. як оживити репертуар одним, здавалося б, звичайним, але чудовим і смаковим йогуртовим супом.
Ела Каслу
Інгредієнти
- Або чашки орзи (словацький рис)
- ½ склянки солоної сочевиці (можна замінити звичайною зеленою, очікується лише триваліше варіння)
- 1 літр міцного яловичого бульйону
- 1 склянка молока
- 1 склянка білого густого йогурту
- 2 столові ложки звичайного борошна
- 1 жовток
- сіль, чорний мелений перець
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка сушеної м’яти
- 1 чайна ложка сухих пластівців чилі
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 лавровий лист
- 1 лимон
Наша порада:
- замість пластівців чилі також можна використовувати мелений чилі, в цьому випадку дайте йому менше.
- Суп подається з хорошою дозою лимонного соку і нерізаною петрушкою. До нього чудово поєднується свіжий хрусткий хліб або багет.
У Туреччині суп не може обійтися без міцних спецій і лимонного соку. Він повинен бути гострим і кислим. Сушена м’ята дає чудовий смак, виразніше, ніж свіжа, і, на відміну від свіжої, також є під рукою взимку. Разом із пластівцями кмину та чилі це найчастіше використовувана пряність у турецькій кухні.
Суп це основа, тому наші бабусі казали і мали рацію. Взимку нас зігріють чесні бульйони та густі ситні супи, навесні ми не можемо дочекатися молодих овочів та трав, але влітку нас освіжать холодні овочі чи навіть нетрадиційний крем-суп.
Крем-суп зі свіжим лимонним соком
Для натхнення ми поїдемо до Туреччини і приготуємо м’який, але в той же час гострий йогуртовий суп із сочевицею. Вершкову консистенцію супу чудово пожвав смажене масло із сушеною м’ятою, ароматним кмином та гострим перцем чилі. Додайте хорошу дозу свіжого лимонного соку, і ми гарантуємо, що ви підете додавати його.