зубчики часнику

  • Ціна: 10,5 €/особа
  • Калорії на 100г: 276ккал
  • Рецепти риби та морепродуктів

Інгредієнти

  • 4 скибочки хека та його голова
  • 4 скибочки морської риби
  • 1 маленький морський окунь
  • 1 червоний кефаль
  • 2 цибулини
  • 4 картоплини
  • 2 стиглих помідора
  • 2 зубчики часнику
  • 150 г. гороху
  • ½ ст. солодка паприка
  • 1 гілка петрушки
  • Сіль за смаком)
  • Оливкова олія екстра вірджин

Як зробити рибне рагу. рецепти з рибою в Галичині вони, безперечно, є фундаментальною частиною його гастрономії.

Безліч способів їх підготувати рибне рагу займає особливу роль. Якщо ми глибше заглибимося в рецепти галицької риби, то зможемо знайти кальдеїрадас та розхитані або пом’якшені.

Сьогодні я приношу вам традиційне рибне рагу, виготовлене, як це завжди робилося в Галичині. Походження цього способу приготування риби знайдено на галицьких узбережжях. Саме в селах із традицією мореплавства походять ці рецепти, а точніше від рибалок.

Без них ті, хто вже був у морі, готували рагу з рибою, яку виловили, поєднуючи всі сорти, які вони мали за денний улов. Хоча ми можемо робити кальдеіради з конкретною рибою. У блозі ви можете знайти скат кальдейрада, дуже традиційний рецепт у Галичині.

Ми приготували цю страву з різноманітною рибою, яка була в сезон. Щоб скласти рецепт, вибирайте ті, що мають повний смак та якість, наприклад: Хек, скорпіон, промінь, морська риба, пікша тощо. Ми могли б навіть закрутити цей препарат і додати морепродукти, такі як мідії, молюски або моркви.

Словом, це страва з морепродуктів, де ми можемо повною мірою насолодитися морепродуктами. З цієї причини важливо мати першокласні свіжі та свіжовиловлені інгредієнти. Саме ця характеристика зробить нашу страву розкішною стравою. ‌

Приготування рибного бульйонного бульйону для кальдейради

  1. Ми починаємо з того, що готуємо бульйон, який будемо використовувати пізніше у рагу. У каструлі ми нагріваємо крапельку оливкової олії першого віджиму і додаємо одну з цибулі та одну зубчики часнику, обидві подрібнені.
  2. Тушкуйте овочі кілька хвилин, поки ми не побачимо, що вони починають підрум’янюватися. Додайте риб’ячі головки та петрушку.
  3. Накриваємо водою і пускаємо рибний суп протягом 15 - 20 хвилин. Ми резервуємо.

Приготування рибного рагу. Підсумкова презентація

  1. Наріжте цибулю, що залишилася, соломкою жульєна, а зубчик часнику невеликими кубиками. Ми підрум’янюємо їх у запіканці з краплинкою оливкової олії.
  1. Коли цибуля розм’якне, додаємо помідори, очищені від шкірки і нарізані невеликими кубиками. Варити ще 15 хвилин, час від часу помішуючи.
  2. Додайте очищену картоплю і наріжте скибочками 1 см.
  3. Ми покриваємо відваром, який ми зарезервували, і який попередньо процідимо. Посоліть суміш і варіть 15 хвилин.
  4. Додайте паприку, злегка перемішайте і, коли ми перевіримо, що картопля майже готова, додаємо рибу, яка буде у нас чиста і подрібнену, і горошок.
  5. Дайте рибі варитися 10 хвилин і подавайте гарячим.

Я закликаю вас спробувати зробити це вдома, результат перенесе нас на галицьке узбережжя, запевняю вас.

Ви можете побачити всі фотографії цього кроку за кроком рецепт риби кальдейради класика цього альбому.