смажена
Шкода, що я не сфотографував це для вас на палео ", - прочитав я повідомлення від матері відразу після прибуття зі скайпу у відпустку. "Я готував яловичину, яка танула на мові". Спочатку я зітхнув, що шкода, що я можу написати свій перший рецепт на Cook Cook, який я не готував сам. Але потім я витягнув м’ясо з морозильної камери і наступного дня пішов на роботу. Мені пощастило, що в цей один день на вулиці після спеки просто трохи замерзло. Через повільне приготування м’яса піч нагрівається щонайменше 4 години, тож у вас трохи нагрівається вдома. Будьте впевнені, щоб вас не бентежив трудомісткий характер цього рецепта, оскільки результат того вартий. М’ясо справді тануло на мові, а смак сушених помідорів змусив мене спати в сонячній Італії. Подобається, хороший смак.

Що нам потрібно:

1 кг яловичої спинки (кінчик квітки), 4 пелюстки
2 + 2 столові ложки оливкової олії
1 більша цибулина, нарізана півколами
400г грибів, порізаних на чверті
200 мл сухого білого вина
500 мл густого яловичого бульйону
50 г сушених помідорів, нарізаних невеликими шматочками
2 чайні ложки, вирівняні на дрібно нарізаному листі розмарину
сіль
свіжомелений чорний перець

Підготовка:

Нагріваємо піч до 120 ° C. Цельсія.

М’ясо добре промити, обсушити, посолити і заправити.

Нагрійте на сковороді 2 столові ложки оливкової олії і добре витягніть м'ясо (приблизно 3 хвилини з кожного боку). М’ясо краще запікати двома порціями. Відкладаємо м’ясо в сторону. Негайно налийте в сковороду біле вино і ретельно перемішайте з пирогом. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

У більшому посуді з нержавіючої сталі нагрійте залишок оливкової олії, додайте цибулю, перемішуйте хвилину, а потім додайте нарізані гриби. Смажте до м’якості. Додайте вино з каструлі та бульйону. Перемішайте і доведіть до кипіння. Нарешті покладіть м’ясо, накрийте кришкою і поставте в духовку. Випікайте повільно не менше 4 годин.

Коли м’ясо стане повністю м’яким, ми виймаємо його з соку, відкладаємо в сторону і залишаємо накритим «для відпочинку».

Додайте до соусу сушені помідори та розмарин, перемішайте та зменште у відкритому посуді приблизно на 20 хвилин. Нарешті, додайте сіль і приправте за смаком.

Подавайте м’ясо, заправлене зменшеним соусом. Смачного.