Клацніть на зображення, щоб збільшити!
Який найздоровіший сніданок, якщо у вас діабет?
Вживання їжі з низьким глікемічним індексом (ГІ) на сніданок може запобігти підвищенню рівня цукру в крові до обіду, заявили дослідники на засіданні Wellness 12 Інституту харчових технологій.
Такий сніданок посилює відчуття ситості та ситості, тому існує невеликий ризик переїдання, про це повідомляють Канта Селке та Річард Маттес. Глікемічний індекс вказує, наскільки їжа підвищує рівень цукру в крові. Високе значення означає, що їжа швидко засвоюється, що призводить до того, що кількість глюкози в крові сильно коливається. Натомість люди з низьким індексом поступово підвищують рівень цукру та інсуліну, роблячи їх набагато здоровішими, особливо для діабетиків.
Дослідження Маттеса спеціально зосередили увагу на перевагах споживання мигдалю з низьким глікемічним індексом на сніданок. Про результати він повідомив у статті, опублікованій минулого року в Journal of Nutrition and Metabolism. Учасники, у сніданок яких був цілий мигдаль, згодом голодували та мали нижчий рівень цукру в крові після сніданку та обіду. Коли вуглеводи так повільно всмоктуються в раціон, люди спонтанно їдять менше решти дня. Маттес також додав, що, хоча при формулі дієти слід враховувати споживання калорій, мигдаль у менших кількостях не впливає на масу тіла.
І Маттес, і Шелке наголосили на важливості багатого на поживні речовини сніданку з низьким глікемічним індексом для підтримки здорової маси тіла та рівня цукру в крові. Опитування 2009 року показало, що приблизно 30 відсотків людей вживають сніданок 1-3 рази на тиждень. У тих, хто все ще сидить за столом, найпопулярнішою є крупа (83 відсотки), за нею йдуть яйця (71 відсоток).
На додаток до низького глікемічного індексу, важливо також, щоб сніданок був смачним, портативним, приємної консистенції, ситним, економічно вигідним, бажано не з смажених на маслі інгредієнтів. "Це ставить високу планку для виробників продуктів харчування, - зауважив Шелке. - Це вимагає творчості та досвіду". Незважаючи на те, що нормативні акти є складними, дуже важливо було б розробляти такі продукти через велику кількість людей, хворих на цукровий діабет, і, за оцінками, більше 20 відсотків населення страждатимуть проблемами цукру в крові до 2030 року. можна модифікувати та підтримувати. оборотно, щоб запобігти неприємностям, їжа є причиною всього цього, але саме в цьому полягає ключ до рішення ", - сказав Шелке.