Юкка - це бульба що культивується в основному в тропічних країнах Америки, Азії та Америки, і що походить з сімейства, що називається молочай. Один з найбільш широко використовуваних сортів називається солодкою маніокою (manihot utilissima) і з якої отримують тапіоку (manihot esculenta).
Маніока була однією з перших одомашнених культур в Америці, і перші дані про вирощування маніоки датуються 4000 років у Перу.
Прибуток
Це їжа, схожа на солодку картоплю, з поживної точки зору, дуже багата складними вуглеводами, з невеликою кількістю жиру і з великою кількістю вітамін С Y вітамін В6.
Крістіна Морілло, радник з питань харчування у Sanitas, пояснює, що завдяки високій енергетичній цінності він стає ідеальним продуктом для спортсменів та ситуацій, що вимагають великого фізичного та психічного зносу. "Хоча він ідеально підходить для будь-якого віку, його споживання ідеально підходить для зростаючих дітей та підлітків, що розвиваються", - говорить він.
Крім того, фахівець додає, що це легко засвоювана їжа, тому її вживання рекомендується тим людям, які страждають на проблеми з травленням, наприклад у разі гастрит, печія, виразка або коліт. "Маніока - це їжа, яка може замінити крупи і не містить глютену, тому люди целіакія вони можуть це взяти ".
На додаток до харчової цінності, маніока може бути хорошим союзником при певних недугах. "Він містить речовини, що називаються сапонінами, які виконують в'яжучу функцію, тому він підходить у разі коліту або діареї", - говорить Морілло.
Будучи рослинним продуктом, він не містить холестерин ні ресвератрол, який є флавоноїдом зі своїми властивостями антиоксиданти що зменшує агрегацію тромбоцитів, покращуючи здоров’я серцево-судинної системи.
Протипоказання
Оскільки це калорійна їжа, якщо ви дотримуєтеся дієти, її потрібно вживати в помірних кількостях. Дієтолог також пояснює, що важливо приймати його у вареному, а ніколи в сирому вигляді: "У його складі є значна кількість ціаніду, який втрачається після приготування бульби, тому її не слід їсти без варіння".
Як його приготувати
Морілло підкреслює, що його зазвичай їдять у вареному вигляді або у супроводі соусу, але його також можна їсти подрібненим, смаженим, тушкованим з іншими інгредієнтами, такими як овочі, м’ясо або тости. “Є багато способів його споживати. З ним також готується борошно маніоки, з якого виготовляють хліб, солодощі або змішують з іншими інгредієнтами для отримання інших більш складних препаратів », - додає експерт Blua Sanitas.
Експерт рекомендує вживати його з невеликою кількістю олії, оскільки це є калорійною їжею саме по собі. Також здорово їсти його у вареному або запеченому вигляді як чіпси, нарізавши на дуже тонкі скибочки.
Крім того, він може бути ідеальним супроводом до м’яса, яєць або риби, якщо його готувати або тушкувати з іншими овочами або заправляти спеціями. Фахівець компанії Sanitas також нагадує про це це може бути дуже апетитно, готувати з іншими овочами або замінити картоплю, щоб зробити пюре. Для оригінального рецепту він пропонує зробити смачні ареки з юки, фаршировані овочами та куркою.