Традиційний грузинський суп, наповнений нетрадиційними сполуками, який в результаті чудовий на смак.
Інгредієнти
Підхід
Нехай яловичина, нарізана більшими шматочками, вариться в каструлі разом з чайною ложкою солі. Варіть до м’якості (приблизно 2 години), зберіть піну з поверхні і відставте відвар на потім.
У традиційному рецепті ребра поєднуються з бараниною ніжкою. Але в основному ви можете також використовувати шматки свинини, наприклад. Ми вибрали лише яловичину.
Поки м’ясо готується, підготуйте інші інгредієнти: очистіть цибулю і часник і подрібніть на невеликі шматочки.
Покладіть рис в сито і промийте принаймні три рази, щоб позбутися якомога більше крохмалю з поверхні зерен.
Висипте горіхи на деко, застелене папером для випічки, і поставте в духовку, нагріту до 150 ° C, приблизно на 10 хвилин. Коли вони охолонуть, дрібно наріжте або подрібніть.
Розігрійте в горщику олію і обсмажте в ньому подрібнену цибулю. Коли воно розм’якне, додайте часник і тушкуйте близько хвилини.
Потім додайте надлишковий тиск, перемішайте, залийте усім відкладеним бульйоном (приблизно 1,5 літра), а також додайте приготовлене м’ясо.
Тепер вилийте промитий рис у казан і варіть все, що покрите, близько 25 хвилин.
Коли рис стане м’яким, відразу додайте горіхи та сливове варення. Варити ще 5 хвилин.
Нарешті, приправте суп коріандром, чебрецем, трохи чилі і, можливо, сіллю.
Прикрасити свіжою петрушкою і подати зі свіжою випічкою.