Через те, що ярабіни мають гіркий смак, вони також підходять як доповнення до м’яса. Ярабін
також пов’язана з т. зв чорна куріпка (чорноплодна аронія), яка має подібне застосування.
Готують його з 50 г сухих стрілок і 50 г сушених ярабінів, які ми заливаємо окропом і
Варити 10 хвилин, дати постояти кілька годин. Підсолодити за смаком медом.
Вимийте кілограм свіжоплідних ягід горобини в підсоленій гарячій воді - позбудьтеся від них
гіркота. Змити холодною водою і закип'ятити в 4 дл води, натиснути на полотно, підсолодити 100
г цукру і зварити желе.
Промити добре дозрілі фрукти і варити близько 20 хвилин. Дістаємо їх з плити і ночуємо
нехай підсолоджують, потім дають висохнути в листовій металевій печі - їх додають до пряників та інших
борошно.
Чорна журавлина як журавлина
Нам знадобиться 1 кг чорної ярабонії (аронії), 600 г цукру, упаковка ванільного цукру, 1/2
чайні ложки кориці, 4 подрібнених гвоздики, пектогель, половина чайної ложки лимонної кислоти і склянка рому.
Промийте горобину і дайте їй капати. Потім налийте в казан трохи води і варіть близько 20
хвилин. Потім додайте цукор, спеції і варіть до м’якості. В кінці кипіння ми частково віджимаємо ярабін,
додати Пектогель і лимонну кислоту і варити короткий час. Зняти з плити, додати ром,
перемішати і розлити гарячу суміш у чисті чашки і закрити. Тоді ми можемо використовувати, наприклад, k
філе замість журавлини.
Для варення потрібно півкілограма очищеної ярабіни, півкілограма цукру і 10 гвоздик,
шматок кориці і пів пакетика (20 г) пектогеля. Тушкуйте горобину з однією столовою ложкою покритої води
горщики приблизно 15 хвилин. Додайте цукор і пектогель і знову доведіть до кипіння, варіть ще 5 хвилин.
Потім беремо спеції і заливаємо ще гаряче варення в чисті розігріті чашки і
ми закриваємо. Інший варіант - додати столову ложку рому до кінця варіння або столову ложку червоного
вина. Потім ми використовуємо варення, наприклад, для млинців, булочок або десертів, а також для м’яса.
Дикий кролик з ягодами горобини
Нам знадобиться 1 кроляча попка (спина і стегна), 1 цибулина, шматочок бекону, міцніший
скибочка копченого свинячого черева, перець, сіль, 2 зубчики часнику, півсклянки ярабіну і бульйону. Кролик осел
ми здуваємо повітря, проколюємо смужками бекону, перцю і солі. У формі для випікання нехай скло глазурує
нарізаний свинячий черев, додайте дрібно нарізану цибулю, скибочки часнику і обсмажте. Для суміші тоді
покладіть м’ясо, злегка закрийте частину бульйону і повільно тушкуйте, час від часу заливаючи бульйоном,
влити спечений сік. Коли м’ясо стане майже м’яким, додайте гребінці і тушкуйте близько 10 хвилин.
Подавати з картопляними варениками.
Курка на горобині
Поріжте чотири курячі надрізи на більші шматочки і обсмажте на всьому гарячому маслі.
сторінки. Полийте м’ясо невеликою кількістю води, додайте 250 г очищених ярабінів, посоліть і тушкуйте близько 30
хвилин. Потім м’ясо виймаємо і відкладаємо в сторону, просіваємо банки з соком через сито, додаємо половину
склянку збитих вершків (120 мл) і варити соус ще кілька хвилин - до загустіння. Подавати з рисом
або вареники, вилити м’ясо на тарілку з соусом.