Зміст статті

  • Як приготувати яловичину
  • Рецепти з яловичини
  • Мій паштет
  • пончики
  • Зі сметаною
  • скибочка
  • На повільній плиті
  • тушкований
  • Як смажити яловичину
  • Строгановська філе
  • Гуляш
  • Соус
  • Печінковий торт
  • В печі
  • На пару

Їхні закохані часто мало уваги приділяють нутрощам, хоча вони займають не менш важливе місце в здоровому харчуванні, ніж відоме всім м’ясо. Страви з яловичої печінки, приготовані при правильній обробці основного компонента, можуть знайти шанувальників, навіть діти зобов'язуються їх їсти. Як зробити цей продукт повним вітамінів, щоб він був смачним?

Як приготувати яловичину

З цим побічним продуктом доступно багато їжі: варені торти, картопля, фрикадельки, навіть цілий пиріг. Основні проблеми, які зупиняють домогосподарок - це скутість і явна гіркота. Фахівці підкажуть, як готувати яловичину між першим і останнім етапом. Кілька порад:

  • У вас дуже твердий шматок печінки? Залийте молоком на півгодини після подрібнення.
  • Ти боїшся гіркоти? Видаліть судини і судини, обов’язково видаліть фольгу.
  • Скільки яловичини потрібно зварити, щоб вона була м’якою і ніжною? Маленькі шматочки готують 10 хвилин, весь побічний продукт займає 35-40 хвилин.

Рецепти з яловичини

З запропонованих нижче ідей ви можете вибрати ті, які відповідають вашому раціону - оскільки калорійність 100 грам сирої яловичини не перевищує 127 ккал. Тим, хто не має гострого запитання щодо цього питання, професіонали готові розповісти, як приготувати яловичину, щоб готове блюдо могло скласти конкуренцію в ресторані. Покроково доповніть фото, це допоможе вам зрозуміти всі нюанси цього процесу.

печінка

Мій паштет

Магазин невідомого складу відразу втрачає свій будинок, особливо якщо він приготував яловичий соус. Це проста, корисна їжа, процес приготування якої легко вивчити. Спробувавши результат, він більше не надходить у заводські пляшки. Переконайтеся, що перед вами свіжі субпродукти, не забудьте замочити їх перед роботою і продовжуйте!

  • печінка - 470 г;
  • вершки 15% до 150 мл;
  • уклін;
  • пучок свіжого базиліка;
  • зубчики часнику - 2 шт.;
  • сіль.

  1. Цибулю нарізати, обсмажити.
  2. Доведіть печінку до кипіння. З’єднати з цибулею.
  3. Влити вершки, тушкувати до м’якості.
  4. Остудити, з’єднати з тертим часником, базиліком, сіллю. Подрібніть буряк занурювальним міксером.

За смаком та насиченістю страва більше нагадує деруни. Немає солодощів (цукру), підвищена харчова цінність. Ці млинці з яловичої печінки можуть навіть стати млинцями, якщо збільшити кількість молока, загальна текстура стане трохи більш рідкою. Спектр спецій вибирається окремо - це можна зробити за допомогою класичної солі, чорного перцю.

  • печінка - 650 г;
  • молоко - півсклянки;
  • яйця 1 кішка - 2 шт.;
  • борошно - 110 г;
  • спеції - 1 чайна ложка;
  • олія для смаження.

  1. Подрібніть шматочок печінки з кашею.
  2. З’єднати з іншими інгредієнтами, замісити густе тісто.
  3. Розділіть на гарячій сковороді з маслом і запікайте, поки з обох сторін не з’явиться скоринка.

Зі сметаною

Затоплення кишечника кремом та подібними продуктами - це простий і швидкий спосіб приготувати їх смачно, корисно і не надто калорійно. Цей рецепт яловичини в сметані, навіть за наявності алкоголю, можна вважати стравою серед інгредієнтів їжі. Якщо продовжити час вимирання, ваша дитина теж може його їсти - алкоголь випаровується, залишається лише смак вина.

  • яловича печінка - 600 г;
  • цибуля фіолетова;
  • сметана - 3 ст. л .;
  • пучок петрушки;
  • сухе біле вино - 1/3 склянки;
  • борошно - 3 ст. л .;
  • вершкове масло для смаження;
  • сіль, мелений перець.

  1. Мариновані скибочки печінки під сметаною, вином та петрушкою (півтори години холодні).
  2. Посолити і поперчити, посипати борошном. Обсмажити на смаженому подрібненому цибулі на вершковому маслі.
  3. Влийте соус (винно-сметанний), тушкуйте 15-20 хвилин.

