♦ традиційні словацькі делікатеси ♦ рецепти на кожен день ♦ конкурси за привабливими цінами ♦ найкраща словацька кухня ♦ міжнародна кухня ♦

кухня

Сторінки

Дієтичні сирні пельмені

Наш дідусь все життя любив і досі любить вареники з бринзою, але після 80-х вони вже доставляють йому чималі труднощі. Ми думали про те, як ми можемо адаптувати його улюблену їжу до його власних потреб. Ну, якщо не зовсім «здоровим», то принаймні не для майнінгу. Після кількох спроб нам вдалося знайти рецепт, який міг би підійти деяким старшим шанувальникам гірської породи цієї словацької делікатеси - дієтичні вареники з бринди.

Рецепт - дієтичні пельмені з бринди

Спосіб приготування: Ми приготуємо дієтичні вареники з бринди за традиційним рецептом. Ми робимо тісто і подрібнюючи вареники так само, як і зі звичайними варениками. Зміни полягають лише у відсутності м’ясних компонентів - бекону та мазі, які ми замінюємо вершковим маслом. Ми також зменшимо кількість солі. Вони надихнули нас єврейські кошерні правила приготування їжі. Тора, яку також називають Законом Мойсея, не дозволяє вживати разом м’ясо та молочні продукти. Наші класичні вареники з бринзою з бринзою, молоком та беконом з маззю - прямо протилежні кошерній їжі.

Ми спробували смак дієтичних пельменів з бринзи (борошно, картопля, бринза, молоко та масло відповідають кошерним правилам) через кілька хвилин після їжі, щоб відчути приємніші відчуття та самопочуття в травному тракті. Класичні вареники з бринзою з беконом та маззю викликають у багатьох людей видобуток, стомлюваність, «провисання» та подібні умови. Наша рекомендація: якщо ви не можете відмовитись від улюблених вареників, але оригінальні (змащені беконом або ковбасою) викликають у вас проблеми зі здоров’ям, перейдіть на дієтичні сирні вареники з маслом. Решта з нас не отримає оригінал;)

Підходящий напій: молоко, кисле молоко, жинчиця, кефір, ацидофільне молоко чудово підходять для дієтичних вареників. Пельмені перед варениками підходять вареники з молоком як теплий суп.

Покращення: для безглютенової дієти можна використовувати безглютенову борошно. Додавання вершків робить дієтичні пельмені ще більш м’якими. Ми намагалися шукати безглютенове борошно, що не є хімічним вирощуванням, а також (органічну) картоплю з сімейного фермерського господарства. Все це окупається літнім людям (і не лише літнім людям), оскільки вони особливо чутливі до невідповідної сировини. Одну зі спроб можна побачити також на малюнку нижче, де ми використовували борошно з цільного борошна (воно було смачним, але завжди бракувало). Зміни інгредієнтів та процедур призводять до змін у самому приготуванні та в отриманій їжі. Наприклад, якщо клейковини немає, тісто має інші властивості, воно не має належної консистенції та липкості. Коротше кажучи, ми повинні мати можливість піти на компроміс з обох сторін. Врешті-решт, наш дідусь сам вирішив, які зміни, так, що ні. Він також обрав малюнок вище, але завжди зітхав після дієтичних пельменів, "якщо вони були з беконом, хоча б кілька шкварок". потрібно докласти зусиль, але не буде виконано повністю;)

Недоліки, помилки: - звичайне борошно - яйця в тісті - змішування картоплі замість смаженого вручну - занадто жирні пельмені - жир, крім вершкового масла.

Інгредієнти для дієтичних сирних вареників

  • Напівгрубе борошно
  • Картопля
  • Бріндза
  • Вершкове масло
  • Молоко
  • Сіль

Вареники "Бринза" з борошна грубого помелу

Ми пробували багато спроб, поки не досягли успіху в дієтичних варениках з бринди. Вживання цільнозернового борошна створило цікаві вареники. Вони мали дещо іншу консистенцію, але смак нагадував класичний. Смачна версія також у хлопчиковій версії - зі шкварками.

Він бажає здоров’я та гарного смаку
головний редактор Дано Словак,
Словацька кухня


будинок блогу - словацька кухня
традиційні словацькі страви та рецепти