Не кожна економка може підготувати правильні ручки. Ви можете спробувати за нашим рецептом.
Яловичі ручки для солінь з грибами
Сирі матеріали:
- 2500 г яловичих ручок
- 600 г цибулі
- 100 г жиру
- 30 г солі
- 50 г сушених грибів
- 50 г вершкового масла
- оцет за смаком
- 150 г звичайного борошна
- 5 г раски
- 300 мл вершків для збивання
Підхід:
1. Ретельно вимийте сирі ручки і варіть у великій кількості води. Приблизно через півгодини варіння вилийте воду і поставте нову. Ми зробимо це приблизно три рази. Нарешті, ми залишаємо близько двох літрів останньої води.
2. Очистіть цибулю, наріжте його і обсмажте на жирі до золотистого кольору. Додайте до локшини нарізані палички, сіль, раску та сушені гриби. Полийте викинутою водою з кухонних ручок і варіть до м’якості. За потреби додайте води.
3. Приготуйте соус: обсмажте борошно на сковороді насухо, дайте йому охолонути, розведіть холодною водою і загустіть ручки. Дайте повільно тушкувати, додайте вершки, перемішайте, приправте сіллю та оцтом. Варити близько 10 хвилин, потім відставити і додати масло.
Інші рецепти ви можете знайти на веб-сайті Varecha.sk
Текст підготував: Богуш Леніцький для «Журналу правди»
Рецепти підготував: Марек Рапан, шеф-кухар пивоварні ресторану та готелю Victoria у Мартіні
Фото: Іван Маєрський для "Правди"