Як і багато тем, які ми розглядали на цій сторінці. Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як ви можете вести здоровий та оптимальний спосіб життя, будучи одночасно веганом та целіакією.

целіакія

Звичайно, це непросто через потреби в харчуванні, необхідні для того, щоб ваше тіло було в рівновазі, і ви могли продовжувати цей спосіб життя, який ви обираєте та так любите.

Для початку важливо визначити, що таке целіакія?

Целіакія викликана непереносимістю білка, який називається глютеном, точніше одним із його компонентів, яким є гліадин який викликає запальну реакцію, що призводить до атрофії ворсинок в кишечнику, а у пацієнта - порушення всмоктування поживних речовин.

гліадин присутній у: пшениця, овес, ячмінь та жито (TACC). Цей компонент руйнує ворсинки, що вистилають кишечник, що впливає на його здатність засвоювати поживні речовини.

Це породжує різні проблеми, пов’язані з недостатнім харчуванням, через брак вітамінів, мінералів та калорій, які людина, яка страждає на целіакію, не дивлячись на належне харчування. Порушується процес травлення, що спричинює втрату ваги.

Целіакія характеризується низкою симптомів, які, хоча вони не є виключними для цієї хвороби, ви повинні знати про них і проконсультуватися з лікарем для підтвердження:

  • Діарея.
  • Втрата ваги.
  • Анемія.
  • Біль у животі.
  • Здуття живота, гази, порушення травлення.
  • Зміна характеру.
  • Біль у кістках та суглобах.
  • Судоми м’язів.
  • Втома.
  • Депресія.
  • Затримка росту у дітей.
  • Виразки в роті.
  • Блювота і запор.
  • Нерегулярні менструації.
  • Ламкість нігтів, випадання волосся.

Целіакію легко діагностувати за допомогою аналізу крові. Але в деяких випадках також необхідно провести ендоскопію, щоб отримати зразки для біопсії.

Їжа, яка заборонена абсолютно для людей, що страждають на целіакію є:

  • Як зазначалося вище, усі продукти та субпродукти, що містять пшеницю, овес, ячмінь або жито
  • Хліб, печиво, печиво або макарони.
  • Випічка, випічка, випічка, шоколад та морозиво
  • Консервовані продукти
  • Комерційні соуси
  • Ковбасні вироби
  • Їжа з сейтаном
  • Солод та пиво
  • Фасовані супи.

Бакалавр Меліна М ihalez дає нам важливу інформацію: Щоб допомогти нам визначити придатні продукти, існує офіційний список продуктів, що не містять глютену, який публікується щороку та оновлюється кожні два місяці. Він доступний за адресою: http://www.anmat.gov.ar.

Незважаючи на це, можна дотримуватися вегетаріанської дієти без глютену, хоча ви повинні бути дуже обережними, щоб переконатися, що дієта є адекватною з поживної точки зору.

За словами пані М іхалес, слід пояснити, що при вживанні веганської дієти і одночасно безглютеновій їжі необхідно контролювати стан поживних речовин та проводити необхідні добавки, знаючи, що як добавки, так і ліки можуть містити глютен, з яким ми повинні бути обережними при виборі.

Щодо целіакії існують різні позиції, ми коментуємо причини тих, хто висловлюється за та тих, хто проти веганізму при зараженні целіакією.

► Основи на користь

Менш насичених жирів

Виключення з раціону продуктів тваринного походження зменшує споживання насичених жирів, які дуже присутні в продуктах, придатних для целіакії. Веганські дієти, як правило, мають низький рівень холестерину, насичених жирів та загальної калорійності.

Більше фруктів та овочів

Вегани споживають більше фруктів та овочів, ніж загальна популяція. Все це знижує ризик страждання певними захворюваннями, враховуючи частий зв’язок між високим рівнем холестерину та різними захворюваннями серця.

Білкова альтернатива

Білок також можна отримати з поєднання горіхів, насіння, бобових, безглютенових злаків та соєвих продуктів, таких як молоко. Прикладом оптимальних добавок до білка може бути тарілка з горіхами або бобовими, а також відповідна крупа, така як рис.

