Літо спекотне, а життя легке. Так кажуть, принаймні. Але для тих, хто відповідає за приготування сімейних страв на гарячих кухнях, літо просто грізне.

впоратися

Стояти за кухнею не весело, коли ртуть піднімається. Ось чому деякі смачні страви, що не готуються, є важливим доповненням до арсеналу будь-якого кухаря, особливо тих, кого влітку задушує відсутність кондиціонера. Але рецепти, які не потребують приготування, також є важливими інструментами для тих, хто перебуває в процесі ремонту кухні або в будь-якій іншій ситуації, яка ускладнює доступ до плити.

Всі страви, які ми представляємо нижче, не вимагають приготування, вони смачні та корисні, і для їх приготування необов’язково освітлювати кухню.


Азіатський курячий салат

Цю страву не тільки легко зробити, але вона також легка та освіжаюче ідеально підходить для літніх місяців. Подавайте з хлібом і, можливо, південно-західним Гаспачо, який ми представляємо пізніше.

Ви можете використовувати цілу смажену птицю, яку можна знайти в продуктових магазинах. Якщо ви регулярно готуєте на грилі (або палите) цілих курей, це чудовий спосіб використати залишки м’яса. Ми спробували копчену курку за цим рецептом, і це було фантастично.

Для овочів ми використовували суміш капусти Napa та капусти, але сміливо замінюємо будь-яку іншу зелену овоч.

Робить близько 4 порцій.

Інгредієнти:

-1 чверть курки в вареному вигляді

-2 кварти зелених овочів

-1-2 моркви, нарізати соломкою

-1 столова ложка насіння кунжуту

-1 зубчик часнику, подрібнений

-1 столова ложка кунжутного масла

-1 столова ложка рисового винного оцту

-1 столова ложка соєвого соусу

-Сік ½ лимона

-Кошерна сіль і перець за смаком

Підготовка

Змішайте всі інгредієнти разом, додаючи сіль до овочів, щоб трохи розбити їх, особливо якщо ви використовуєте капусту. Смакуйте та коригуйте приправи за потребою. Нехай салат маринується кілька хвилин, щоб отримати кращий смак.

В’єтнамський салат з локшини з креветками

Це версія класичної в’єтнамської здоби, яскраво вираженого благоговіння, салату з холодної локшини, овочів та трав із заправкою. Обов’язково використовуйте рисову локшину вермішель, яка не вимагає варіння, просто добре замочіть у дуже гарячій водопровідній воді.

Отримайте заздалегідь приготовані коктейльні креветки у місцевому продуктовому магазині, де продають рибу, або купіть заморожені заздалегідь приготовлені креветки та розморозьте в холодильнику заздалегідь.

Робить близько 2 порцій

-1 упаковка целофанової локшини на 8 унцій

-12 попередньо приготовлених коктейльних креветок

-1 червоний солодкий перець, жулієн

-1 морква в жульєні

-1 невеликий огірок в жульєні

-½ чашка нарізаної кінзи (шанувальники кінзи: додайте повну чашку)

-½ чашка тайського базиліка або свіжої м’яти, подрібнена

-1 пучок цибулі, подрібнений

-½ чашка смаженого кеш'ю, подрібнена

-3 столові ложки рибного соусу

-1 столова ложка рисового винного оцту

-2 чайні ложки соусу чилі Шрірача (приблизно на основі переносимості спецій)

-1 ложка цукру

-Сік половини лайма

підготовка:

Помістіть локшину у велику миску або каструлю. Підігрійте водопровідну воду до максимально можливої ​​температури і замочіть локшину відповідно до інструкцій на упаковці, приблизно 10 хвилин, час від часу струшуючи виделкою.

Тим часом нарізаємо овочі соломкою. Якщо у вас є мандоліна, яка є кухонною нарізкою, а не музичним інструментом, використовуйте її для нарізання овочів. Далі змішайте інгредієнти для заправки в окремій мисці, поки весь або більша частина цукру не розчиниться.