скибочка

З салатом або крупами, макаронами на грилі або овочами - ці ароматні, соковиті скибочки гарні в будь-якому стані. За класичним рецептом, цей продукт слід запікати і варити під кришкою протягом півгодини після появи скоринки. Однак, якщо ви хочете схуднути, краще зробити шматочок ростбіфу в духовці або на пару. Це займає трохи більше часу, але вміст калорій і жиру зменшується.

  • круглий рис - 3 ст. л .;
  • печінка - 250 г;
  • цибулина;
  • яйця (суп. кат.);
  • борошно - 3 ст. л .;
  • олія для смаження;
  • томатна паста - 100 г;
  • сіль.

  1. Приготувати рис (з можливими спеціями).
  2. Подрібніть печінку, посоліть. Додайте яйця, рис, борошно, подрібнену цибулю. Змішати.
  3. Фігурний зріз. Якщо розкидані, посипте борошном.
  4. Смажити 4 хвилини з обох боків.
  5. Томатну пасту залийте склянкою води. Готуйте кілька годин під час варіння.

На повільній плиті

Приємно, швидко, з мінімальними запасами домогосподарки та акціями - це все про страву, яку можна зловити, якщо навчишся готувати яловичину на повільній плиті. Бренд пристрою не грає ролі: він буде смачним як з Redmond, Polaris, так і з іншими брендами. За наявності програм «щеплення» та «випікання» інші моменти стають незначними.

  • печінка - 500 г;
  • яблука - 2 шт.
  • вершкове масло - 70 г;
  • цибулина;
  • панірувальні сухарі - 2 ст. л .;
  • сіль.

  1. Очищені скибочки печінки посипте сухарями. Випікайте в тому ж режимі 10 хвилин з додаванням вершкового масла.
  2. В кінці програми додайте кільця цибулі, тонкі скибочки яблука. Варити ще 20 хвилин.
  3. Нехай сіль під кришкою стоїть.

тушкований

Приголомшлива італійська їжа на основі кишок готується з використанням сухого червоного вина та оливкової олії. Якщо ви не любите алкоголь, візьміть яблучний оцет. Рекомендується купувати цибулю, щоб зменшити гостроту. Рецепт тушкованої яловичини ідеально підходить для святкового столу, оскільки виглядає, що приготування йде зі сторінок високоякісного меню ресторану.

  • яловича печінка - 550 г;
  • червоне вино - 100 мл;
  • цибуля фіолетова - 500 г;
  • оливкова олія - ​​5 ст. л .;
  • сіль;
  • крем для бальзаму (варений оцет і сироп).

  1. Подрібнене півкільце цибулі пропарюють протягом півгодини пальником з дуже малою потужністю. Не дозволяйте їм горіти.
  2. Введіть вино.
  3. Коли спирт випарується, додайте подрібнену печінку. Тушкувати 10-12 хвилин.
  4. Перед подачею посолити, заправити бальзамічним кремом.

Як смажити яловичину

Основним методом виготовлення цього побічного продукту в духовці є те, що фахівці пропонують розпочати експерименти з випічки за відсутності повного досвіду. Якщо за цим рецептом добре смажена яловичина, спробуйте додати овочі, гриби, будь-яку варену крупу або макарони і пограти зі спеціями. Якщо потрібно, після випікання залийте їжу соусом/бульйоном і засмажте.

  • яловича печінка - 700 г;
  • цибуля ріпчаста;
  • сіль.

  1. Розігрійте сковороду. Передаємо подрібнену цибулю.
  2. Нарізані шматочки субпродуктів висипаємо в борошно. Випікайте з обох сторін по 3-4 хвилини на максимальному вогні.
  3. Коли скрізь з’явиться однорідна скоринка, додайте сіль і накрийте кришкою. Вимкніть плиту. Дайте дістатись 8-10 хвилин.

Строгановська філе

Традиційний рецепт гарячого другого рецепту - для молодої м’якої телятини, однак Строганов з яловичим соусом виглядає не гірше і має смак. Картоплю відварити для гарніру або обсмажити кубиками з невеликою кількістю вершкового масла. Подавати з подрібненою зеленню.

  • яловича печінка - 600 г;
  • цибуля - 2 шт.;
  • борошно - 2 ст. l з гіркою;
  • сметана - склянка;
  • рослинна олія;
  • сіль.

  1. Суміш сипучих продуктів.
  2. Очистіть і наріжте печінку.
  3. Обваляти в солоному борошні і випікати 10 хвилин.
  4. Візьміть подрібнену цибулю, залийте за одну хвилину 1,5 склянки окропу.
  5. Через чверть години додати сметану, варити на повільному вогні 6-7 хвилин.

