занадто багато йоду

  • Автор допису:дієтологи-вегани
  • Публікація публікації: 17 березня 2014 р
  • Категорія вступу:Йод
  • Опублікувати коментарі:12 коментарів

Для чого потрібен йод?

Йод необхідний головним чином для функціонування щитовидної залози належним чином. Оскільки щитовидна залоза регулює обмін речовин, як низьке споживання йоду, так і надмірне споживання цього мінералу можуть змінити метаболізм щитовидної залози, спричиняючи порушення роботи цієї залози.

Що робити, якщо рівень йоду в мене неправильний?

У більшості країн світу, дефіцит йоду є проблемою охорони здоров'я. Близько 2 мільярдів людей поглинають недостатню кількість йоду. З цієї причини йод додавали до солі, що було впроваджено в 40 європейських країнах і було обов'язковим у 13 з них, як цитується в ВООЗ/ЮНІСЕФ (2007b) .

Коли споживання йоду дуже низьке, це може спричинити гіпотиреоз, а коли його споживання дуже велике, це може спричинити як гіпотиреоз, так і гіпертиреоз. Подібним чином дефіцит йоду під час вагітності та дитинства може спричинити кретинізм (незворотна розумова відсталість та серйозне порушення моторної координації).

Гіпотиреоз та гіпертиреоз: загальні симптоми

Симптоми гіпотиреоз Це можуть бути: слабкість, відчуття млявості, блідість або жовтуватість шкіри, ненормальне збільшення ваги, смуток або депресія, тривалі та важкі менструальні періоди, біль у м’язах або суглобах тощо. Тривалий гіпотиреоз може спричинити зоб (збільшення щитовидної залози).

Симптоми гіпертиреоз Це можуть бути: труднощі з концентрацією уваги, проблеми зі сном, нервозність, втрата ваги, нерегулярні менструації, зоб тощо.

Які продукти містять йод?

Продуктів, багатих йодом, небагато, оскільки кількість йоду в овочах незначна. Єдиною їжею на рослинній основі зі значною кількістю йоду є водорості. Однак йод є також у молочних продуктах * та рибі. Інший спосіб введення йоду в раціон - йодована сіль.

* Йодні розчини використовують для очищення сосків корів та обладнання, що використовується для виробництва молока.

В Іспанії, згідно з Технічним медичним регламентом, кожен грам йодованої солі повинен містити приблизно 60 мкг йоду.

Скільки йоду слід вживати?

Рекомендована денна норма йоду для дорослої людини становить 150 мкг. Це еквівалентно:

  • Візьміть менше половини десертної ложки (0,4 с.п.) йодованої солі на день (2,5 г = 150 мкг). Ця кількість солі забезпечує 930 мг натрію.
  • Їжте водорості 2 або 3 рази на тиждень (не рекомендується).

Чи доцільно їсти водорості?

Існують наукові дослідження, в яких здається, що водорості можуть запобігати ріст ракових клітин, крім того, що містять велику кількість мінералів та вітамінів групи В. Є лише один недолік: водорості можуть містити занадто багато йоду, тому вам доведеться їх правильно використовувати і не зловживати ними.

Недостатньо досліджень для того, щоб визначити, чи доцільно вживати водорості чи ні. Досі не вистачає досліджень, які б враховували втрати йоду, спричинені замочуванням морських водоростей та їх приготуванням. Є такі медичні працівники, як доктор Майкл Грегер, які рекомендують їх вживати, але є й інші, такі як Хуліо Басульто, які кажуть, що їх краще уникати.

То що нам робити?

  1. Знаю, що Не потрібні, що ви можете обійтися без них, якщо ми замість цього використовуємо йодовану сіль.
  2. У разі включення їх у наш раціон, зробіть це за допомогою багато обережності . Використовуйте дуже мало кількості (1 сс) і споживайте їх, щонайбільше, 3 рази на тиждень. Бажано замочити їх за кілька хвилин до і залити замочуваною водою після.
  3. Уникайте водоростей Хізікі та Комбу. Морські водорості Хізікі, оскільки вони можуть бути токсичними, оскільки можуть містити занадто багато арсенію, а водорості Комбу, оскільки можуть містити занадто багато йоду.
  4. Існують такі течії, як макробіотики, які рекомендують використовувати водорості Комбу для приготування бобових, оскільки вони покращують їх засвоюваність. Я попросив кількох професіоналів перевірити, чи існує дослідження, що підтверджує це, оскільки мені не вдалося його знайти, і я не знайшов жодної задовільної відповіді. Сьогодні моя особиста думка така Не думаю, що для відварювання бобових культур потрібно використовувати водорості Kombu, хоча це правда, що я рекомендував це інколи. У ньому занадто багато йоду, і поки не буде проведено дослідження щодо того, який відсоток йоду втрачається під час варіння, я думаю, що краще не використовувати його. Незважаючи на це, якщо ви хочете вживати його, дуже важливо не їсти водорості і не їсти жодних інших водоростей за один і той же прийом їжі.
  5. Для тих людей, які більш схильні до проблем зі щитовидною залозою (як це відбувається у більшості жінок), моя рекомендація така краще використовувати йодовану сіль поки не буде про це більше досліджень.

Чи є продукти, які перешкоджають або заважають правильному засвоєнню йоду?

Сира соя, насіння льону та хрестоцвіті овочі (брокколі, капуста та цвітна капуста) мають компоненти, що називаються гойтрогенами, які негативно впливають на метаболізм йоду. Але це проблема лише в тому випадку, якщо ви не отримуєте достатньої кількості йоду у своєму раціоні. Тому, щоб уникнути проблем із щитовидною залозою, дуже важливо вживати рекомендовану кількість йоду, особливо, у разі споживання вищезазначених продуктів.

  • Частина цієї інформації взята з:

- Веганське товариство, http://www.vegansociety.com/
- Факти харчування, http://nutritionfacts.org/
- Vegan Health, http://www.veganhealth.org/articles/iodine
- Vegan for Життя, Джек Норріс та Вірджинія Мессіна, вид. Книги на все життя.
- Посібник дієтолога з вегетаріанських дієт, Рід Мангелс, Вірджинія Мессіна, Марк Мессіна, вид. Навчання Джонса та Бартлетта.

cp: десертна ложка
cs: столова ложка