. настільки вишукані, що їх доведеться їсти двома виделками.
Кулінарні редактори
Інгредієнти
Порція для двох (6 млинців)
- 2 великих яйця
- 15 г (тростинний) цукру
- ½ PL майонез
- 1 PL молока
- 20 г звичайного борошна
- ¼ ЧЛ сіль
- ½ PL лимонний сік
- 1 ČL ванільної есенції
- сметана
- кленовий сироп
- дрібні ягоди
Ви знаєте японські млинці з суфле? Японських називають "shiawase no pancake" (так, вони використовують англійське слово palacake), що означає "млинці щастя“. Вони неймовірно смачні і пухнасті, як слойка. Японці божеволіють за ними. У Токіо є багато маленьких ресторанів, де готують такі млинці. Люди стоять перед ними довгі хвилини, щоб просто насолодитися цією добротою. Я їх там теж скуштував, і вони їм так сподобались, що я вирішив приготувати їх і вдома.
Основа для смачних млинців
... Це хороший білковий сніг, який ви отримаєте, якщо дотримуєтеся кількох пунктів:
- Використовуйте свіжі яйця, оскільки сніг від свіжих яєць набагато сильніший.
- Зберігайте відокремлені білки в холодильнику до збивання.
- І миска, і віночки, якими ви готуєте сніг, повинні бути чистими і витертими насухо. Кожна крапля рідини або олії може погіршити якість снігу.
- Додайте цукор порціями. Я рекомендую додавати його два-три рази. Якщо ви насипаєте цукор на сніг відразу, сніг може зруйнуватися і млинці будуть не такими пухнастими.
- Коли ви додасте в сніг трохи лимонного соку або солі, сніг буде більш стійким.
Окрім суцільного снігу, важлива також температура, в якій випікаються млинці - вона повинна бути нижчою (слабше полум’я), щоб млинці пеклись посередині, а не.
Ще одна порада: Японські млинці такі вишукані, що їх їдять двома виделками 🙂
Підхід
- Яйця ділимо на білки та жовтки. Як я вже згадував, поставте миску з яєчними білками в холодильник і приберіть їх перед збиванням. Покладіть жовтки у другу миску, додайте молоко, майонез і все ретельно перемішайте.
- Просійте борошно з розпушувачем в жовткову суміш і знову перемішайте. Ми приготуємо білковий сніг відповідно до вищезазначених порад.
- Збийте білки, поки не почнуть утворюватися бульбашки. Додайте сіль, лимон і третину цукру. Поступово додайте цукор і збивайте, поки не вийде твердий блискучий сніг. Злегка підмішайте третину снігу на дорозі. Повторюємо процедуру ще двічі, поки не змішаємо весь сніг на дорозі.
- Створіть купи тіста (приблизно 1 столова ложка) на розігрітій сковороді. Через кілька секунд покладіть на горбки ще одну ложку тіста. Накрийте сковороду кришкою і випікайте млинці близько 3 хвилин. Через три хвилини переверніть млинці, знову накрийте сковороду і випікайте три хвилини.
- Покладіть спечені млинці на тарілку, прикрасьте сметаною, змішаною з кленовим цукром, дрібними фруктами, нарешті підсолоджуйте цукровою пудрою і відпускайте 🙂
Тип: Якщо вам до душі більш традиційні млинці, спробуйте наш рецепт млинців з малиновим соусом.