На Сході прийнято робити з нього варення. Список страв з баклажанів майже нескінченний, настільки універсальний у використанні. Смажені в олії баклажани можуть легко засвоюватися шлунком, тому бажано додавати в них спеції, лимон і свіжий імбир, навіть якщо вони не включені у вибраний рецепт.

говорити

Баклажан спочатку є фруктом і містить вуглеводи, крохмаль, білок і клітковину.

Він містить більшу кількість вітамінів С і групи В серед вітамінів.
Багатий калієм і незначною кількістю фосфору, кальцію, сірки, магнію, алюмінію, заліза, йоду, міді та кобальту.

Завдяки різноманітному мінеральному вмісту баклажани є цінною їжею, яка підтримує кислотно-лужний баланс, нормалізує метаболізм солоної води та холестерину.

Шкірка баклажанів містить флавоноїди, що надає їй особливого фіолетового кольору.

Баклажани, як і капуста, містять тартронову кислоту, яка запобігає тому, що процес вуглеводів жирує запобігання ожирінню та атеросклерозу.

Баклажани нормалізують метаболізм рідини в організмі, антибактеріально і допомагають роботі серцевого м’яза. Сечогінний та жовчогінний, дезінтоксикаційний та кровотворний, а також протизапальний.

Особливо рекомендується при дієті при атеросклерозі, серцево-судинних захворюваннях, набряках через порушення роботи серця, захворюваннях нирок, ожирінні, запорах та подагрі.

Не рекомендується застосовувати під час вагітності, оскільки це може спричинити викидень!

Він блукає від однієї кулінарної книги до іншої, щоб усунути гіркий смак, солячи і даючи скибочкам баклажанів постояти 10-20 хвилин. Цей молодий свіжий і менший сорт взагалі не застосовується, всередині вони більш солодкі і білосніжні. Нинішні сорти баклажанів вже не гірчать. Зрілі баклажани у віці лише гірчать, і в цьому випадку їх краще не вживати через значний вміст соланіну.

Соління має зовсім іншу мету, а саме витягувати вологу.
Його також можна почистити і нарізати шматочками і замочити в холодній солоній воді на кілька хвилин.
Для чищення та нарізки використовуйте дерев'яний або керамічний ніж. Це також можна зробити за допомогою пластикового ножа, якщо раніше ми використовували такий - це також одна з помилкових думок щодо виготовлення баклажанів, я зазвичай нарізаю його кухонним ножем, особливо якщо його потрібно тонко нарізати і почистити за допомогою очищувач. Порізана поверхня окислиться в контакті з повітрям за короткий час, незалежно від матеріалу ріжучого інструменту.

Зріжте плодоніжку середнього баклажана, розріжте її навпіл уздовж, виріжте її поверхню у формі ромба та помістіть у холодну підсолену воду на 10 хвилин.

Намочіть воду паперовим рушником, посоліть вирізану поверхню і посипте крохмалем, який рівномірно розгладжується на ній вручну.

На сковороді розігрійте трохи олії або масла і, коли стане гарячим, додайте крохмалистий вирізаний бік вниз. Випікати на повільному вогні до м’якості. Щоб перевірити м’якість, вам не потрібно колоти під час випікання, ви можете побачити, як красиво змінюється колір шкаралупи, або перевірити, натиснувши пальцем зверху - якщо вона м’яка, значить, вона вже запечена. Зверху натріть тертий імбир або часник, разом з лимоном або лимоном, і овочі з тонкими скибочками.

Верхній шар крохмалю дуже твердий, з шовковистою м’якою текстурою всередині.

Я рекомендую 1 чайну ложку легкого соєвого соусу та 1 чайну ложку рисового оцту змішаного опускання протягом 1 року - це японське блюдо.

Поруч я подав звичайний варений рис, ромашку та смажені гриби.