З якісного йогурту можна приготувати безліч корисних рецептів.
Для більшості словаків якісний йогурт асоціюється з Грецією. Це трохи несправедливо, адже колискою цієї чудової їжі насправді є Болгарія. Спробуйте збитий у пивну піну.
Йогурт дуже популярний у чорноморській країні, і болгари їдять його щодня. Не дивно, адже в них є заслуга його народження. Доказом є назва бактерії йогуртової культури lactobacillus bulgaricus. Свою назву він отримав від болгарського мікробіолога, який на початку минулого століття вивчав йогурти в Женевському університеті. Дружина надіслала зразки з його батьківщини. І це були хороші зразки, бо болгарський йогурт такий же хороший і густий, як грецький. Однак особливо влітку болгари люблять розбавляти його водою і готувати з неї освіжаючий напій з айрану та супу таратора. Нерозбавлений, у свою чергу, складає основу салату з казковою назвою Снегулієнка, болгарською Снежанка.
Як пивна піна
Айран популярний особливо серед болгарських турків. Це характерно для Туреччини. Фокус у тому, що густий йогурт збивають крижаною водою, щоб не було грудочок. Щільність може варіюватися, при співвідношенні один до одного, напій має консистенцію пивної піни, але хтось дає більше води, тому що їм подобається рідина. Потім до нього часто додають цибулю, кріп і м'яту. У спеку айран у будь-якому випадку дуже освіжає, крім того, насичує. Просто шматок хліба з непросіяного борошна, і у вас чудова дієта.
Суп на льоду
Словаки познайомилися з таратором вже за часів соціалізму, коли їхали з Чедоком у подорож до Чорного моря. Однак більшість із них перевертали носом тарілку холодного огіркового супу, в наших кінцівках ми не звикли до такого «рідкого салату» на обід. Однак це правда, що святковий таратор, як правило, не був кулінарним дивом і часто був досить далеким від чесного рецепту.
Основа таратора - якісний йогурт та хороші огірки. Їх потрібно нарізати і опрацювати ядра. Потім нарізати кубиками і змішати з йогуртом, пресованим часником, оливковою олією і свіжим кропом. Посоліть, приправте чорним перцем і дайте супу постояти в холодильнику кілька годин. Подавати в мисках, в яких на дно покладено два-три кубики льоду. Суп все ще посипають поверхнею волоськими горіхами і прикрашають кропом.
Сніговик з ситечка
І по-третє, густий салат з огірків Снежанка, тобто Снегулієнка, популярний у Болгарії. Він нагадує грецькі цацикі, які відрізняються від нього тим, що на нього посипають волоські горіхи. Секрет полягає в тому, що ми кладемо болгарський або інший густий йогурт у марлю на дуже дрібне ситечко і даємо йому капати протягом ночі, щоб загустіти ще більше. Потім змішайте його з огірком, кропом та часником. На завершення посип горіхами. Кожну сіль їсте самі, щоб вона не розбавилася.