 10%, ми можемо знайти сир Бургос або сир, сири, яким не дозволяється дозрівати і які ледве натиснуті.

Худий або ніжний

Цей вид сиру не пресується і не дозріває містять між a 10-24,9% і це ті м’які і вершкові сири, які мають природну шкірку і дозрівання яких зазвичай триває близько тридцяти днів. Мова йде про такі сири, як камамбер, чеддер, кульковий сир, моцарела та свіжий козячий сир.

Половину

Ті сири, відсоток жиру яких становить 25-29,9%. Це пресовані та в’ялені сири, з яких у процесі пресування та часу дозрівання було вилучено максимум вологи. Мова йде про такі сири, як Манчего, Гауда, Брі та Пармезан.

Жирна

Вони містять більше 30% жиру і ми говоримо про будь-який в’ялений сир, такий як Грюер або Ідіазабал. У межах цієї групи так званий qСині кістки, такі як сир Рокфор або Кабралес, найвизначнішою характеристикою якого є його вміст у синьо-зелених прожилках, що може вказувати на ступінь затвердіння сиру; тобто, чим вища зрілість, тим вони більше мармуровими. "Нарешті, щоб підкреслити для людей з непереносимістю лактози, що сири зазвичай не є проблемою, оскільки більша частина лактози втрачається в процесі виробництва", - каже дієтолог.