Підготовка: Підготуйте кавник і дайте йому охолонути в глибокому посуді. У мисці відокремте жовтки від білків і збийте жовтки з цукром за допомогою міксера, поки не отримаєте однорідний крем. Додайте маскарпоне і дуже добре перемішайте за допомогою дерев’яної ложки, поки всі грудочки не розчиняться.

Збийте білки до стійкості і додайте до попередньої підготовки, добре перемішуючи, поки всі інгредієнти не змішаться. Дайте крему відпочити в холодильнику.

У видовженій формі влаштуйте на дно шар бісквітних коржів (дуже трохи змочених у каві) і додайте шар крему. Переміщуйте шари бісквіта та крему, поки останній не стане кремом. Остудити в морозильній камері, краще на ніч.

Розкачуємо, покриваємо какао-порошком і подаємо до столу. Крій, на мій смак, дуже ефектний.

меджі

25 квітня 2019 р

МЯСКИ В МИГАЛЬДОВОЙ СОУСІ - 12 РЕЦЕПТІВ, 12 БЛОГЕРІВ

На час подачі покладіть котлети з їх соусом та яйцем, розрізаним навпіл, і для супроводу я приготував кус-кус.

  1. Інгредієнт: Оливкова олія
  2. Джерело натхнення: Кулінарні книги, гастрономія, методики
  3. Посуд: Ніж
  4. Хобі: Картина
  5. Пункт призначення: Флоренція
  6. Їжа: Готовий нут
  7. Книга: Анаркія (Хорді Рока)
  8. Фільм: Горили в тумані
  9. Мрія: Живіть щасливо, не щасливо
  10. Кулінарія є. насолоджуйся життям і нехай інші насолоджуються

Ах! А якщо ви хочете поділитися квитком, ви вдома! Великий поцілунок!

20 квітня 2019 р

ПУДИНГ ШОКОЛАДУ # unomasmenos100waste0

Цього місяця я знову беру участь в ініціативі моєї подруги Маріси, яка веде блог Thermofan і з якою я поділилася багатьма кулінарними пригодами, "1 +/- 100, відходи 0", проект, спрямований на підвищення обізнаності щодо переробки, зменшення відходів, економія, захист навколишнього середовища ... У своєму вступі вона пояснює це божественно.

Можливо, ви пам’ятаєте, що для одного з викликів, у якому я брав участь, я приготував шоколадний пиріг з пивом, який вийшов дуже багатим, але з якого у мене вийшов шматок, який через кілька днів вже не був ніжним. Тож із цим сумним шматочком я скористався можливістю приготувати легкий пудинг із смачною двошаровою текстурою. Давайте переробляти!

Інгредієнти: 500 мл молока; 150 г розтертого шоколадного бісквіта; 5 яєць; 200 г цукру; цедра лимону; кориця; цукерки.

Підготовка: Подрібніть торт у роботі так, щоб він був схожий на мелене печиво та зарезервуйте.

Збивайте яйця з цукром, поки не отримаєте крем. Додайте молоко, цедру лимона і корицю і добре збийте. Нарешті додайте розсипаний бісквіт і перемішайте лопаткою.

Додайте тісто у форму і поставте в бей-марі в духовку при 180 ° C на 1 годину. Дайте охолонути, перш ніж поставити його на ніч у холодильник. На наступний день розлийте і подавайте. При різанні залишається два шари, а текстура пудингу та бісквіта - сенсаційна.

17 квітня 2019 р

SARMALE # Кухні світу Руманія

Третя неділя місяця, і час знову збирати валізи, цього разу рукою Розалії з Росгастрономіки, яку запросили обрати місце для виклику Світової кухні. Давай підемо до Румунія!

