Війна проти лектинів відбувається з рук американського кардіолога Стівена Гендрі. Чому ви пропонуєте усунути ці білки, присутні в багатьох продуктах харчування?

іспанія

Всесвіт дієт проходить без грамів втоми. Відкриття останньої тенденції до збереження здоров’я, покращення рівня життя або підвищення якості життя стало змаганням без обмежень. У Лос-Анджелесі колиска стилів життя, здається, розвивається явище проти продуктів, що містять лектин. Ця війна проти лектинів відбувається з рук престижного кардіолога Стівен Гандрі, хто підписує бестселер моменту ' Парадокс рослин '.

Художньо вичавлений помідор на обкладинці книги дає першу підказку: "Вживання в їжу помідорів викликає війну в нашому тілі, викликає запалення, збільшення ваги та серйозні шкідливі для здоров’я реакції. Лектини є не тільки причиною поганого травлення, вони викликають запалення, оскільки вони призначені для атаки на наші клітини, це спосіб переконати нас не їсти ці продукти. Складний спосіб боротьби з нами », - пояснює Гендрі. Його роман підсумовує вичерпне розслідування щодо певних продуктів, що викликають запалення.

Він приєднується до своєї справи Том Брейді та дієтолог Жизель Бюндхен Аллен Кемпбелл, що обмежує споживання помідорів до максимуму для відомої пари. Насправді Кемпбелл розробив сувору дієту для гравця американського футболу, щоб продовжити свою кар'єру до 40 років. Сам Брейді каже, що його професійне довголіття пояснюється цією дієтою, яка морозиво з авокадо і обмежує проковтування рослин пасльонових (баклажани, помідори, картопля, перець): "Я дуже обережно ставлюся до помідорів та картоплі, оскільки вони викликають запалення", - сказав Брейді.

Для Гендрі дієта без лектинів може зменшити епідемію ожиріння, яка страждає від Сполучених Штатів лектини сприяють накопиченню жиру. «Як лікар я базую свою роботу на науці та дослідженнях. У дослідженні, в якому взяли участь тисяча учасників, з них вісімсот з сімейною історією аутоімунних захворювань, з восьми сотень, які дотримувались безлектинової дієти, 100 відсотків не виявили ознак запалення за три місяці », - визнає Гендрі.

Після прочитання «Парадоксу рослин» шлях до безлектинової дієти виглядає дедалі зрозумілішим. До побачення зернові, бобові, (особливо соя), насіння, рослини пасльонових і продукти, отримані з молока (але тільки в США). Цікаво, що доктор Гундрі рекомендує у своїй книзі молоко та його похідні від корів у південній Європі, особливо в Іспанії. Це також пояснює, що потрібно уникати яєць від курей, яких не годують білком трави, оскільки зерно корів та птиці містить велику кількість лектинів.

** Ми їмо без лектинів? **

Пропонує Гундрі шкірку і насіння їжу, що містить лектин, і готуйте їх при високій температурі (ніколи не сире), повністю виключайте кукурудзу і їжте сезонні фрукти, зелені листові овочі, рибу, брокколі, цвітну капусту або буряк.

Смузі на сніданок, відповідно до дієти Стівена ndандрі, вона б складалася з чашка салату, півсклянки шпинату, листя м’яти, половина авокадо, лід, вода і лимон.

На обід він пропонує a смажена капуста з лососем та авокадо. Для веганів замініть темпу без зерна, конопляний тофу або стейк з цвітної капусти на лосось.

А на вечерю одна з найбільш аплодуваних страв; вилучено два гриби Портобелло, шість столових ложок песто з базиліка, моцарелу з прошутто та буйволів.