характеристики

Далі з’ясуйте, що таке якон, які його характеристики, харчові властивості, користь для здоров’я, найкращий спосіб його споживання, можливі протипоказання та інші цікаві факти про цю бульбу.

Зміст статті

Що таке Якон?

Якон (Smallanthus sonchifolius) - їстівний бульба, що походить з Південної Америки. Зовнішній вигляд подібний до солодкої картоплі; Він покритий грубою, напівтовстою, червоно-коричневою шкірою. М'ясо якону має бежево-оранжевий колір, має соковито-хрустку консистенцію і солодкуватий смак, що нагадує інші продукти, такі як джикама, яблуко, кавун, груша та селера.

Деякі різновиди яконів можуть мати фіолетову, рожеву, червону, оранжеву або жовту шкіру та м’якоть, на додаток до незначних відмінностей у смаці.

Цікаві факти та особливості

Харчові властивості якону

Бульби Yacon складаються в основному з інуліну, фруктоолігосахаридів та води. Це робить це надзвичайно низькокалорійна їжа, а це означає, що більшість його цукрів не засвоюються організмом людини (вони проходять через травну систему, забезпечуючи відчуття ситості без додавання калорій або перетворення в глюкозу).

Хоча якун не є значним джерелом вітамінів та мінералів, він є допомагає організму покращити засвоєння цих компонентів з інших продуктів харчування. Найбільш помітними поживними речовинами є клітковина, такі вітаміни, як вітамін А, вітамін В1, вітамін В2 і вітамін С, а також необхідні мінерали, такі як кальцій, залізо, калій, магній і фосфор.

Порція яконя в 100 грам містить приблизно:

  • 54 калорії
  • 12,5 г вуглеводів
  • 0,3 гр білка
  • 86,6 гр води
  • 0,3 г жиру
  • 0,5 гр харчових волокон

Для чого потрібен Якон? Переваги та використання

Численні дослідження спостерігали, що завдяки високому вмісту сполуки фруктогліосахариди, Yacon демонструє такі переваги та властивості для здоров'я:

  1. Сприяє профілактиці та лікуванню діабету
  2. Сприяє схудненню
  3. Він багатий антиоксидантами
  4. Має протизапальну та протиракову дію
  5. Покращує здоров'я органів травлення
  6. Сприяє здоров’ю серця
  7. Захищає здоров’я печінки
  8. Покращує щільність кісткової тканини
  9. Володіє сечогінними властивостями
  10. Запобігає анемії
  11. Підвищує фертильність чоловіків
  12. Володіє протимікробними властивостями

Дізнайтеся всі подробиці про ці та інші переваги за адресою: 11+ перевірених властивостей Андського Якону (свіжий корінь, сироп)

Як споживати якон?

У своєму рідному регіоні корінь якону зазвичай вживають у природному вигляді, тобто сирий. Маючи такий приємний і солодкий смак, бульба просто очищається від шкірки і з’їдається.

Але його також можна їсти у вареному вигляді; Його м’яка солодкість робить його сумісним з іншими різними смаками, і він навіть може залишатися відносно твердим і хрустким після тривалого приготування. Якон зазвичай їсти смажене, в супах, рагу або смажена страва, і може бути використаний як повний або частковий замінник яблука в соки, варення Y інші десерти.

Там, де свіжих бульб немає, якун можна знайти у вигляді порошку, сушених чіпсів, добавок, капсул, пакетиків чаю та сиропів.

  • Пил. Порошок Yacon, також відомий як яконове борошно, можна додавати в соки або хлібобулочні вироби, щоб збільшити вміст клітковини та зменшити споживання цукру.
  • Сухий. Висушений якон можна їсти як закуску для поліпшення травлення та зменшення тяги до інших продуктів.
  • Капсули. Добавки або капсули Yacon можна використовувати для регулювання рівня цукру в крові або для травних цілей.
  • Чай. Це ще один популярний спосіб споживання якону, щоб утримувати цукор в цілі та покращувати травлення.
  • Сироп або екстракт. Як випливає з назви, сироп Якон - це натуральний підсолоджувач, що видобувається з бульбових коренів цієї рослини. Він вважається хорошим замінником цукру, особливо корисний для людей з діабетом.

Рекомендований рецепт: Тушонка з корейки та якону

Протипоказання та можливі побічні ефекти

Основні побічні ефекти включають:

  • Проблеми з нирками та печінкою
  • Розлади травлення, особливо у людей із синдромом подразненого кишечника
  • Алергічна реакція/анафілактичний шок

Зображення Якону

(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)

Часті запитання

Якон товстіє?