Гуляш

Запашна та апетитна угорська їжа швидко стала популярною у світі, оскільки гуляш смачний та корисний. Якщо ви модифікуєте класичний рецепт, він також низькокалорійний. Гуляш з яловичої печінки - чудовий вибір в дієтичному меню: рослинний компонент надає гарніру неповторний смак, сметана і томатна паста утворюють легкий соус.

  • печінка - 700 г;
  • морква;
  • уклін;
  • солодкі перці;
  • молоко - склянка;
  • крохмаль - півсклянки;
  • сіль;
  • томатна паста - 2 ст. л .;
  • рослинна олія.

  1. Порізану печінку промити, очистити та замочити в молоці.
  2. Таким же чином натріть овочі (цибулю). Смажити 5-6 хвилин на олії.
  3. Додати яловичину, посипану крохмальною печінкою, варити 3-4 хвилини.
  4. Додайте склянку води, сметану, томатну пасту. Варити на повільному вогні 25 хвилин.

Соус

Зручно готувати страву, коли до «порожнього» гарніру потрібно щось додати - гречку, рис, макарони. Солодкий і соковитий яловичий бульйон можна заморожувати порційно і зберігати до місяця. Потім його використовують, коли не вистачає часу для приготування складної вечері. Навіть на фотографії миска, доповнена соусом, красива, апетитна, підходить для повсякденного столу.

  • яловича печінка - 600 г;
  • морква;
  • помідори - 2 шт.
  • зубчики часнику - 3 шт .;
  • Солодкий перець;
  • крохмаль - 4 ст. л.
  • вершкове масло;
  • мелений перець.

  1. Очищену печінку подрібніть і змішайте з тертим часником. Смажити 4-5 хвилин.
  2. Додайте подрібнені подрібнені помідори, натерту моркву, подрібнений перець. Варити 10-12 хвилин.
  3. Налийте склянку води, додайте крохмаль, відкиньте кілька грамів меленого перцю. Зніміть з вогню, коли соус загусне.

Печінковий торт

Виходячи з принципу дії, цей рецепт подібний до рецепту для млинців, тільки тісто рідке. Замочіть спечені коржі, щоб вони залишались м’якими. Класичний рецепт печінкового торта з яловичої печінки включає лише використання сметани, але фахівці радять додати сюди трохи овочевих мальків.

  • печінка - 700 г;
  • яйця - 2 штуки;
  • морква - 2 шт .;
  • уклін;
  • молоко - 2 склянки;
  • сіль;
  • олія для смаження;
  • сметана - 250 г.

  1. Зробіть тісто, змішане з глазур’ю, яйцями, молоком і сіллю.
  2. Розігрійте сковороду з маслом. Налийте глечик для супу «макарони», щоб вийшла товста скоринка. Піч кожні півтори хвилини.
  3. Цибулю натерти окремо з морквою. Змішати зі сметаною - це буде шар.
  4. Приготувати торт, як і на кулінарних фото, просто: покласти торт поверх шару. Потім знову корж і знову шар. Дайте постояти ніч перед подачею.

В печі

Любителям простих рецептів їжі - навіть без приємного смаку - можуть сподобатися смачні шматочки печінки під сирно-яблучною шапкою зі сметанною начинкою. Страви з яловичої печінки в духовці лякають домогосподарок, кажучи, що субпродукти можуть бути важкими, але цього не відбувається при додаванні соусу (або навіть овочевого супу). Для надійності затягніть деко фольгою, щоб він залишався вологим.

  • печінка - 600 г;
  • яблуко;
  • сир - 250 г;
  • сметана - 100 г;
  • ломб;
  • сіль.

  1. Видаліть плівку з печінки, викиньте великий шматок. Сіль.
  2. Розкладіть на гарячій плиті, покрийте великим тертим яблуком, подібно до подрібненого сиру.
  3. Влити сметану, посипати зеленню. Випікайте півгодини при 180 градусах.

На пару

Через проблеми з травною системою або бажання схуднути, лікарі радять включати в раціон продукти на основі яловичої печінки. Більшість з них готують за допомогою пароварки: так кишечник залишається м’яким, соковитим, не вбираючи зайвий жир. Відмінним варіантом цієї страви є паровий скибочку, який можна подати до овочів на пару.

  • яловича печінка - 550 г;
  • молоді кабачки - 200 г;
  • тонка вівсянка - 3 ст. л .;
  • зубчики часнику;
  • сіль.

  1. Вкрутіть очищені кабачки, притисніть рукою.
  2. Змішайте з печінкою подрібненого блендера. Сіль.
  3. Додати вівсянку, тертий часник.
  4. Робіть скибочки, готуйте в пароварці півгодини.