Оновлено: 1 вересня 2020 р
У салаті, у тушонці або у фрі, типових для середземноморської дієти, помідори Це важливо на кухні та обов’язково в нашому раціоні, оскільки його смак підвищується, що є чудовим союзником для здоров’я. Хоча логіка підводить нас до думки, що це овоч чи овоч, саме тому він входить до складу салатів і приправлений, наукова класифікація вказує на це як на фрукти більше, навіть якщо це не частина нашої фруктової миски. Ви хочете знати більше? Першим кроком є дослідження його походження.
Походження помідорів
Помідор - це плід рослини сімейства пасльонових (до якої також належать картопля, тютюн, перець або баклажани), південноамериканського походження, яка почалася як дрібні гіркі ягоди і була одомашнена в Мексиці. В даний час його культивують і вживають у всьому світі, і існує велика кількість видів, як за формою, кольором, так і за смаком.
Підкорення Нового Світу принесло в Європу нові продукти, серед яких був і помідор. Цей фрукт став частиною італійської та іспанської дієти між 16 і 17 століттями, де його вживали переважно сирим, заправленим олією, сіллю та перцем. Лише в 18 столітті в Італії помідори стали використовувати як соус для заправки макаронних виробів.
Однак в решті Європи помідори не відігравали фундаментальної ролі в їжі до 19-20 століть. У північній Європі в'їзд коштував трохи дорожче, оскільки німецькі ботаніки вважали його токсичною рослиною.
Доступний цілий рік
В даний час основними країнами, які вирощують цей фрукт, є США, Китай, Єгипет та Туреччина. Помідори - одна з найбільш споживаних продуктів у світі і, незважаючи на це сезонність, пов’язана з літом, Це рослина з теплим кліматом, яка любить температуру близько 24 ° вдень і близько 14 ° вночі, вирощування в теплицях і консервація дозволяє їй бути доступною круглий рік.
Помідори
Існує безліч видів помідорів, оскільки багато з них схрещували для отримання нових сортів як за кольором, розміром, так і за смаком. Незважаючи на велику різноманітність, на звичайних ринках ми можемо знайти переважно вісім різновидів:
Помідор Раф або чорна ніжка
Це помідор par excellence, ініціали RAF відповідають здатності бути стійким до фузаріозу, шкідника, який може впливати на рослини томатів. Цей сорт типовий для району Альмерії, де його почали культивувати через особливості засоленого ґрунту. Фізична форма його неправильна, з темно-зеленою і тонкою шкірою. Рекомендується вживати цей вид томатів у свіжому вигляді з додаванням трохи оливкової олії, оскільки це один із найсмачніших зразків.
Гілка помідор
Дуже легко впізнати, тому що вона ще не відокремлена від гілки, і зазвичай їх об’єднують приблизно в шість-вісім помідорів. Червоний колір цього зразка досить яскравий і вражаючий, його розмір середній або невеликий, а гладка і тонка шкіра. Його смак трохи гіркий і дуже освіжаючий, тому його зазвичай використовують для прийому в салатах.
Помідор Роза Барбастро
Його рожевий колір характерний і точно дає йому назву. Зовнішній вигляд цього виду помідорів нерегулярний, з тонкою і ніжною шкіркою. Зазвичай вони великі за розміром, вагою від 300 грамів до півкіло. За своїм смаком це один з найбільш цінованих помідорів. До жовтня цей помідор збирають у посівах, якщо ви побачите на ринку будь-який з цього виду поза цим періодом, він не належить до кустарного вирощування.
Грушевий помідор
Цей червоний плід варіюється від більш інтенсивного кольорового тону до чогось тьмянішого, залежно від рівня зрілості. Шкіра у нього гладка, тверда і блискуча, а розміри середні і з дещо витягнутою формою, схожою на грушу, звідси і назва. Його смак солодкий та ароматний, рекомендується вживати його як у свіжому вигляді в салатах, так і в соусах, консервах або гаспачо.
Помідор Кумато
Сорт Кумато є наслідком змішування інших зразків. В результаті вийшов темно-зелений, майже чорний помідор, округлий і з більш солодким смаком, ніж решта цих плодів. Багато разів його колір змушує споживача думати, що він ще не дозрів, проте ні. Його використання широко поширене серед престижних кухарів для приготування салатів, запечених рецептів, пістов чи інших страв.
Помідор з яловичого серця
Його назва походить від форми серця. Розмір цього зразка зазвичай великий і містить велику кількість м’якоті і дуже мало насіння. Він виділяється своїм солодкуватим смаком, великою кількістю аромату та великою стійкістю.
Канарський помідор
Це ще один з помідорів, який ми найбільше бачимо в супермаркетах, оскільки він дуже стійкий до транспортування та великих перепадів температури. Його кольорові тони червоно-зелені, м’якоть тверда, а смак дуже приємний.
Помідор черрі
Напевно ви вже вживали цей вид міні-помідорів раніше. Це дуже круглий сорт, з тонкою і гладкою шкірою насиченого червоного кольору, хоча є і більш темні тони і навіть жовтий. Цей зразок найчастіше використовується у канапе, салатах, прикрасах та гарнірах.