японська

Ця природна комбінація не тільки захищає хрящ, але й зменшує біль, запалення та потребу у знеболюючих та протизапальних засобах у більшості людей, які його використовують.

Японці сьогодні є одними з найстаріших народів на планеті, і, без сумніву, їх раціон є важливим фактором цього довголіття.

Древня кухня, багата свіжими продуктами, яка навчилася правильно використовувати жир, забезпечує японцям дуже збалансовану дієту, якій немає чого заздрити Середземномор’ю.

Кухня кожної країни часто є наслідком її культури та географічних умов. У випадку з Японією ми знаходимо невеликий острів, дуже гірський і вологий, з великими відмінностями між чотирма сезонами року. Все це породило регіональну кухню, в якій рясніють свіжі продукти як з моря, так і з гір.
Традиційна японська кухня, як відомо, корисна і дуже легка. Інгредієнти обробляються дуже просто, максимально дотримуючись смаку кожного з них та приділяючи особливу увагу постійному вживанню продуктів кожного сезону, що забезпечує їх свіжість. Іншим важливим елементом є помірність використання жирів і переважання риби над м’ясом. Японські столи, як правило, складаються з численних страв з дуже контрастними смаками і які приймаються в дуже малих дозах.

Їжте все

Традиційна японська кухня гарантує, що в кожному прийомі їжі є їжа з усіх царств: листові овочі, водорості, коріння, колоди, фрукти, насіння, риба, м'ясо (у невеликих кількостях). Звичайно, рис є важливим елементом par excellence.

Однак приготування японської їжі за межами Японії може бути цілком пригодою. І це те, що є овочі, типові для країни та інші розроблені інгредієнти, які дуже важко знайти за межами японського острова. Однак, трохи фантазії та великої творчості, можна досягти страв, дуже схожих на оригінали.

Все в одному

В Японії страви не подаються одна за одною, як на Заході, але їх подають відразу. Як правило, в японському меню є одна основна страва та дві менші, що супроводжуються супом та рисом. Зазвичай це починається з супу, потім продовжується з овочами, що супроводжуються рисом, і закінчується більшою кількістю супу. Це дозволяє меню не бути нудним, оскільки можна поєднати кілька дуже різних смаків, а також дуже легким способом.

Безперечно, характеристики її кухні мають суттєвий вплив на те, що японці - це люди з найдовшою тривалістю життя та найбільші люди у світі. З одного боку, їжа готується за дуже короткий час, дозволяючи їй зберігати всі свої властивості та харчову цінність. Крім того, це надає їм хрустку консистенцію, яка допомагає жувати та ослаблюватися, а отже, сприяє травленню.

Збалансувати енергію

Крім того, використовується дуже помірний соус, і є мало смаженої їжі, яка робить раціон набагато легшим. Нарешті, також не вживаються молочні продукти, а найближче - це свіжий тофу. Відповідно до східної філософії, японська кухня мобілізує енергію тіла через різні органи тіла та врівноважує енергію тіла.

Рис є основним інгредієнтом японської кухні та основою багатьох його страв. Настільки важливо, що японська приказка стверджує, що хороший кухар - це той, хто вміє добре робити рис. За старих часів гість міг сказати, чи буде їжа господаря доброю, чи не просто скуштувавши рис.

І це те, що, хоча це здається простим, приготування рису належним чином вимагає вашої техніки. Хоча сьогодні вони роблять це за допомогою електричних приладів, які точно контролюють час і температуру, до порівняно недавнього часу його готували дуже обережно, скрупульозно поважаючи час приготування та кількість води, і слухаючи звук, який він видає при кип’ятінні. Тільки тоді, коли цей звук був чітким, рис вважався в самий раз.

Основні інгредієнти

Ось невеликий словник з деякими найпоширенішими інгредієнтами японської кухні:

Водорості. Вони є незамінним доповненням японської кухні, як супровід до овочів і круп. Існує багато різновидів: вакаме, комбу, агар-агар, норі, араме ...

Соєвий соус. Важливий для японської кухні, він має безліч варіантів: тамарі дуже добре поєднується з сирою рибою, тоді як шою м’якший і використовується для приготування овочів.

Мірін. Напівферментоване коричневе рисове вино. Містить воду, рис і морську сіль і використовується лише для приготування їжі.

Умебоші. Сливи, ферментовані сіллю, з дуже сильним смаком. Їх приймають з чаєм банча та соєвою сіллю для боротьби з грипом.

Боби азукі. Японська червона квасоля, широко використовується для приготування випічки, морозива та кремів. З них готують осекіян - страву, яку їдять у святкові дні.

Імбир Його вживають у свіжому вигляді з овочами, рибою та м’ясом, а також у супах. Це благотворно впливає на стан бронхів та допомагає виводити токсини та слиз.

Шиітаке. Японський гриб їдять свіжим з овочами і сушать у салатах.

Місо. Макарони, отримані шляхом маринування сої з крупами, солоною водою та бродінням. Застосовується як приправа до салатів та соусів, а також у багатьох супах.

Тофу. Сир або тофу, з низьким вмістом жиру та калорій, без холестерину, але багатий білком. Його смак нейтральний і піддається дуже різноманітним розробкам.

Овочі японської дієти

Японське меню має чудовий баланс між різними стравами. Вони їдять багато повільно всмоктуючих вуглеводів, як правило, в рису та макаронах. До них ми повинні додати рибу або м’ясо з овочами і дуже мало жиру.

Крім того, необхідні зернові (просо або соя), водорості та тофу. Підсумовуючи, що японському довголіття сприяє основний смак кухні з морепродуктів, сої та їхніх методів та методів приготування.

Харчовий внесок овочів називають фітонутрієнтами. Розуміння своєї ролі важливо. Наприклад, природні зелені та насичено-червоні пігменти капусти, салату, помідорів та полуниці еволюціонували, сприяючи поглинанню ультрафіолетових променів сонця. Таким чином вони не шкодять людям.

Ароматичні сполуки часнику та цибулі захищають від вірусних та бактеріальних інфекцій. Овочі розробляють сотні тисяч речовин для захисту рослин або фітонутрієнтів. Вони борються з грибковими та бактеріальними інфекціями. Вживаючи цю рослинну їжу, декілька із цих захисних властивостей набуваються "в секонд хенд".

Одна з принципових відмінностей між японською та західною дієтами полягає в кількості продуктів на основі сої в японській кухні. Пояснюючи, що естрогени, присутні в тофу, пояснюються тим, що вони містяться в крові японців у 50 разів більше, ніж у решті світу. Це пояснювало б різницю у частоті випадків раку молочної залози та простати між Сходом та Заходом.