Я мало знаю про румунську кухню, але як тільки я дізнався пункт призначення, стало зрозуміло, до кого я збираюся запитати, наша дорога Олена. Її звуть насправді Ілеана, але з тих пір, як завжди, вдома, вона була Оленою. Я втратив підрахунок того, скільки років її знаю, для мене вона як частина сім'ї, тому що у всі важливі моменти, якими вона була. І це все ще є. Думаю, я вже говорив вам багато разів, але ДЯКУЮ. Для усіх.

У будь-якому випадку, я зв’язався з нею і попросив її безпосередньо порекомендувати страву з її землі. Через кілька днів він написав, щоб дати мені рецепт сармале, традиційне блюдо на основі голубців, фаршированих м’ясом та рисом. Фактично сарма так називають їжу, обгорнуту виноградною ложкою або листям капусти, дуже поширену на Балканах та в прилеглих районах.

Традиційно готують із броженого капустяного листя, поширеного на Балканах, але в моєму випадку я використовував звичайне листя капусти. Це трудомісткий рецепт, але він того вартий, бо дуже багатий. Зазвичай він супроводжується сметаною і мамалига, Румунська полента (останню я опустив, бо мені це зовсім не подобається).

Інгредієнти для сармале: 1 цв; 2 цибулини; олія; 1 чайна ложка солодкої паприки; 30 г томатної пасти; 125 г довгозернистого рису; 250 г свинячого фаршу; 50 г яловичого фаршу; 2 чайні ложки подрібненого сухого кропу; Сіль; Перець; чебрець.

Інгредієнти для сметани: 250 мл вершків 35%; 3 чайні ложки лимонного соку; 2 чайні ложки оцту; щіпка солі.

Підготовка: Виріжте серце капусти біля основи та видаліть так, щоб при варінні листя легко відривалось. У каструлі нагрійте воду з сіллю і трохи лаврового листя і додайте всю капусту. Коли воно почне закипати, обережно відокремте відшароване листя і варіть до готовності. Обережно видаліть листя і дайте охолонути. Зарезервуйте шматочок капусти всередині.

На сковороду покладіть дно олії і пасеруйте цибулю, очищену від шкірки і подрібнену, на повільному вогні до готовності. Додати паприку і томатну пасту, добре перемішати і зняти з вогню. Промийте рис холодною водою, процідіть, щоб видалити залишок води і додайте до соусу. Додати фарш і кріп, приправити за смаком і добре перемішати. Зарезервуйте це наповнення.

Видаліть середню жилку з кожного приготованого капустяного листа, а листя розріжте навпіл і зарезервуйте для фарширування. Всі жилки разом з центральною частиною вареної капусти подрібнюють і кладуть у миску з сіллю, перцем та кропом і добре перемішують. Заповідник.

Щоб зробити кожен рулет, покладіть по столовій ложці начинки на капустяний лист і обваляйте, залишаючи ту частину, яка закривається.

У каструлю покладіть кілька гілочок чебрецю і поверх них половину подрібненої капусти, застеляючи грядкою. Зверху розмістимо голубці, що покривають всю поверхню у два шари.

Зверху покладіть решту подрібненої капусти так, щоб вона охопила всі голубці. Щоб зробити вагу, ви можете покласти зверху невелику тарілку, вона мені не знадобилася. Додайте гарячої солоної води, щоб покрити рулети, накрийте кришкою і варіть 1 годину.

Поки вариться сармале, ми можемо приготувати сметану. У склянку блендера покладіть крем разом з лимоном і починайте збивати виделкою або кількома стрижнями, поки він не почне приймати консистенцію. Додайте щіпку солі та оцту і продовжуйте збивати, поки суміш не загусне і не прийме консистенцію крему. Можна зберігати в холодильнику і зберігається протягом тижня.

Подавайте сармале у супроводі сметани. Я поклав його в окремі запіканки, а решту овочів я використав для крему.