Вітамін А

Він бере участь у різних функціях, таких як розмноження, розвиток плода, ріст, імунітет та зір. Веганська дієта, включаючи лише продукти рослинного походження, включає каротини, попередники цього вітаміну. Продукти, багаті каротином, включають зелені листові овочі, моркву, кабачки, солодку картоплю, персики, абрикоси, дині та червоні овочі.

Здоровий спосіб життя

Крім того, існують і інші фактори, пов’язані із способом життя веганів, корисні для кожного. Впровадження веганської дієти, як правило, супроводжується здоровими звичками, такими як не паління, споживання малої кількості алкоголю або відсутність фізичних навантажень.

Анемія

Це поширене ускладнення у целіакії.

У веганів дефіцит заліза, виключаючи м’ясо зі свого раціону. Як ми обговорювали в попередньому дописі, залізо з овочів не засвоюється так само, як із м’ясом, що може призвести до знижених обмежень.

Вітамін В12

Як ми вже розглядали в іншому дописі, вітамін В12, як правило, є ще одним дефіцитом харчових продуктів у веганів і спричиняє повну анемію, що створює целіакію негативну картину.

Незважаючи на це, вітамінні добавки можуть заповнити цей дефіцит. Ви можете побачити це тут

Поради щодо приготування їжі

Ви можете поекспериментувати з традиційними веганськими рецептами, де ви можете змінити борошно для наступних круп.

Коли ви не можете отримати борошно, розбийте зерна кавомолкою .

  • Рис: Я використовую його для приготування тортів та бісквіта ... це дуже смачно!
  • Кукурудза: Експериментуйте з приготуванням «піци» з полентою або «ньоккі», ви навіть можете використовувати її для приготування солодких рецептів.
  • Кіноа: Ви можете зробити з гамбургерів до емпанад.
  • Син: Змішуючи з овочами, ви можете приготувати гамбургери. Ви можете включити його в насичений суп і замінити cuos, що містить глютен
  • Амарант: Можна зробити борошно і змішавши з рисом, вийде солодке печиво.
  • Гречка (також звана гречка)
  • Сорго
  • Нут борошно: Ви можете приготувати овочеві бутерброди, оскільки вони служать борошном і «фальшивим яйцем»

Ви також знайдете багато рецептів із соєю та кунжутом, які багато хто плутає із крупами, а не є.

Для Меліни гарною альтернативою є включення пребіотиків (неперетравних рослинних речовин, що забезпечують їжу корисних бактерій у кишечнику), зокрема: цибуля, часник, спаржа, цибуля-порей, банан тощо, приносячи користь не лише на рівні кишечника.

Характеристика безглютенової дієти полягає в тому, що вона може мати мало клітковини, але дотримання правильної веганської дієти не повинно відбуватися, а також збільшення ваги, що часто спостерігається на початку дієти без TACC.

Приправи можуть містити клейковину, тому найкраще використовувати свіжу зелень, горошини перцю, нитки шафрану або сушені та упаковані.
Поради щодо насолоди життям у суспільстві

Коли ми говоримо про обмін моментами з друзями чи родиною, целіакія породжує певне ускладнення, особливо тому, що це не вибір.

На відміну від цього, бути веганом - це вибір, але це не менш важливо, оскільки мова йде про наше здоров’я.

Ми залишаємо вам кілька порад, щоб мати змогу збалансовано жити між спортом, друзями та роботою.

Незалежно від вашої позиції щодо целіакії та веганського способу життя, ми пропонуємо проконсультуватися зі своїм лікарем і усвідомити, що целіакія може принести вам різні труднощі у розвитку вашого здорового та здорового способу життя.

"Я думаю, що головне - це добре спланована дієта (завжди пріоритетна дієта без глютену), яка включає найбільшу кількість підходящих продуктів, щоб мати різноманітні поживні речовини, уникати харчових дефіцитів і завжди консультуватися з фахівцем, який може порадити у цих випадках ". Меліна Міхалес