яловиче

  • 1-1,5 кг нежирної яловичини (наприклад, гомілка)
  • скибочки пальця бекону мангаліки
  • 1 кг цибулі (чим більше, тим дрібнішим і щільнішим буде ваш сік)
  • 3 зубчики часнику
  • 2 плоскі ложки червоного перцю
  • невеликі шматочки гострого перцю (пропущено)
  • сіль
  • перець
  • 2-3 дл гарного червоного вина
  • 1 чайна ложка божевільного кмину
  • 1 шматочок зеленого перцю
  • 1 більший помідор, очищений і очищений
  • щіпка майорану

Бекон мангаліка наріжте невеликими кубиками і розтопіть жир у казані. Хрусткі кубики виймають ложкою фільтра і відкладають. Цибулю почистити, нашаткувати і обсмажити на жирі. (Для тих, хто має проблеми з холестерином, для цього слід використовувати кокосовий, гусячий або качиний жир.) М’ясо очищають і нарізають середніми або меншими кубиками.
Каплене м’ясо кидають у смажену цибулю і смажать на сильному вогні до білого кольору. Коли ви пустите трохи соку, ви можете перейти до червоного перцю, кмину та двох зубчиків подрібненого часнику, щоб ми могли смажити далі. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими кубиками. Якщо потрібно, налийте в неї трохи води і посоліть. Нехай вариться, тоді як ми іноді солимо і перчимо. Приправте чебрець та майоран на половину часу, але просто додайте щіпку.
Коли м’ясо стане напівм’яким, додайте нарізані кубиками, очищені від шкірки помідори та червоне вино і варіть до коричневого кольору. (Це не повинно бути першим, оскільки кислотність помідорів та вина не пом’якшує або лише майже не пом’якшує м’ясо.) В самому кінці знову приправте його подрібненим часником та кмином. Коли рагу виходить соковитим, пряним, коричневим і щільним, це робиться. Подається з нокедлі з рисового борошна або іншого безглютенового борошна.