Головними героями заходу стануть гончарі, кондитери-ремісники мантекадо і, звичайно, виробники часнику.

Часник, цей емблематичний продукт кастильської кухні, який був фундаментальним інгредієнтом еволюції гастрономічної історії, також є таким у конкретній історії цього міста; особливо в його економіці, оскільки Портілло став найбільшим виробником та продавцем в Іспанії білого часнику, подібно до того, як Лас Педроньєрас (Куенка), це червоний часник.

величність

Часник рос поряд із цими людьми з незапам'ятних часів, і за останні чотири століття він зазнав помітного збільшення виробництва та подальшого продажу завдяки своїй незаперечній якості, а також завдяки інноваційним дистрибуційним та маркетинговим мережам, які досягли навіть перевищити кордони країни.

До цього слід додати, що цей продукт став постійним елементом середземноморської дієти, даючи назву таким виразним стравам, як кастильські часникові супи чи страви з риби, такі як вугор і тріска аль-айо-аррієро, серед багатьох інших. Не забуваючи про приписувані йому лікувальні сили.

Другий товар

Білий мантекадо, другий місцевий продукт, повертається на ці вихідні, щоб відсвяткувати свій фестиваль, приєднавшись до десятого видання ярмарку ремесел та часнику. Члени Асоціації кондитерських виробів Mantecado de Portillo представлять свої вироби на цих вихідних, щоб відвідувачі могли їх придбати, а чому б і ні, щоб вони могли скуштувати ці насолоди від портильязи.

Традиційні `` кросівки '', назвою яких також називають цей солодкий, є продуктом, що має найбільше коренів і з яким найпопулярніше місто Портільйо, саме тому в іспанській географії вони також відомі як `` портильянос ''. Однак місцеві кондитери воліють називати його справжньою і справжньою назвою `` mantecado de Portillo ''.

Виготовлення мантекадо повністю ручної роботи і дуже копітке, оскільки воно виготовляється з тіста з борошна, сала, цукру, кориці та вина або коньяку, і, пройшовши кілька разів у духовці, воно покривається з усіх боків щіткою або ніж, згідно звичаю будинку, продукту, що називається ванна, виготовлений з яєчного білка, води, цукру та анісу. Формула виробництва - тобто дозування та спосіб застосування сировини - кожен кондитер тримає в таємниці, як справжній скарб, який передається з покоління в покоління.

Гончарі

Гончарі, так; тому що так відомих і ласкаво називають гончарів у Портільйо. Деномінація, яка до них приходила завжди, тому що раніше це робили ці художники, тобто каструлі та посуд для гриля; тазики або бочки, за допомогою яких замішували м’ясо, яке згодом вкладали в шкарпетки (хорізо); глечики та глечики; глечики, глечики та вази; горщики, які використовували для збору смоли сосен; горщики та ножі; глечики та глечики;

Хоча зараз вони все ще робляться, але в меншій мірі та з іншою метою, ніж раніше. З приходом пластику в шістдесятих роках цей сектор пережив дуже важливу кризу, в якій їм довелося пристосуватися до потреб моменту, змінивши виробництво своєї продукції, перейшовши від виготовлення простого посуду для домашнього використання до виготовлення штук художній для прикраси.

Однак велич цих ремісників із глини полягає в традиційному та ремісничому способі робити все як завжди. Вхід до гончарної майстерні в Портільйо - це все одно, що повернутися в минуле: побачити столітню дошку, на якій відпочивають щойно виготовлені шматки, стійки, виставляючи їх на сонце або тінь для першого висихання, традиційний спосіб фарбування і, звичайно, подивіться, як вони ретельно опрацьовують один за одним, різні шматки до колеса, майже систематично і майже досконало один з одного, створюючи дивне спілкування між руками гончара і глини, підтверджуючи це висловлювання що в ній читається «глина сказала дуже тихо гончареві, який місив її: вважайте, що я був таким, як ви, і не поводжуйте мене жорстоко».

Підпишіться на El Norte de Castilla на + на 1 місяць за € 6,95