Хоча традиційно радили відмовитись від нього, дослідження, опубліковане Американським товариством з питань харчування, суперечить цим рекомендаціям

якщо

Хоча традиційно радили відмовитись від нього, дослідження, опубліковане Американським товариством з питань харчування, суперечить цим рекомендаціям

Іспанцям це ясно: вони віддають перевагу напівжирне молоко над будь-яким іншим варіантом. Це виявило Міністерство сільського господарства, рибного господарства, продовольства та навколишнього середовища у 2016 році: 46% усіх проданих коробок було цього типу. Решта була розподілена між 25% та 29% у цілий Y знежирений, відповідно. Очевидно, що найменш заявленим є той, який з часом викликав найбільше стигми. Настільки, що самі поживні рекомендації радять не приймати його регулярно. Однією з основних причин зменшення його споживання є одержимість утриманням ваги. Хоча все, що викликало тривогу, - це ідея, висунута науковою спільнотою, що це одна з продуктів, що викликають серцево-судинні захворювання, пов’язані з холестерином. Однак кілька міжнародних досліджень поставили під сумнів цю пораду. Особливо на дієті.

Незважаючи на те, що традиційно рекомендується зупинятись на знежирених сортах молока, дотримуючись режиму схуднення, дослідження, опубліковане Американським товариством харчування, суперечить цим рекомендаціям. "Це фокусується на кількості калорій та жиру, не беручи до уваги інші аспекти такі як їжа в цілому або ситість », - пояснює Беатріз Роблес, дієтолог, харчовий технолог та один із трьох авторів« Посібника з харчових биків », підготовленого Інститутом #SaludSinBulos. Разом з Пабло Охедою, дієтологом, та Джеммою дель Каньо, фармацевтом, він розбирає основні містифікації, що оточують їжу. Такі дослідження, як мета-аналіз "Взаємозв'язок між споживанням молочних продуктів із високим вмістом жиру та ожирінням, серцево-судинними та метаболічними захворюваннями", виявили зворотний зв'язок між споживанням цільних молочних продуктів та ожирінням. Крім того, це відкрило можливість для перегляду цієї рекомендації ». Таким чином, слід враховувати кілька факторів: переваги пацієнта, кількість та якість знежирених альтернатив.

«Щодо останнього, - додає Роблес, - якщо говорити про молоко, знежирене молоко відрізняється від цільного молока принципово вмістом жиру (хоча деякі жиророзчинні вітаміни втрачаються в процесі знежирення, їх додають пізніше). Однак на ринку ми можемо знайти численні знежирені молочні продукти, склад та харчова цінність яких значно гірші ніж у цілих колег ». Навіть ставиться під сумнів, чи вони ефективніші, коли йдеться про схуднення. Одним з аргументів є те, що, будучи легшим, він має менш насичуючий ефект, тому в результаті ви їсте більше. «У багатьох ферментованих молоках та йогуртах бажані сенсорні властивості, які втрачаються при видаленні жиру, компенсуються за рахунок включення інших інгредієнтів, таких як цукор, крохмаль, желатин. що, звичайно, абсолютно безпечно, робить продукт поживним менш цікавим (менша кількість поживних речовин, більше вільних цукрів, менша ситна здатність) ".

Діти, які його п'ють, худші

Діти, які п'ють незбиране молоко стрункіші та мають вищий рівень вітаміну D що ті, хто п'є нежирне або знежирене молоко, пропонує нові дослідження, результати яких розкриваються в статті, опублікованій у середу в "Американському журналі клінічного харчування". Діти, які пили незбиране молоко (3,25% жиру), мали показник індексу маси тіла на 0,72 одиниці нижче, ніж ті, хто пив 1% та 2% молока.

За словами провідного автора доктора Джонатана Магуайра, педіатра лікарні Св. Михайла в Торонто, штат Онтаріо, Канада, існує різниця між здоровою вагою та надмірною вагою. Дослідження не оцінювало, чому споживання молока з підвищеним вмістом жиру було пов'язане з нижчими показниками ІМТ, але Магуайр висунув гіпотезу, згідно з якою діти, які пили незбиране молоко, почувались ситішими, ніж ті, хто пив однакову кількість молока з низьким вмістом жиру або знежиреного молока. Якщо дітей не влаштовує молоко, вони частіше їдять інші продукти, які є менш корисними або калорійними, стверджує Магуайр. Тому, діти, які п'ють знежирене молоко, можуть споживати більше калорій як правило, ніж ті, хто п'є незбиране молоко. Дослідження також виявило, що діти, які випивали по одній склянці цільного молока щодня, мали рівень вітаміну D, порівнянний з тими, хто випивав майже три склянки 1 відсотка молока, що могло бути тому, що вітамін D є жиророзчинним, тобто він розчиняється в жирі замість води. Отже, молоко з більш високим вмістом жиру містить більше вітаміну D.

Згідно з дослідженням, у дітей також може існувати зворотна залежність між запасами жиру в організмі та вітаміном D; так що із збільшенням жиру в організмі дітей кількість їх вітаміну D зменшується. «Діти, які п’ють знежирене молоко, не мають менше жиру в організмі і не отримують користі від вищих рівнів вітаміну D в молоці, цілому. Це подвійний негатив молока з низьким вмістом жиру », - додає Магуайр. Результати дослідження відрізняються від рекомендацій Health Canada, National Institutes of Health та Американської академії педіатрії, які рекомендують дві порції нежирного молока (1 або 2 відсотки) для дітей старше двох років з метою зменшення ризику ожиріння у дітей.