Існує багато різних видів олії, щоб приготувати салат, коли мова заходить про здорові харчові варіанти. Найздоровіші олії мають найбільший вміст у мононенасичених жирних кислотах, фітохімічних речовинах та альфа-ліноленовій кислоті.

найздоровіша

Найздоровіші кулінарні олії

Зміст

Рослинні олії в основному складаються з поліненасичених або мононенасичених жирів. Обидва вважаються здоровими ненасиченими жирами. Оливкова, ріпакова, арахісова, авокадова і мигдальна олії є чудовими джерелами мононенасичених жирів. Оливкова олія є найбагатшою на мононенасичені жири, із 77%.

Оливкова олія широко вивчалася вченими. Його мононенасичені жири сприяють зниженню артеріального тиску та холестерину ЛПНЩ (поганий холестерин) та підвищують рівень холестерину ЛПВЩ (хороший холестерин). Оливкова олія також містить фітохімікати, які допомагають судинам розширюватися, запобігають утворенню тромбів і зменшують запалення.

Які найкращі олії для салатів?

Якщо ви вирішили використовувати оливкову олію для приготування салату, завжди вибирайте оливкову олію першого віджиму. Ці олії «холодно пресовані», з використанням мінімального тепла і без хімічних речовин. Таким чином, вони зберігають максимум фітохімікатів та поживних речовин порівняно з класичною оливковою олією, легкою оливковою олією або будь-яким іншим видом оливкової олії, яка була очищена.

Що можуть принести вам олії?

До рослинних олій, багатих поліненасиченими жирними кислотами, належать: соняшникова, сафлорова, соєва, кукурудзяна, виноградна, конопляна, льняна та волоські горіхи. Ці олії забезпечують організм необхідними жирними кислотами, які називаються лінолевою кислотою та альфа-ліноленовою кислотою (ALA). Вони є надзвичайно важливими, оскільки ваш організм не може їх виготовити самостійно; повинно забезпечуватися вашим харчуванням.

Більшість з нас вже споживає багато лінолевої кислоти, омега-6 жирної кислоти, яка широко знаходиться в оброблених продуктах, що містять соєву та кукурудзяну олію. Однак ми не отримуємо достатньо ALA, омега-3 жирної кислоти, що міститься в лляних, грецьких, канолових та конопляних оліях, що може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань.

Вітаміни в приправах олій

Деякі кулінарні олії також є чудовими джерелами вітаміну Е, антиоксиданту, який захищає клітини від згубного впливу нестабільних молекул кисню (так званих вільних радикалів). До масел з високим вмістом вітаміну Е належать мигдальне масло, олія авокадо та виноградна олія.

Якими оліями ми рекомендуємо заправляти наші салати?

На початку цієї статті ми говорили, що для заправки салатів ми рекомендуємо олії, багаті мононенасиченими жирними кислотами, фітохімікатами та альфа-ліноленовою кислотою. Прикладами цих олій є оливкова олія первинного віджиму, олія ріпаку, арахісова олія, олія льону, волоська горіх, конопляна олія, олія авокадо та мигдальна олія. Я також хотів би додати виноградне масло до мого списку рекомендованих олій, оскільки воно є хорошим джерелом вітаміну Е (олії ​​ріпаку та арахісу також чудово підходять для приготування та пасерування).

Інші менш поширені олії для приправ

Олії волоського горіха, мигдалю, фундука та льону мають насичений та неповторний смак. Я рекомендую їх спеціально для приправ, ви можете використовувати їх з іншим маслом для приготування заправки. Однією з моїх улюблених приправ для руколи є олія, що складається з трьох чвертей оливкової олії першої віджиму і однієї чверті олії волоського горіха. Результат - надзвичайно багата на смак суміш олій із смачним горіховим смаком та дуже хорошим джерелом мононенасичених жирів та альфа-ліноленової кислоти.