Дослідження показали, що ті, хто дотримується вегетаріанської дієти, особливо веганської, досягають кращих результатів у зниженні ваги, ніж ті, хто дотримується інших програм схуднення. Ті, хто виключив зі свого раціону всі м’ясні та молочні продукти, втратили більше 2,5 кілограмів, більше, ніж ті, хто харчується не вегетаріанською дієтою. Співробітники лікарні E-Da на Тайвані, очолювані Ру-Ті Хуангом, дійшли такого висновку, проаналізувавши результати 12 різних експериментів, пов'язаних з дієтою. Дослідження, опубліковане в Journal of General Internal Medicine, обстежило 1151 дієту, яка дотримувалася певної дієти протягом 9 - 74 тижнів. Це було перше дослідження, яке поєднало результати різних самостійних проектів, що порівнювали результати вегетаріанської дієти з іншими дієтами. Останні включали дієту Аткінса, також рекомендовану Американською діабетичною асоціацією, та інші популярні дієти.

схуднути

Загалом суб'єкти, які посилаються на вегетаріанську дієту, втратили значно більше, приблизно на 2 кілограми, ніж ті, хто також вживав м'ясо та інші продукти тваринного походження. Однак більшість, близько 2,5 кілограмів, відмовились від тих, хто сидів на веганській дієті, які досягли навіть кращих результатів, ніж їхні вегетаріанські колеги. Навіть вегетаріанці, які споживали молочні продукти та яйця, схудли на 1,5 кг більше, ніж ті, хто дотримувався невегетаріанської дієти. Доктор Хуанг сказав, що споживання великої кількості цільних зерен, фруктів та овочів може зіграти велику роль у корисних результатах вегетаріанської дієти. Цілісні зерна та овочі, як правило, мають нижчий глікемічний індекс (ГІ), і тому не викликають різких стрибків рівня цукру в крові. Плоди містять багато клітковини, антиоксидантів, мінералів та захисних сполук, які зустрічаються в природі в рослинах.

Цілісні зерна містять розчинну клітковину, яка змушує їжу повільніше залишати шлунок, сприяючи тому правильному травленню. Крім того, достатня кількість поживних речовин може засвоюватися, коли їжа проходить через кишковий тракт. Кілька попередніх досліджень показали, що споживання клітковини допомагає зменшити вагу.