Локшину злийте і покладіть у середню миску, бажано ту, в якій можна подавати салат. Киньте локшину з заправкою. Потім додайте зелень і овочі, обережно помішуючи. Прикрасити креветками та кешью. Скуштуйте і додайте сіль, якщо це необхідно.

Гострий рибний тако (тунець) з салатом з капусти

Це один з наших фаворитів, які не готують, і він показує, що консервований тунець не повинен бути нудним. Фокус у тому, щоб вибрати тунець найвищої якості, який ви знайдете.

Приправляйте вечерю, подаючи це із південно-західним Гаспачо, про який пізніше писали.

Робить близько 2 порцій.

Для начинки з тунця:

-2 банки високоякісного тунця

-2 чайні ложки гострого соусу Шрірача

-½ чашка цибулі, подрібнена

-1 чайна ложка коріандру подрібнений

-2 столові ложки майонезу

-2 чайні ложки соку лайма

-Сіль і перець за смаком

Для капустяного салату:

-2 склянки капусти напа тонко нарізаної

-½ чашка цибулі, подрібнена

-¼ чашка грецького йогурту

-2 чайні ложки соку лайма

-½ чайна ложка солі

Додаткові характеристики:

-Коржі з борошна тако

-Нарізаний авокадо

-Листя коріандру

-Шрірача в презентації, яку легко стиснути

підготовка:

Злийте тунця і змішайте (не подрібнюючи) тунця в мисці з рештою інгредієнтів для начинки з тунця. В іншій мисці змішайте капусту з рештою інгредієнтів салату. Скуштуйте і те, і інше, якщо потрібно, скорегуйте приправи. Викладіть тунець з капустою поверх коржів з кількома скибочками авокадо, кількома листям коріандру та сплеском гострого соусу Шрірача (за бажанням).

Південно-західний Гаспачо

Для приготування цього рецепта потрібні лише ніж і блендер. Не соромтеся налаштовувати на свій смак, додайте додаткову кінзу або гострий соус для більш насиченого смаку. Головне в цьому рецепті - використовувати найстигліші помідори, які ви можете знайти.


Робить 2 порції

Інгредієнти:

-5 маленьких помідорів

½ чашка цибулі, подрібнена

-1 столова ложка подрібненого коріандру і кілька листочків для прикраси

-1 халапеньо, нарізаний кубиками

-Сік лайма

-1 чайна ложка порошку чилі

-¼ чайна ложка солі

-1 чайна ложка яблучного оцту

-1 склянка варених ядер кукурудзи (приблизно на одне колосо)

-1 банка чорної квасолі, процідженої і промитої

-Необов’язково: подрібнений авокадо, сметана

Підготовка

Помідори розріжте навпіл і розімніть в пюре в кухонному комбайні або блендері. Додайте цибулю, порізану кінзу, халапеньо, сік лайма, приправи, оцет і пульс кілька разів. Вилийте у велику миску і додайте кукурудзу, чорну квасолю та подрібнений авокадо. Занадто товстий? Додайте трохи холодної води або бульйону. Смакуйте та коригуйте приправу. Подавайте в окремих ємностях з подрібненим авокадо та ложками сметани, якщо бажаєте. Прикрасьте кінзою та подавайте з вапняними клинками та чіпсами тортилії. Поставте пляшку гострого соусу на стіл для любителів пікантності


Салат з білої квасолі Песто

Цей рецепт надзвичайно простий. Потрібно порубати кілька речей, відкрити кілька банок, перемішати і подати до столу. Це ідеальний рецепт на ходу, тому зберігайте його для несподіваних візитів, імпровізованих страв та інших несподіваних ситуацій.

Робить близько 4 порцій

Інгредієнти

-2 банки темно-синьої квасолі, промиті та осушені

-1 червоний солодкий перець, нарізаний кубиками

-1 банка песто (близько 6,4 унції)

-¼ чашка цибулі, подрібнена

-Сіль і перець за смаком

підготовка:

З’єднайте квасолю і перець з песто у великій мисці. Налаштуйте приправи за смаком. Прикрасити цибулею і подати з хрустким хлібом та нарізаними томатами.