Правильне харчування - це основна опора, яка гарантує міцне здоров’я. Харчові звички, які ми прищеплюємо, поки наші діти маленькі, матимуть великий вплив на їхнє майбутнє, як у профілактиці захворювань (ожиріння, цукровий діабет, гіпертонія ...), так і у набутті здорового способу життя.
Шкільні їдальні відіграють фундаментальну роль, оскільки діти, які залишаються їсти в школі або в дитячому садку, їдять один із трьох основних прийомів їжі протягом п’яти днів на тиждень протягом багатьох місяців. Таким чином, їдальня повинна дотримуватися харчових звичок, яким навчаються їхні батьки, крім того, щоб забезпечити здорове меню.
У цій публікації ви знайдете загальний огляд того, як повинна працювати шкільна їдальня разом із принципами, за якими слід готувати шкільне меню.
Шкільна їдальня. Простір, де можна виховувати дітей
У 2006 році Всесвітня організація охорони здоров'я склала документ (ВООЗ, посилання), в якому велике значення виховувати здорові харчові звички у дітей та підлітків. Це твердження базується на двох принципах:
- З одного боку, тим, що втручання, здійснені в цих віках, здатні запобігти (і навіть скасувати) дитяче ожиріння, яке в довгостроковій перспективі зумовлює погіршення стану здоров'я.
- Що ще, харчові звички, набуті, коли вони малі, як правило, зберігаються і в майбутньому. Насправді доведено, що дитина, яка регулярно їсть фрукти, прагне продовжувати регулярно їсти фрукти як доросла людина.
ВООЗ додала в цьому документі, що лшкільні їдальні - ідеальний простір для виконання цього завдання оскільки вони можуть охопити велику кількість людей (не лише дітей, а й інших членів шкільної спільноти, таких як вчителі та їхні сім’ї), а отже, їдальня повинна набути важливої ролі у плануванні школи. Таким чином, дитині, якій пропонують як теоретичні (в класі), так і практичні (в їдальні) знання, значно покращить свої звички в житті.
В Іспанії Органічний закон 2/2006 від 3 травня про освіту зазначає у своїй статті 2 важливість розвитку здорових звичок, фізичних вправ та спорту як одну з цілей, на яку буде спрямована освітня система в Іспанії. Таким чином, харчування, яке отримують діти в школі, слід розглядати як основну частину того, що вони вивчають у школі і не лише як сам факт годування.
Яких цілей повинна переслідувати шкільна їдальня?
Беручи до уваги, що шкільна їдальня повинна відігравати важливу роль у навчанні дітей, протягом шкільного життя учня необхідно переслідувати кілька цілей:
- Їжа, яку вони отримують, повинна бути спрямована зміцнювати звички здорового способу життя а також правила та правильне користування посудом їдальні.
- Особливий акцент слід зробити на тому, що студенти нести відповідальність за їжу залежно від їх віку, який дозволяє їм у майбутньому бути більш автономним.
- Покращення соціальні навички як спілкування та повага до своїх однолітків.
Меню школи
На додаток до цієї ролі в пропаганді здорових звичок способу життя, саме меню повинно відповідати харчовим умовам зробити це якомога здоровішим.
Ці меню повинні бути розроблені так, щоб задовольнити потреби в енергії відповідно до віку кожної дитини адаптовані порції у кожному шкільному віці, оскільки те, що їсть 3-річна дитина, не те саме, що їсть підліток.
На додаток до кількості, яку отримує кожна дитина, меню слід готувати з урахуванням різні групи продуктів споживати. У цьому щоденнику ми зробили запис про Гарвардську тарілку, в якому було дано кілька порад про те, як організувати кожну трапезу наших дітей, щоб оздоровити їх. Однак ці рекомендації базуються на англосаксонській культурі, яка, як правило, їсть одну страву під час кожного прийому їжі. У наших районах щоденне меню зазвичай організовується в перший, другий і десерт таким чином, що протягом тижня береться кілька приблизних порцій кожної речі. Розберемося по частинах:
Завдяки гарному дизайну дитяче меню задовольнить енергетичні потреби дітей, дотримуючись кількості порцій на групу продуктів на тиждень, таким чином, щоб достатня ротація між продуктами, щоб не впасти в одноманітність.
Спосіб приготування їжі буде максимально здоровим уникаючи смаженого та побитого. Частота напівфабрикатів також буде обмежена максимум 3 на місяць. Для того, щоб приправити страви, буде використана сира оливкова олія першого віджиму, сіль буде помірним, а також інші підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію.
Вода повинна бути єдиним напоєм що пропонується дітям у шкільній їдальні.
Меню, призначене для школи, має бути доставлене родинам дітей, щоб меню вечері доповнювало один одного.
Як організувати обідній час у школі
У цьому сенсі рекомендація дуже чітка, обгрунтовуюча принаймні 30 хвилин щоб діти могли насолоджуватися їжею. На цьому етапі важливо пам’ятати про це слід поважати ознаки ситості та голоду кожної дитини, не змушуючи їсти.
Шкільний персонал, який здійснює нагляд за харчуванням, повинен мати достатні знання про освіту та пропаганду здорового харчування та гарантувати, що харчування здійснюється у відповідному емоційному та соціальному середовищі. Кількість людей, які охоронятимуть їдальню, буде різнитися залежно від віку дітей.
Що робити, якщо моя дитина має алергію?
По можливості, і можливості дозволяють, школа повинна забезпечити спеціальне меню без алергенів для дітей, які можуть довести алергію або непереносимість. У випадку, якщо безкоштовне меню з цих продуктів не може бути гарантоване, центр повинен мати холодильники та мікрохвильові печі для виключного користування цих учнів, а сім’я відповідає за приготування їжі.
Для того, щоб забезпечити безпечне середовище для цих учнів, центр повинен сприяти спеціальній підготовці персоналу, який здійснює нагляд за їдальнею, щоб мати можливість адекватно відвідувати інцидент з дитиною-алергіком.
Переважна більшість рекомендацій, викладених у цій публікації, витягнуті з Консенсусного документа з питань харчування в освітніх центрах, який можна безкоштовно завантажити за цим посиланням.
Авторське право на обкладинці цього повідомлення належить Міністерству сільського господарства США за ліцензією C C BY 2.0 .