Фізіологічний ефект білого борошна - завдяки масі шоу про життя та навчальних статей - тепер відомий кожному. Проте важко встояти перед хлібом, булочками та круасанами. Але чи потрібно чинити опір? Не обов'язково! Потрібно лише звернути увагу на те, з чого зроблений сніданок.
Як і білий цукор, біле борошно - це простий вуглевод. Вживання їх викликає ту саму проблему: це раптово підвищує рівень цукру в крові. Лушпиння зерна та герміцид - це те, що містить важливі та корисні поживні речовини для травлення, але це ті, яких немає в білому борошні. Однак він багатий білками і вуглеводами. Цільнозернове борошно - це борошно, яке також містить важливі інгредієнти лушпиння і зародків.
Одностороннє та надмірне вживання їжі з рафінованого білого борошна згубно впливає на здоров’я, а також на відгодівлю. Випічка, виготовлена з борошна грубого помелу, багата харчовими волокнами, сприяючи таким чином травленню, знижуючи рівень холестерину в жирах.
Окрім борошна грубого помелу, існує цілий ряд інших варіантів заміни білого борошна, наприклад борошно з спельти, вівсяне або гречане борошно.
Печиво та скибочки вівсяних висівок Dukan не містять ні білого цукру, ні білого борошна.