Хоча це трохи залежатиме від того, що ви готуєте, головні відмінності між кукурудзяним і пшеничним борошном полягають у наступному:
Пшеничне борошно містить глютен. Клейковина робить, наприклад, пшеничний хліб таким пухнастим і ніжним. Однак слід пам’ятати, що деякі люди не переносять глютен або навіть мають аутоімунне захворювання, яке називається целіакією. Ці люди ні за яких обставин не повинні їсти їжу, що містить глютен.
З іншого боку, кукурудза не містить клейковини, а це означає, що хліб із кукурудзяної муки зазвичай трохи сухіший або нижчий за пшеничне борошно.
Підсумовуючи, обидві борошна можна використовувати для виготовлення тіста (хліб, торт, бісквіт тощо) і навіть можна змішувати. Пшениця додасть тісту більшої еластичності та пухкості, а кукурудза, оскільки вона не містить клейковини, буде більш травною для тих, хто не переносить ці білки
- Рецепти курячої смаженої в мікрохвильовій печі Gallina Blanca
- Макарони з помідорами та орегано Рецепти Gallina Blanca
- Мідії готували по-моєму Gallina Blanca Рецепти
- Рецепти часникової корейки Gallina Blanca
- КРЕСТКА ТРЕСКИ, ОБсмажена в дрібній кукурудзяній муці, овочі з оливковою олією та яєчним жовтком