Тушкований японський сквош кабоча - це простий і смачний гарнір, який добре нагрівається. Багато з нас варять, готують на грилі, готують на пару або готують на грилі. Але чи пробували ви коли-небудь тушкувати овочі? Зазвичай я думаю про тушкування м’яса з овочами в ароматизованій рідині на повільному вогні у вигляді якоїсь тушонки. Однак в японській кухні овочі часто тушкуються в приправі на основі даші, поки рідина не вбереться в овочі.
Цей вид страви називається німоно. Хоча найосновнішим рідким соусом для приготування є даші, часто додають інші інгредієнти, такі як соєвий соус, саке, мірин та цукор. Також можна додати імбир і місо.
Тушкування овочів у паштету на основі даші - це простий і смачний спосіб додати смаку витривалим овочам, таким як кабач кабоча (або інший зимовий кабачок), морква, ріпа та інші коренеплоди.
Кабоша кабоча - це японський зимовий кабачок, який має структуру та смак, схожий на кабачок з вершковим горіхом. Ви можете знайти цей кабачок на японських та інших азіатських ринках. Зимові кабачки є хорошими джерелами вітаміну А і калію, і вони допомагають зменшити запалення згідно з китайською медициною. Вони також є дуже хорошим джерелом вітаміну С і В1, фолатів, пантотенової кислоти, калію та харчових волокон.
Останнім часом я був одержимий японською їжею, тому витягнув одну зі своїх найдавніших і улюблених японських книг кулінарії - «Поетичне переслідування їжі» Соноко Кондо і натрапив на рецепт тушкованого гарбуза та бамії. Я відклав бамію і зменшив кількість цукру з трьох столових ложок до однієї.
Шкіра з кабачків Kabocha насправді їстівна, тому ви можете залишити трохи шкірки, якщо хочете. У мого гарбуза було багато твердих ручок, тому я відрізав більшу частину, але там були кабачкові кабачки, де я залишив набагато більше шкіри.
Готове блюдо виходить насиченим і ароматним, набагато кращим, ніж гарбуз варений або на пару. Я рекомендую вам спробувати цей спосіб приготування кабачкової кабачі або будь-якого іншого зимового кабачка.
Японський тушкований сквош кабоча
Інгредієнти
- Кабач або кабачок 1 фунт
- 1 1/2 склянки даші
- 2 чайні ложки соєвого соусу
- 1 ложка цукру
- 2 столові ложки мірину
Інструкції
Розріжте гарбуз навпіл, видаліть насіння і розріжте навпіл. Очистіть шкіру гострим ножем. Щоб було зручніше різати та очищати шкірку, готуйте в мікрохвильовці цілі кабачки протягом 1-2 хвилин. Наріжте патисони на 2-дюймові шматочки.
Помістіть даші, соєвий соус, цукор, мірин та патисони в середню каструлю. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, поки кабачок не стане м’яким і не провариться.
Примітки до рецептів
Адаптовано з поетичного переслідування їжі Соноко Кондо.
- Миска з вівсянкою та гарбузовою гречкою; Легкий і здоровий рецепт!
- Японський рецепт заправки з салату з моркви; Легкий і здоровий рецепт!
- Кореневий суп із селери (без глютену, без молочних продуктів, палео, AIP); Легкий і здоровий рецепт!
- Овочевий суп з повільною плитою; Легкий і здоровий рецепт!
- Рецепт фаршированого авокадо з креветками Keto Box; Легкий і здоровий рецепт!