Yacon не відгодовує, насправді було показано, що він сприяє зниженню ваги. Цей бульба містить фруктоолігосахариди (ФОС), які неможливо засвоїти травною системою людини, отже, він не додає додаткових калорій. Крім того, кишкові бактерії, які живляться FOS, що міститься в яконі, виділяють коротколанцюгові жирні кислоти, які мають властивості схуднення. Ці ФОС також корисні для контролю апетиту, знижуючи рівень гормону голоду (грелін).

Яке походження Якон?

Рослина якуна родом з Південної Америки, вона дико росте спеціально в Колумбії, Еквадорі та Перу. Цей бульба був важливим джерелом їжі для андських народів до приходу іспанців на континент, але споживання його майже зникло, коли відбулася колонізація. Нещодавно він відновив популярність як підсолоджувач та дієтична добавка.

Як там рослина якун?

Рослина якун виростає від 1,5 до 2,5 метрів у висоту; зазвичай дає від 4 до 20 м’ясистих, веретеноподібних і бульбових коренів, які можуть досягати 25 см у довжину та 10 см у діаметрі.

Стебло якона циліндричного та зелено-фіолетового кольору. Його листя мають довжину близько 33 см і ширину 22 см, а квітки варіюються від помаранчевого до яскраво-жовтого.

Як вирощується Якон?

Якон - легка і терпима культура, яка потребує великої кількості води, але добре переносить спеку континентального літа. У будь-якому випадку це андська культура, тому вона має кращі показники в помірному кліматі. Він вимагає певного захисту від сильного вітру, оскільки вони можуть розчавити його листя.

Сіяти пагони рослини рекомендується в грунт, засипаний компостом або гноєм, залишаючи між кожним пагоном 1 метр відстані. Якон є швидкозростаючою культурою, тому до врожаю він буде готовий приблизно через 5 місяців. Це андський бульба, вільний від шкідників та хвороб.

На смак якун?

Структура та смак якону дуже схожі на смак джиками, відрізняючись головним чином тим, що якон має злегка солодкі, смолисті та квіткові відтінки (як яблучний фрукт). Багато описують аромат цього бульби як суміш між джикамою, яблуком, кавуном, грушею та селерою.

Що робить інші назви?

Інші загальноприйняті назви для яконя - жакон, лакон, ламон, арболоко, пухе, перуанське яблуко, джікіма, джікіма, джикімілла. Наукова назва рослини якона - smallanthus sonchifolius або polymnia sonchifolia (синонім).

Дізнайтеся більше про бульби!

(Клацніть на зображення або назву бульби, щоб детально знати її)

Солодкий картопля (Солодкий картопля, Солодкий картопля)
Чаго (Маука, Місо)
Дайкон (Біла Редька)
Джикама (Пеленга)
Андська мака
Olluco (Ruba, Melloco)
Картопля або картопля
Буряк (Betabel)
Таро або Маланга
Куркума
Тігернут

Список літератури:

Опублікував: Луїс Ф. Лейва. Остання редакція: 10 листопада 2019 р.

Чи була ця стаття корисною?

У вас є питання? Ви хочете залишити нам пропозицію? Напишіть мені, використовуючи таку форму. Я залюбки читатиму вас!

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Коментарі (4)

Mercedes A. PRIMO

Тут лист якону продається так само добре, як чай. З багатьма властивостями. Це правда? Який? Дякую!

Привіт, Мерседес, дякую вам за довіру.
Є свідчення про споживання листя якону у вигляді чаю; однак, можливо, ці листя токсичні для нирок [1] ​​(хоча нещодавніше дослідження не виявило негативного впливу на концентрації, які, ймовірно, будуть використовуватися в чаї [2]). Мені не вдалося знайти конкретних досліджень щодо переваг листя Якон.
Привітання. Луїс

Моя 13-річна дочка виробляє багато інсуліну, хоча рівень цукру в ній нормальний. Педіатр сказав мені, що через те, що він виробляє багато інсуліну, його шия темна. Я хочу знати, чи корінь якона допоможе знизити інсулін.

Привіт Присцилла, справді, Yacon має протидіабетичні властивості, однак, майте на увазі, що бульба не позбавлена ​​протипоказань. Перш ніж використовувати якун або будь-який інший засіб для лікування будь-якого стану здоров'я, вам слід завжди проконсультуватися з лікарем, який зможе дати точні рекомендації на основі історії хвороби вашої дочки.