Педіатри пояснюють, що обмежувальні дієти вимагають більшої уваги для забезпечення адекватної дієтичної стратегії та правильного вживання дієтичних добавок

Все більше і більше людей залишають м’ясо чи рибу в раціоні, щоб вибрати вегетаріанське сімейне харчування. Окрім ідеології, багато хто робить ставку на цей варіант, вважаючи, що він здоровіший. І це може бути, але якщо це не планується добре, педіатри попереджають, що у дітей може не вистачати деяких важливих компонентів для їх росту та самопочуття. 1,2% населення Іспанії та Португалії - вегетаріанці, цифра зростає, хоча все ще дуже далека від цифр Великобританії (7%) або Німеччини (де вона сягає 10%).

якщо

Підкреслюючи, що для педіатрів головним є стан здоров'я дітей, вони вважають, що слід проводити подальші дії, в яких "буде перевірено, що ріст і розвиток неповнолітніх вегетаріанців є добрими", пояснює доктор Марія Хосе Мелладо, президент Іспанської асоціації педіатрів (AEP) у своїй заяві. Таким чином, Комітет з питань харчування та грудного вигодовування цієї асоціації підготував низку рекомендацій, опублікованих у Anales de Pediatría, щоб батьки, які вирішили, що їхні діти дотримуються вегетаріанської дієти, робили це заплановано.

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Вегетаріанські дієти багаті клітковиною, магнієм, залізним залізом, фолієвою кислотою, вітамінами С і Е, поліненасиченими жирними кислотами n-6, каротиноїдами, флавоноїдами та іншими фітохімічними та антиоксидантами. Навпаки, вони мають менший вміст загального жиру, поліненасичених жирних кислот n-3, холестерину, йоду, цинку, заліза, заліза та вітамінів B12 і D.

"Метою цих вказівок є уникнення харчових дефіцитів, які цей тип дієти може спричинити в дитинстві та молодості", - пояснює доктор Хосе Мануель Морено Вільярес. Батьки повинні знати поживні речовини, які необхідно доповнювати, якщо вибирають такий тип дієти.

Для педіатрів (і згідно з науковими доказами), чим різноманітніше споживання їжі, тим більша можливість досягнення оптимального харчового статусу. «Навпаки, обмежувальні дієти вимагають більшої уваги та турботи, щоб забезпечити адекватну дієтичну стратегію та правильне вживання харчових добавок. Найголовніше, щоб батьки, які хочуть, щоб їхня дитина дотримувалась веганської або вегетаріанської дієти, мали поради, щоб вона була збалансованою », - наголошує Морено Вільярес. Безперечно, що дитині потрібно буде "приймати вітамін В12 всередину, оскільки він отримується лише з тваринами білками".

Ідеальне вегетаріанське блюдо для немовлят від нуля до двох років (AEP)

Їжа, яка повинна бути Їжа, якої слід уникати
Овочі Оброблені соки
Солодка картопля, брокколі, морква або гарбуз Шпинат, мангольд, борщівник, буряк, рукола та зелене листя
Рис, макарони, хліб, кус-кус, лобода Насіння водоростей, слизу або чіа
Фрукти та продукти з вітаміном С Мед

* Овочеві напої, збагачені кальцієм, не є основним напоєм

Дослідження, проведені з неповнолітніми вегетаріанцями, показують, що їх ріст і розвиток знаходяться в межах норми, хоча існує тенденція до зниження індексу маси тіла (ІМТ). "Ризик недоліків більший у найбільш обмежувальних дієтах, особливо у веганській дієті, оскільки це виключає будь-які продукти тваринного походження", - уточнює лікар.

Педіатри радять, щоб у період дитинства та раннього дитинства не слід видаляти ні яйце, ні молоко. "Молоко є основною їжею протягом перших років життя. Це 100% раціону до шести місяців і 70% з цього моменту, що становить 20-30% після того, як дитині виповниться два роки. Молочні білки, його амінокислоти, необхідні для неврологічного розвитку. І ці самі білки містяться в яйцеклітині ".

Вік введення твердої їжі - шість місяців, як це трапляється при інших видах дієт. Бобові, натуральний замінник м’яса, мають бути актуальними, а несолодкий соєвий йогурт також можна пропонувати зрідка на сніданок або перекус із фруктами або без них. Важливо вибирати сорти, збагачені кальцієм. "Ідеальним тандемом є споживання бобових, сої та горіхів, оскільки їх білки вищої якості, вони мають достатню калорійність та оптимальну харчову цінність", - продовжує Морено Вільярес. Як він зазначає, злаки не досягають однакової біологічної цінності.

Що стосується водоростей, їжі, яка широко використовується веганськими та вегетаріанськими дієтами, лікар стверджує, що «вони можуть бути важливим джерелом йоду. Однак вони також є миш'яком, тому їх слід з обережністю застосовувати немовлятам та маленьким дітям ", попереджає фахівець.

Морено Вільярес вважає, що найбільш повноцінним напоєм є соя, оскільки інші не мають однакової харчової цінності. У цьому віці овочами, які найкраще засвоюють кальцій, "не вистачаючи цього типу дієти, є солодка картопля, кабачки, морква або брокколі. Навпаки, такі, як шпинат, мангольд або борщівник, не засвоюються однаково при Ранній вік. Фрукти всі хороші ".

Експерт приділяє особливу увагу підлітку, на якому стадія вимагає більшої кількості поживних речовин, зокрема білків, заліза, цинку та кальцію. "Важливо подбати про те, щоб молоді вегетаріанці та вегани споживали бобові та їх похідні щодня, оскільки вони є тією групою продуктів харчування, яка найбільше сприятиме зростанню цих чотирьох поживних речовин", - говорить лікар.

"Оглянувши кілька досліджень (.), Ми не змогли зробити висновок, що вегетаріанські та вегетаріанські дієти здоровіші. Очевидно, що споживання більше овочів і фруктів корисніше. Але дієта з цими характеристиками без нагляду може також спричинити страждання дітей Це так, так, жодне з’їдання не забезпечує здоровішого та збалансованішого ", - закінчує лікар.

Що ми повинні доповнювати у вегетаріанських дієтах?

Білки: Білкова якість рослинної їжі поступається якості продуктів тваринного походження (особливо молока та яєць). Як вони пояснюють, доцільно забезпечити щоденне споживання багатих білком продуктів (бобових, горіхів та насіння) та поєднання джерел білка. Використання сої та її похідних (тофу, темпе, аналоги м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити адекватний баланс амінокислот.

Залізо і цинк: Рекомендується вживати їжу, багату на вітамін С, під час кожного прийому їжі, щоб сприяти засвоєнню заліза. Йодована сіль, морські овочі та деякі продукти на основі злаків є найкращим джерелом йоду для веганів. Молочні продукти та жовтки також є джерелами йоду. “Водорості (вакаме, комбу, алярія, норі тощо), які відіграють важливу роль у цих дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду. Однак вони також є миш'яком, тому їх слід з обережністю застосовувати немовлятам та маленьким дітям ", попереджає фахівець.

Вітамін В: Вітамін В12 не міститься в продуктах рослинного походження. Ферментовані продукти або морське насіння не можна вважати надійним джерелом вітаміну В12. "Додаток до оральний вітамін В12 для всіх вегетаріанців та веганів. Навіть у оволаків до вегетаріанців або у людей, які звично вживають збагачені продукти, щотижнева підсилювальна доза є найкращим способом гарантувати оптимальний рівень цього вітаміну ", - каже лікар.

Кальцій: Вживання їжі, збагаченої кальцієм та вітаміном D, поряд із регулярною фізичною активністю належної інтенсивності необхідний