Школа ділового права та соціальних наук

У чому секрет японської дієти? Японія - країна у світі з найбільшою кількістю сторічників: 48 із 100 000 перетворюються на 100. Жодне інше місце недалеко від цього числа

японська

Такі дані повинні змусити звернути увагу на інші частини світу. Що вони мають, а ми ні? Це те, що вони їдять?

Щось подібне було те, що дало нам “Середземноморська дієта“, З низьким вмістом жиру тваринного походження, популярність якого за межами регіону походження можна простежити ще до американського дієтолога Анцельні ключі та його інтерес до сторічників Італії у 70-х роках.

У 90-х ще один дієтолог, Вальтер Віллетт, згадав про довголіття японців в академічній статті, в якій він також підкреслив низьку кількість смертей від хвороба серця.

  • З тих пір численні дослідники дивувались якщо це довголіття можна віднести до їжі.

І якщо так, то яку їжу нам їсти, якщо ми хочемо жити довше?

Що таке японська дієта?

Японська дієта - досить широке поняття що не завжди було суші як епіцентр, як зазначає епідеміолог Шу чжан, від Національного центру геріатрії та геронтології Японії.

Нещодавнє дослідження, яке було розглянуто 39 розслідувань Щодо зв’язку між японською дієтою та їхнім здоров’ям, він знайшов кілька спільних елементів: риба, овочі, соєві боби та інші продукти, такі як рис, соєвий соус та суп місо.

Насправді загалом, цей тип дієти пов’язаний зі зменшенням смертності від серцевих захворювань, - каже Чжан, хоча це не стосується раку.

Цікаво, що це також здається пов’язаним із низький рівень смертності зазвичай.

Цуйосі Цудукі, професор молекулярної біології в Університеті Тохоку вивчав, яка версія японської дієти може сприяти подовженню тривалості життя.

Спочатку він використовував дані опитування, щоб представити, якою буде японська дієта 90-ті. І те саме для американці.

Під час годування він використовував страви з японської та американської дієти три тижні деяким лабораторним щурам, чиї Здоров'я був ретельно відстежений.

Щури, які дотримувались японської дієти, мали менше жиру в животі і нижчий рівень жиру в крові незважаючи на те, що обидві дієти мали однакову кількість жирів, білків і вуглеводів.

Це змусило їх думати, що джерела поживних речовин, риба замість м’яса, рис замість пшениці, наприклад, вони мали вплив на результат.

Чи існує єдина японська дієта?

Копаючи глибше, дослідники окреслили різні версії японської дієти за останні 50 років або близько того, оскільки те, що їдять японці, значно змінилося перебіг часу (особливо в містах, де дієта зросла більше західний вплив).

Вони готували плани харчування на основі національних дієт у Росії 1960 рік, 1975 рік, 1990 рік Y 2005 рік, і годували мишей.

Під час спостереження за гризунами готували багато їжі. Цього разу експерименти тривали вісім місяців.

Виявилося, що не всі японські дієти дали однакові результати

Миші годували Дієта 1975 року мали менший ризик діабету та розвитку жирова печінка Що інші.

І коли вчені дослідили їх печінку, вони виявили гени, які перешкоджали виробленню жирні кислоти, серед інших вони були активовані.

Відсутність надлишку цукру, відсутність жирних кислот

Ця дієта була особливо багата на традиційні ферментовані водорості та морепродукти, бобові, фрукти та приправи, і, як правило, вона пропонувала широкий вибір продуктів., уникаючи надлишку цукру.

У пізніших експериментах вони це виявили ця дієта 1975 року змусила мишей жити довше, з кращою пам’яттю та меншими фізичними вадами у міру їхнього віку.

Насправді епідеміолог Шу чжан та його колеги нещодавно опублікували висновки про те, що японська дієта пов’язана із більш здоровими та активними роками у міру старіння людей.

  • Дієта також мала позитивний вплив на здоров’я людини, на думку Цудукі та його співробітників.

28-денне дослідження з людьми із зайвою вагою, які споживають японська дієта сучасна або версія 1975 рік показали, що остання група більше схудла і поліпшення рівня холестерину.

В іншому дослідженні люди здорової ваги, які їли 1975 рік Вони були в кращий спосіб в кінці судового розгляду, ніж інші.

Цудукі і його колеги вважають це мікробіоми (сукупність генів бактерій, що населяють наш організм) може бути однією з речей, що опосередковують ці ефекти, після спостереження за змінами мікробіому кишечника під час одного з їх досліджень.

У чому секрет?

Якщо цей варіант японської дієти має позитивні наслідки, це може бути пов’язано з як готуються страви, а також будь-які дані про поживні речовини, говорить Цудукі.

Їжа складається з декількох невеликих тарілок із різноманітними смаками. Інгредієнти готують на пару або гасять на повільному вогні і рідко смажать.

Крім того, вони заправляються невеликою кількістю приправ з сильним ароматом, а не додаванням надлишок солі або цукру.

Підсумовуючи, може бути, що переваги японська дієта зумовлені не чарівною якістю водоростей або соєвого соусу, а скоріше їжте різноманітну здорову приготовлену їжу разом з овочами та бобовими.

  • Іншими словами, порада, до якої може звернутися кожен

Але Сучасна Японія має свої проблеми, дотримуючись цієї поради.

Рівень цукрового діабету зріс за останні роки, частково через похилу вікову популяцію, а також через захворюваність на ожиріння.

Часи Японії як дому більшості сторічників можуть бути перелічені.