Протягом майже 900 днів німецької облоги, в якій Гітлер мав намір здати місто, як і в середні віки, Через голод і послідовні напади на продовольчі ресурси міста жителі Ленінграда (нинішній Санкт-Петербург) були змушені готувати хліб із серії інгредієнти, які сьогодні здавались би відхиленнями але щоб не голодувати, треба було вдаватися до чого завгодно. В екстремальних ситуаціях навіть досягали канібалізму.

хліб
Хліб - основна їжа в харчуванні людини і в Ленінграді це була міра життя і смерті. Оскільки їжі було дуже мало, з самого початку був встановлений режим нормування в якому мешканці міста лише відповідали лише 125 грамам на день. Цей хліб став відомим як "замок хліба"

Основними інгредієнтами блокованого хліба були три чверті житнього борошна, а решта 25% складалася з 10% харчової целюлози та 5% частинок залишків, що залишилися в мішках, пилу, накопиченого в мішку. голки. Все готується в ємностях, змащених дизельним маслом, бо це було єдине, що вони мали.

Як минули місяці облоги рецепт змінювався. На початку хліб готували із суміші житнього борошна, вівса, ячменю, сої та солоду. Через місяць до рецептури додали різні похідні лляної олії, висівок та прогірклого борошна. Згодом у тісто несли целюлозу, побічні продукти з бавовни, пил з мішка, залишки, які витрушували з мішків кукурудзяного та житнього борошна, берези та сосни.

Для забезпечення міста, a коридору рельєфу через замерзле Ладозьке озеро. Цей коридор став називатися "Шляхом життя", оскільки це був єдиний шлях доставки до міста. Цей шлях був надзвичайно небезпечний оскільки на них постійно нападали люфтваффе та артилерія. Тож коли вантажівки чи сани, що привозили борошно до Ленінграда, тонули в озері, спеціальні бригади витягували мішки з води гачками та мотузками. Борошно могло знаходитись під водою більше двох тижнів, але в центрі мішка раніше було трохи сухого борошна, решта перетворювалась на тверду скоринку, яку подрібнювали для повторного використання у виробництві хліба, зменшуючи тим самим кількість доданого недоречного.

Незважаючи на зусилля, щоб отримати полегшення для міста між Загинуло 700 000 та 1 500 000 людей через холод, голод або бомбардування, яким вони піддавались протягом 2 років, 4 місяців та 19 днів. Сумніви щодо реальної смертності пов'язані з невдалими в реєстрації смертей, здійсненими міською радою. Крім того, місто прийняло велику кількість біженців - цифра може складати близько одного мільйона людей.

Блокадний хліб та будь-яка інша їжа були безцінними. Це коштувало майже більше, ніж саме життя. Переживши голод і біду війни та повоєнного періоду, росіяни настільки цінують хліб, що не викидають жодної крихти, знаючи, що ця проста їжа врятувала життя тисяч людей.