У рамках XVI Національного форуму ADENYD, що проходив у Толедо з 2 по 4 жовтня під гаслом "Інновації в галузі харчування"

Йогурт допомагає забезпечити достатній запас кальцію у дітей та дорослих з непереносимістю лактози

Присутність йогурту в раціоні пов’язано з вищою якістю раціону в цілому, а його споживання пов’язано з більшим захистом від різних симптомів, таких як спричинені порушенням травлення лактози. Докази щодо цих характеристик стали місцем зустрічі експертів, які брали участь у семінарі "Непереносимість лактози. Значення йогурту для здоров'я", що відбувся на XVI Національному форумі ADENYD (Асоціація дієтичних та дієтичних медсестер), які визначили йогурт як новаторська пропозиція щодо профілактики та лікування, яка повинна бути врахована медичними працівниками, що спеціалізуються на дієтології та дієтології.

забезпечити

Поширеність непереносимості лактози є загальною проблемою, яка зачіпає від 7 до 20% європейського населення Кавказу. В Іспанії оцінюється поширеність від 35 до 40% дорослого населення, і його симптоми включають діарею, біль у животі та метеоризм після прийому всередину. Люди з певною мірою непереносимості лактози, як правило, відкидають споживання молока та його похідних.

Ця закономірність повторюється серед дитячого населення. У ході дослідження, проведеного на іспанських дітях у віці від 8 до 13 років (5), було встановлено, що ті, хто отримав діагноз непереносимість лактози, споживали менше молочних продуктів і мали менший рівень споживання кальцію, ніж діти без непереносимості. У підгрупі дівчат ріст був значно нижчим, що могло бути зумовлене меншим споживанням кальцію.

Відсутність споживання молочних продуктів ставить під загрозу якість дієти та збільшує ризик недотримання рекомендованої добової кількості певних поживних речовин. "У випадку йогурту та кисломолочного молока внаслідок виробничого процесу та самого бактеріального бродіння вміст лактози зменшується, а середовище підкислюється, що покращує біодоступність таких мінералів, як кальцій, фосфор або магній, і навіть збільшується вміст таких вітамінів, як фолати (1) ", - сказала д-р Ана М. Лопес Собалер, професор кафедри харчування та директор департаменту харчування та харчових наук фармацевтичного факультету Мадридського університету Комплютенсе.

Недостатнє споживання молочних продуктів також у людей з непереносимістю. Молочні продукти є цінною їжею з поживної точки зору як за кількістю поживних речовин, яку вони забезпечують, так і за своєю якістю. Окрім того, що вони відомі своєю важливістю як джерела білків з високою біологічною цінністю та джерела біодоступності кальцію, вони також містять такі вітаміни, як вітаміни групи А, D та групи В, а також мінерали, такі як фосфор або магній, серед інших поживних речовин. За словами доктора Лопеса Собалера, "рекомендоване споживання молочних продуктів становить 2-3 порції на день у загальній популяції та ще одну (3-4 порції/день) у вагітних, годуючих жінок, підлітків, спортсменів та літні люди, тому що вони мають більші потреби в кальції та інших поживних речовинах ".

Дослідження, проведені в Іспанії, показують, що високий відсоток населення не досягає рекомендованого споживання. У іспанських жінок у віці від 17 до 60 років спостерігається, що 56,1% не досягають мінімального рекомендованого споживання молочних продуктів, і навіть більше, у підгрупі жінок у віці від 45 до 60 років, у яких принаймні 3 порції на день рекомендується, 75% мають недостатнє споживання (3).

У школярів від 7 до 16 років спостерігається середнє споживання 2,4 ± 2,0 порції/день, а 59,2% не споживають щонайменше 2 порції на день (2). "Було показано, що йогурт може бути адекватною стратегією для задоволення потреб у кальції у дітей, особливо у тих, хто погано перетравлює лактозу, завдяки високій прийнятності цієї їжі, яку можна вживати в різний час доби. Крім того, його корисність також доведена при годуванні маленьких дітей з гострою діареєю та порушенням всмоктування вуглеводів ", - прокоментував доктор Хосе Мануель Морено Вільярес, педіатр відділення клінічного харчування лікарні 12 жовтня в Мадриді.

На завершення сесії доктор Лопес Собалер прокоментував: "беручи до уваги наукові дані, що рекомендують вживання йогурту для поліпшення перетравлення лактози у осіб із порушенням травлення лактози, необхідно надати конкретні рекомендації та поради щодо цього група щодо вживання йогурту як їжі, яку вони можуть рекомендувати у щоденному раціоні через більший ступінь терпимості, оцінюючи кожен випадок окремо.У цьому сенсі група медсестер відіграє основну роль у призначенні дієтичних рекомендацій, що сприяють для здоров'я людей ".