13 квітня 2019 р

ТОРТ із сиру LA VIÑA STYLE

09 квітня 2019 р

APPELTAART ОМИ (ГОЛЬСЬКИЙ ЯБЛОЧНИЙ ТОРТ) #CocinArte

Поле цього місяця "Стіл із тканиною, соляним погребом, позолоченою стоячою чашкою, пирогом, глечиком, порцеляновою тарілкою з оливками та вареною птицею"(1611, полотно, олія, 55 х 73 см, Національний музей Прадо, Мадрид), намальований фламандським живописцем Клара Пітерс, перша жінка, яка виставлялася у Prado. Майстер натюрморту, вона була вихідцем з Антверпена, і майже все про неї ігнорується. Однак його робота створила школу. Крім того, її картини містили велику таємницю: вона сама була зображена на них. Мадридський музей присвятив йому дуже цікаву виставку.

З картини, яку нам запропонувала Марія, одного з багатьох натюрмортів, які Пітерс намалював, торт одразу мене привернув і за частку секунди мені на думку спало найвідоміше солодке з кавою в Голландії Апелятивне мистецтво Оми, тобто голландський яблучний пиріг, виготовлений у стилі бабусь. І я повинен був внести його в блог!

У світі існує багато яблучних тортів, але я впевнений, що ви цього ще не пробували. Він сільський, із безпомилковим смаком спекулааскруйдена і готується з сортом яблук Джонаголд, напівкислим, твердим, хрустким, з м’яким ароматом та рясним соком.

У цій країні немає жодної їдальні, в якій би не було цього торта в меню. Зазвичай він супроводжується великою кількістю збитих вершків (ця пристрасть до збитих вершків голландців - це те, що все ще мене інтригує.) І хороший капучино. І так багато людей проводять полудень! І ти скажеш. Але це не схоже ні на що на малюнку! І це правда, але об’єднання ідей для мене було негайним, тому я не міг зрадити цьому першому пориву. Будучи фламенко Клари Пітерс, ви дасте мені ліцензію, так?

Інгредієнти: 175 г вершкового масла; 2 яйця; 300 г кондитерського борошна; 200 г цукру; 1 щіпка солі; 3 столові ложки холодної води; 5 яблук; 3 столові ложки манної крупи; 1 чайна ложка спецій спекуляс; 50 г родзинок; 2 скибочки білого хліба.

Підготовка: Поріжте холодне масло кубиками. Відокремте жовтки від яєць (білки не використовуються). У чашу міксера покладіть борошно, 150 г цукру, масло, яєчний жовток, сіль і воду та активуйте гачок для тіста до отримання однорідного тіста. Вийміть на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимісіть руками витягнуту форму, оберніть поліетиленовою плівкою і залиште відпочивати принаймні на 30 хвилин у холодильнику.

Розігрійте духовку до 170 ºC. Очистіть яблука від шкірки, розріжте на чверті, видаліть серцевину і насіння. Наріжте четвертинки скибочками, а вони навпіл і розкладіть у великій мисці. Додайте 2 столові ложки манної крупи, спеції, родзинки та решту цукру та перемішайте. Заповідник.

Посипте робочу поверхню борошном. Викладіть за допомогою валика the тіста в лист, достатньо великий, щоб покрити дно і стінки форми, яку ми збираємось використовувати (і яку ми попередньо змастили жиром).

Видаліть скоринку з хліба і наріжте крихту кубиками. Змішайте з рештою манної крупи і накрийте дно тіста у формі. Потім додайте яблучну суміш і розподіліть по всій формі. Решту тіста розкачати і нарізати соломкою. Покладіть смужки перехресним візерунком над яблучною начинкою.

Помажте пиріг іншим збитим жовтком і випікайте приблизно 1 годину 15 хвилин до золотистого кольору і готовності. Подавати з (рясними) збитими вершками. Він добре тримається кілька днів, а для мене ще багатший.

Ну, за цим рецептом я беру участь у #CocinArte, дякую Марія за пропозицію, яка дозволила мені віддати належне кухні бабусь і, зокрема, моїй голландській кухні, яку я ношу одне зі своїх імен (Маргарета) і що цього 22 березня виповнилося б 96 років.