тушкованої

Тушкований японський сквош кабоча - це простий і смачний гарнір, який добре нагрівається. Багато з нас варять, готують на грилі, готують на пару або готують на грилі. Але чи пробували ви коли-небудь тушкувати овочі? Зазвичай я думаю про тушкування м’яса з овочами в ароматизованій рідині на повільному вогні у вигляді якоїсь тушонки. Однак в японській кухні овочі часто тушкуються в приправі на основі даші, поки рідина не вбереться в овочі.

Цей вид страви називається німоно. Хоча найосновнішим рідким соусом для приготування є даші, часто додають інші інгредієнти, такі як соєвий соус, саке, мірин та цукор. Також можна додати імбир і місо.

Тушкування овочів у паштету на основі даші - це простий і смачний спосіб додати смаку витривалим овочам, таким як кабач кабоча (або інший зимовий кабачок), морква, ріпа та інші коренеплоди.

Кабоша кабоча - це японський зимовий кабачок, який має структуру та смак, схожий на кабачок з вершковим горіхом. Ви можете знайти цей кабачок на японських та інших азіатських ринках. Зимові кабачки є хорошими джерелами вітаміну А і калію, і вони допомагають зменшити запалення згідно з китайською медициною. Вони також є дуже хорошим джерелом вітаміну С і В1, фолатів, пантотенової кислоти, калію та харчових волокон.

Останнім часом я був одержимий японською їжею, тому витягнув одну зі своїх найдавніших і улюблених японських книг кулінарії - «Поетичне переслідування їжі» Соноко Кондо і натрапив на рецепт тушкованого гарбуза та бамії. Я відклав бамію і зменшив кількість цукру з трьох столових ложок до однієї.

Шкіра з кабачків Kabocha насправді їстівна, тому ви можете залишити трохи шкірки, якщо хочете. У мого гарбуза було багато твердих ручок, тому я відрізав більшу частину, але там були кабачкові кабачки, де я залишив набагато більше шкіри.

Готове блюдо виходить насиченим і ароматним, набагато кращим, ніж гарбуз варений або на пару. Я рекомендую вам спробувати цей спосіб приготування кабачкової кабачі або будь-якого іншого зимового кабачка.

Японський тушкований сквош кабоча

Інгредієнти

  • Кабач або кабачок 1 фунт
  • 1 1/2 склянки даші
  • 2 чайні ложки соєвого соусу
  • 1 ложка цукру
  • 2 столові ложки мірину

Інструкції

Розріжте гарбуз навпіл, видаліть насіння і розріжте навпіл. Очистіть шкіру гострим ножем. Щоб було зручніше різати та очищати шкірку, готуйте в мікрохвильовці цілі кабачки протягом 1-2 хвилин. Наріжте патисони на 2-дюймові шматочки.

Помістіть даші, соєвий соус, цукор, мірин та патисони в середню каструлю. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, поки кабачок не стане м’яким і не провариться.

Примітки до рецептів

Адаптовано з поетичного переслідування їжі Соноко Кондо.