Я люблю сири. Вони смачні та надзвичайно поживні.
Найздоровіший вид сиру є спірним, але є, звичайно, сири, які явно корисніші за інші. Існують також специфічні якості, такі як сертифіковані органічні та сирі продукти, які можуть зробити сир зміцненням здоров’я нашого тіла.
Сир для вас поганий? Як і багато інших основних продуктів, як м’ясо, мова не йде про демонізацію цілого жанру їжі, а про правильний вибір. У цьому випадку вибирайте найбільш здорові варіанти сиру, переконуючись, що вибраний вами сир походить від відповідального джерела та тварин, що харчуються травою, незалежно від того, йдеться про коров’ячий сир, козячий сир чи інше джерело.
Здоровіші варіанти сиру
Це одні з моїх улюблених сирів, оскільки це також одні з найбільш здорових сирів. Просто переконайтеся, що купуєте їх в оптимальному стані, а це означає необроблені, сирі, сертифіковані органічні та ідеально підгодовані травою.
Сировина дійсно важлива, оскільки було доведено, що пастеризація знижує рівень вітамінів, білків та ферментів у молоці. Це навіть було показано в дослідженнях, коли грудне молоко людини проходило процес пастеризації.
Сир фета
Сир Фета, без сумніву, є одним із найздоровіших сирів. Що таке сир фета? Це сир, який можна створити з овечим молоком, козячим або поєднанням обох. Оскільки сир фета виготовляється з овечого/козячого молока, а не з коров'ячого, відомо, що він легше впливає на травну систему і набагато менше запального, ніж сири з коров'ячого молока.
Багато людей, які не переносять сири з коров’ячого молока, погоджуються з сиром фета. Шукайте сирий сир фета, а не пастеризовані версії. Тільки пам’ятайте, що сир фета з високим вмістом натрію та насичених жирів, тому найкраще вживати його в помірних кількостях, а не щодня.
Прибуток:
Сир Фета від природи багатий на такі поживні речовини, як кальцій та рибофлавін (вітамін В2). На порцію (близько 28 грамів) фета також містить значну кількість фосфору, вітаміну В12 та селену. Отже, коли ви їсте сир фета, ви отримуєте користь від усіх цих важливих вітамінів та мінералів.
Козячий сир
Козячий сир виготовляється повністю з вражаючого поживного кози молока. Це молоко також гідне похвали в інших відношеннях. Він не містить казеїну А1, який міститься у більшості коров’ячого молока, тому стільки людей відчуває проблеми з перетравленням, а містить лише казеїн А2, що робить його найбільш близьким за вмістом білка до грудного молока людини. Дослідження показують, що коли козяче молоко використовується як перший білок після грудного вигодовування, воно менш алергенне для немовлят порівняно з коров’ячим. Шукайте сирі, непастеризовані, органічні козячі сири.
Прибуток:
Козячий сир виготовляється з козячого молока. Дослідження на тваринах показали, що в порівнянні з коров’ячим молоком козяче молоко збільшує поглинання заліза, одночасно збільшуючи утворення кісток та біодоступність ключових мінералів, таких як кальцій.
Козячий сир улюблений багатьма не тільки за смак, але і за легку засвоюваність. За словами Вальтера Веттера, професора хімії харчових продуктів з Університету Гогенхайма в Німеччині, який вивчав ароматичні сполуки в козячому сирі, "у багатьох випадках козячий сир можуть вживати люди, які страждають алергією на коров'яче молоко".
Сир
Сир - це гладкий, вершковий і гладкий білий сир. На відміну від багатьох інших сирів, сир не проходить процес старіння. Багато людей полюбляють їсти його як високобілкову закуску. Сир доступний у більшості продуктових магазинів у нежирній, нежирній та повножирній версіях. Як зазвичай, рекомендую повноцінний сир.
Прибуток:
Сир може бути здоровим варіантом, якщо ви намагаєтесь досягти кетозу. Не рекомендую переборщувати (оскільки сир все ще є молочним продуктом), але сирний сир може бути корисним варіантом, коли сидите на кетогенній дієті.
Це їжа з високим вмістом білка та жиру, яка може забезпечити вас ситим і навіть допоможе досягти поставлених цілей щодо схуднення. Дослідження показали, що дієта з високим вмістом білка може збільшити ситість, термогенез, швидкість метаболізму сну, баланс білків і, нарешті, але не менш важливе, окислення жиру.
Сир також є основним елементом протоколу дієти Будвіга щодо раку.
Сир Пекорино Романо
Сир Pecorino Romano - твердий сир, виготовлений з овечого молока. Це не дуже популярно, але вони, безумовно, зустрічаються в інших регіонах світу, особливо в Середземноморському регіоні. З’їдений ще з давньоримських часів, це один з найстаріших сирів в Італії, і донині його виготовляють за оригінальним рецептом.
Прибуток:
Овече молоко багатше білками та жирами, ніж коров’яче або козяче. Він також вищий у лактозі. Лише одна унція Pecorino Romano може містити сім грамів білка або більше, що робить його чудовим джерелом цієї ключової поживної речовини.
Включення такого раціону сиру з високим вмістом білка у ваш раціон допоможе вам уникнути дефіциту білка. Цього стану вам обов’язково слід уникати, оскільки це може призвести до уповільнення обміну речовин, проблем із втратою ваги, низьким рівнем енергії, перепадами настрою та іншими небажаними симптомами. Овече молоко Pecorino Romano також є багатим джерелом кальцію та вітаміну А.
Сир Рікотта
Сир Рікотта вершковий з трохи солодкуватим смаком. Це ще один здоровий варіант в помірних кількостях, який трохи схожий на сир. Сир Рікотта може бути виготовлений з різних тваринних молочків, але я рекомендую Рікотту з овечого або козячого молока. Він створюється з використанням сироватки, що залишилася від виготовлення сиру. Як і сир, рікотта вважається «свіжим сиром», оскільки вона не витримана.
Прибуток:
Сир Рікотта, виготовлений з овечого або козячого молока, насичений і вершковий, а своїм трохи солодкуватим смаком він може задовольнити солодкий зуб, не перевершуючи його. Чверть склянки сиру рікотта з овечого молока містить 100 калорій, сім грамів білка і лише три грами цукру. Він також містить надзвичайну кількість корисних жирних кислот, вітаміну А та кальцію. У порівнянні з багатьма іншими варіантами сиру, у сирі рікотта менше натрію та насичених жирів.
Наприклад, кальцій - це ключ до вашого серця, нервів та загальної функції м’язів. Це також мінерал, який необхідний, якщо ви хочете мати міцні зуби та кістки. Рибофлавін, також вражаюче багатий сиром фета, допомагає організму підтримувати рівень енергії. Він також діє як антиоксидант, тому бореться із вільними радикалами, які можуть спричинити пошкодження клітин. Чому це важливо? Відомо, що пошкодження клітин і ДНК прискорює старіння, і що більш важливо, це, як відомо, сприяє багатьом серйозним проблемам зі здоров'ям, включаючи хвороби серця та рак.